鐵觀音為什么不能久泡

 

　　鐵觀音第一次沖泡，時(shí)間最好控制在100秒以內(nèi)。這時(shí)，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有50%左右的析出，其茶湯香氣高強(qiáng)，滋味醇厚，口感好。第二次沖泡，時(shí)間不應(yīng)超過120秒。這時(shí)茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有70%~80%的析出，其茶湯的香氣較佳，滋味亦強(qiáng)，但口感最好，民間俗稱“水軟”。第三次沖泡，時(shí)間可稍長一點(diǎn)，但也不應(yīng)超過150秒。這時(shí)茶葉中營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過95%，其茶湯的香氣、滋味、口感與第二次沖泡相差不多。第四次沖泡，時(shí)間不宜超過180秒。這時(shí)茶葉中的營養(yǎng)成分已全部析出，茶湯的香氣低沉，滋味燒薄，擔(dān)茶葉中共的苦澀成分也將逐步析出，故口感較差。

 

　　這時(shí)在沖泡下去，已經(jīng)沒有什么意義了。且經(jīng)多次沖泡，茶葉中的農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)容易浸出。雖然當(dāng)前我國茶葉生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥大多水溶解度極低，人們飲茶時(shí)所攝入的農(nóng)藥殘留量只有世界衛(wèi)生組織規(guī)定每天允許攝入量的幾千分之一;茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低，其含量不超過國家標(biāo)準(zhǔn)。但此舉畢竟不利身體的健康，還是少?zèng)_飲為宜。因此，鐵觀音不能久泡。

 

　　1、白鶴沐浴(洗杯)：用開水洗凈茶具。

 

　　2、烏龍入宮(落茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分。

 

　　3、懸壺高沖(沖茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)。

 

　　4、春風(fēng)拂面(刮沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。

　　5、關(guān)公巡城(倒茶)：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

 

　　6、韓信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶)：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里。

 

　　7、鑒嘗湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色。

 

　　8、品啜甘霖(喝茶)：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

　　所謂：一泡湯二泡茶，三泡四泡是精華。喝鐵觀音最好用功夫茶具，三四好友聚在一起，品茗聊天。注意第一次泡茶的水不喝，倒掉洗杯。泡茶是不要悶茶，不然會(huì)有澀味。而且從茶葉的營養(yǎng)成分來看，第一泡就有80%的量被浸出;第二次沖泡時(shí)約15%;第三次沖泡后，基本全部浸出。

 

 

　　安溪鐵觀音是一種珍貴的天然飲料，具有美容保健功能，具體如下：

 

　　1、美容減肥抗衰老：安溪鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強(qiáng)抗氧化活性，可消除細(xì)胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中以含氟量高名列各茶類之首，對(duì)防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。

 

　　2、交友養(yǎng)性心情好：安溪鐵觀音在待客、交友和個(gè)人修身養(yǎng)性方面，功效獨(dú)特。安溪鐵觀音需要沖泡，待客時(shí)要燒水洗杯，準(zhǔn)備過程賓主噓寒問暖；客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利于養(yǎng)性怡情。

　　3、提神益思：安溪鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿?？Х葔A具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。同時(shí)，由于安溪鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響。

 

　　4、抑制心血管疾?。鸿F觀音中含有的茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。

 

　　5、治療牙齒過敏：鐵觀音茶葉抗敏效果比較好。喝完的鐵觀音茶不要隨意丟掉，可以“廢物利用”，放在口中尤其是過敏的牙齒部位咀嚼一下。也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼。用咀嚼鐵觀音茶葉的方法來治療牙齒酸痛時(shí)，不必選用很高檔次的鐵觀音茶。

　　鐵觀音茶外形內(nèi)質(zhì)兼優(yōu)，茶葉內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以經(jīng)常適量的泡飲調(diào)理身體健康，正常情況下多數(shù)人群都適宜飲用。喝鐵觀音茶的時(shí)候一定要注意正確沖泡，這樣泡出來的茶湯才好喝，另外就是不要泡太久。如果是已經(jīng)過夜的茶，那么最好不要喝，以免引起身體不適。