喝鐵觀音之前要洗茶嗎？
喝鐵觀音之前要洗茶的，因?yàn)殍F觀音是發(fā)酵茶類，有很強(qiáng)的吸濕性、陳化性和吸收異味性，內(nèi)含多種"親水性"的物質(zhì)，故在貯放過(guò)程中極易吸收潮氣和異味。通過(guò)洗茶時(shí)的熱水澆淋，可去掉茶葉中的濕氣、冷氣，同時(shí)還可以喚醒鐵觀音茶葉的味道。
鐵觀音怎么洗茶？
1、水溫：很多朋友洗茶會(huì)用沸水，這是錯(cuò)誤的，洗安溪鐵觀音不要用沸水，用沸水洗鐵觀音茶會(huì)使茶的芳香揮發(fā)，同時(shí)也會(huì)使茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分流失。洗安溪鐵觀音建議用低于80℃的溫水，這樣不但可以舒展茶葉、洗滌茶灰，還能有效留住茶葉的芳香和有效成分，不至于破壞鐵觀音茶葉的品質(zhì)。
2、水量：有朋友洗茶時(shí)所用的水量也不科學(xué)，認(rèn)為水放少了洗不干凈。洗鐵觀音茶所用的水量也有講究，洗茶用水不宜過(guò)多，以剛剛沒過(guò)茶干為佳，如果洗茶用水過(guò)多，容易導(dǎo)致茶葉中的營(yíng)養(yǎng)元素釋出。
3、洗茶時(shí)間：其實(shí)茶葉的加工工序已經(jīng)達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如果從衛(wèi)生角度出發(fā)，不需要洗茶就可以飲用。我們?cè)谙床钑r(shí)要控制好時(shí)間，浸泡時(shí)間最好不要超過(guò)三秒，超過(guò)三秒茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分和茶葉芳香就會(huì)浸出，洗鐵觀音茶時(shí)在三秒內(nèi)把水倒掉為佳。
鐵觀音沖泡步驟
1、洗杯：用開水洗凈茶具。
2、落茶：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分。
3、沖茶：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)。
4、刮沫：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。
5、倒茶：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、點(diǎn)茶：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里。
7、看茶：觀嘗杯中茶水的顏色。
8、喝茶：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
注意：鐵觀音最好用蓋碗的陶瓷茶具沖泡，盡量用純凈水，每次沖泡都要沸水為佳，第1道水洗茶和暖杯，第2道水15秒至30秒為香，到第5道后浸泡時(shí)間稍加延長(zhǎng)。
鐵觀音產(chǎn)于福建安溪縣，是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，其發(fā)酵成都介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。鐵觀音不僅好喝，泡飲還具有美容減肥抗衰老，提神益思，是保健養(yǎng)生功能不錯(cuò)的茶飲。
