蓋碗泡大紅袍的步驟
1、潔具：首先在泡茶前需要清潔茶具，這一步對于沖泡大紅袍來說相當(dāng)重要，一定要先把茶具內(nèi)外沖洗干凈，而且必須熱透，這樣才能泡出好茶。
2、賞茶：泡茶前還需要進(jìn)行賞茶，無論是沖泡者還是品飲者，都應(yīng)該認(rèn)真觀賞茶的外形、色澤，并且嗅聞茶葉的香氣。雖然此時大紅袍的香氣并沒有完全散發(fā)出來，但也能感受得到它的迷人之處。
3、置茶：置茶的時候動作一定要快，盡可能要在泡茶茶具溫度冷卻下來之前完成。
4、洗茶：大紅袍不像鐵觀音那么緊結(jié)，因此洗茶的過程會相對簡單一些。入水之后馬上就可以把茶水倒出來了。
5、沖泡：沖泡巖茶的時候，高沖是非常重要的。高沖最好能讓茶葉在蓋碗中翻滾起來，沖水后大約15秒即可倒茶。
6、分杯：將茶湯均勻地倒入每個人的聞香杯中，不用公道杯。第一泡倒三分之一，第二泡也是，第三泡可以倒?jié)M。
7、聞香：因為大紅袍香氣高遠(yuǎn)，所以在沖泡的時候就會有滿室生香的感覺。將品茗杯和聞香杯一起放到客人面前。把聞香杯中的茶倒入品茗杯中，雙手搓動聞香杯，然后靠近杯子，深呼吸，感受它的香醇。
8、品飲：由于大紅袍非常有名，因此很多人都會迫不及待地將茶湯一飲而盡。其實還是要緩緩地吸入茶湯，慢慢欣賞。咽下之后靜靜感受喉頭以及下腹的感覺。
蓋碗泡大紅袍的注意事項
1、投茶量約為茶器之二分一左右。
2、茶壺及茶杯用100℃之沸水沖洗后，將茶葉放入壺中，再沖入100℃之沸水，將茶葉沖洗一次。
3、用100℃沸水高沖注入壺內(nèi)，焗泡5秒，然后注入茶杯享用。
4、第二泡用100℃沸水，焗泡8秒后享用。
5、第三泡用100℃沸水，焗泡15秒后享用。
沖泡好的大紅袍茶，我們要進(jìn)行品鑒的話，可以從外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數(shù)和葉底等多個方面。其中以香氣和滋味這兩方面為重點。沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。而且大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。
