烏龍茶品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。但不會沖泡烏龍茶卻品不到烏龍茶的滋味。
烏龍茶的沖泡技巧
1、沖泡器皿要講究
既然要領(lǐng)略烏龍茶的真香和妙韻，就要有考究而配套的茶具。最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(叁才杯)。杯具，應(yīng)選擇極精巧的白瓷小杯或由聞香杯和品茗杯組成的對杯。壺，應(yīng)選年代久遠(yuǎn)的壺。人多喝茶，選擇較大的“得慧壺”。
2、器溫和水溫都要高
泡茶前先把燒開的水倒進(jìn)壺內(nèi)燙一會兒，再把杯子燙熱，提高器皿的溫度，才使泡出的烏龍茶的內(nèi)質(zhì)發(fā)揮得淋漓盡致。
3、泡茶的水沸騰在95℃——100℃
唐代被尊為茶圣的陸羽謂水有叁沸：“其沸如魚目、微有聲，為一沸;緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓流浪，為叁沸。”滾開的水，有老、嫩之分。一沸之水太嫩，勁不足，泡出的茶香味不足。叁沸的水又太老，因水中的氧氣、二氧化碳?xì)怏w已揮發(fā)殆盡，所泡出的茶湯既不鮮也不爽口。惟有二沸的水稱為“得一湯”。“天得一以清，地得一以寧”。
4、烏龍茶應(yīng)“旋沖旋啜”
要邊沖泡，邊品飲。沖泡的時間要掌握好。泡的時間過長，茶必失味而苦澀。沖泡時間過短，色淺味淡沒有韻。頭一泡茶悶茶時間由2O秒到2分鐘不等。以后每一泡要順延10—30秒鐘。好的烏龍茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。優(yōu)質(zhì)的烏龍茶，一壺可沖泡12次。
烏龍茶傳統(tǒng)泡飲法：壺杯法、蓋杯法
1、壺杯法：首先選好茶具，其用具極其講究，有“品茶四寶”及附茶盤一個，茶洗一個，茶托若干。品飲過程：先洗凈茶具，用風(fēng)爐以欖核蔗渣或硬炭為燃料，用煨燉水，水開先燙壺，繼茶以壺容量三分之二或二分之一加入，再以開水淋外，起加溫作用，將握于手心壺輕輕搖動數(shù)次，開蓋可聞茶二香，此時便有誘人的鍋炒之香，開壺蓋以開水高沖之，滿壺略溢，將壺蓋輕輕括去表面泛起的白色泡沬，并以開水沖洗蓋后加壺口，在壺外澆淋開水，起到潔凈和加溫的作用，將茶洗注入開水，上杯放入，并一一旋轉(zhuǎn)燙熱取置于盤，約45秒左右，此時壺中茶湯可均勻巡回倒入小杯中，也可先將壺中茶湯倒入茶盅中再分注小杯，品評者以母指持杯，中指頂杯，先移至鼻前聞香，稍后再聞，沁入心脾的茶香，清爽怡人，而后可徐試其味。
2、蓋杯法：洗凈茶具后用開水燙蓋杯和品飲杯，投入蓋杯五分之二或五分之三巖茶，高沖水并拂去表面泡沬，將蓋沖洗后稍傾斜放好。一分鐘后可用母、中指拿凹形杯蓋聞香(以辯香氣、可高低、長短，反復(fù)數(shù)次，再將蓋放回原處，用母指，食指拿杯沿，食指壓蓋頂，提杯，傾斜，將茶湯勻入小杯，速度要快，巡回往復(fù)，每泡茶應(yīng)傾盡，(可持續(xù)沖泡數(shù)次)，即可品茶湯，先聞香，后試味，每增加一次沖泡，延長五秒種，以便茶中可溶物浸出。
喝烏龍茶的好處
烏龍茶的保健功能：茶功如神，早已為人們所知。唐代詩人盧全是這樣形容茶葉功效的：一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，生平不平事，盡向毛孔散；五碗肌膚清；六碗通仙靈；七碗吃不得也；唯覺兩腋清風(fēng)生。宋代吳淑《茶賦》說：夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茹之利，其功若神。明代李時珍《本草綱目》云：“茶苦而寒，陰中之陽，沉也降也，最能降火。”烏龍茶是我國特種名茶，經(jīng)現(xiàn)代國內(nèi)外科學(xué)研究證實，烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。
