眾所周知，潮州工夫茶是千年潮汕文化沉淀的結(jié)晶。在潮汕飲食文化中，工夫茶可以同潮州菜比肩齊名。今天我們就來和大家介紹一下，在潮州工夫茶里面是如何泡好一杯單叢的。
單叢茶用什么茶具泡？
茶具可按個人習慣來選擇，常用的蓋碗（玻璃、瓷質(zhì)）和紫砂壺即可。
蓋碗，沖泡能夠更加完美的體現(xiàn)單叢茶的“香”及感受香的層次變化。
高山茶、高品質(zhì)茶，都會有不同的香氣變化，使用蓋碗能更好的表現(xiàn)出來，通過嗅聞每道茶后的蓋香，熱聞和冷后聞，會給你驚喜變化，更好的愉悅自己。
而紫砂壺沖泡，則更加體現(xiàn)其味其韻，滋味更加“醇順甘柔”，無法像蓋碗沖泡時嗅聞香的不同層次變化，但如能靜下心來，細品幽香，可從湯中品香，如果茶香入水、入湯，那茶的品質(zhì)就更上一層了，我們常稱之為“香入水”、“落水香”、“水含香”。
除此之外，也推薦單叢茶的玻璃杯泡法，風味與眾不同。
單叢茶的泡法
喝鳳凰單叢的第一步是用沸水洗壺，為壺體加溫，所謂“溫壺”。這樣投茶的時候就可以聞到濃郁的干茶香了。
準備8克左右的單叢茶，投到壺中大約7分滿。當然，不是用朱泥壺沖泡，用蓋碗來沖泡也是同理。
第一沖是洗茶，讓茶本身的溫度起來，味道出來。
洗茶的茶湯也會用來洗茶杯。用茶湯洗過的白瓷小杯，都可以聞到一股幽幽的花香。
接下來才是鳳凰單叢的真滋味。沖泡過程中很重要一點，就是每一沖的水都必須沸騰。
水沸后才沖入蓋碗或茶壺，水量跟著茶葉量，剛剛好盈過茶面即可。
沖泡鳳凰單叢最大的特點，就是“快”。
這其實是工夫茶泡法里面講究的“干脆利落”，從洗茶、注水、出湯，要一氣呵成。
每一次倒茶都要瀝干，不留茶湯在蓋碗或茶壺中。
在潮州工夫茶中是不需要公道杯的，全靠工夫沖泡。小小的茶杯，細細啜茶，才是人生一大快事。
鳳凰單樅的香氣給人的印象最深刻，獨具特色。個人感覺要想泡好單樅茶，水質(zhì)，茶量，水溫都是很關(guān)鍵的因素?？蛇x擇純凈水泡茶，100度沸水，至于出湯時間自己控制了，喜歡濃些的朋友，沖泡的時間可以稍長些，在加上一個好心情，感覺每泡釅香襲人，滋味濃醇鮮爽回甘。
