鐵觀音的沖泡技巧要從水、茶具、沖泡時間入手。水要用山泉水為佳，好的水質可以更好的發(fā)揮出茶的內質。用100℃開水沖泡最佳。
鐵觀音的沖泡技巧：
1、清香系列產品：原料均來自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。礦泉水或純凈水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。
2、濃香系列產品：以傳統(tǒng)工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風快速冷卻。
濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壺不利于茶葉的散熱，茶葉在壺里很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現(xiàn)出“澀”的一面。
3、韻香系列產品特色：“觀音韻”是安溪鐵觀音特有的韻味，是正宗鐵觀音的品質和特性的象征，色、香、味俱全。由于產地的原因：內安溪鐵觀音韻味純正、外安溪鐵觀音韻味次之、華安鐵觀音韻味則微。
4、炭焙濃香型系列產品：特色制作方法是在傳統(tǒng)正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發(fā)展香氣。原料均來自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，經過精挑細選、傳統(tǒng)工藝精制拼配而成。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。韻香型鐵觀音要用蓋碗泡，因為蓋碗是白瓷制作，不吸味，導熱也快。
鐵觀音沖泡方法步驟
第一道：展示茶具。安溪盛產竹子，茶匙、茶斗、茶夾、茶通都是竹器工藝制成的，這是民間傳統(tǒng)慣用的茶具。茶匙、茶斗主要用于裝茶，而茶夾是用來夾杯洗杯的。
第二道：烹煮泉水。茶葉的沖泡過程中，水的選擇是至關重要的一步，如果水質不好，將直接影響到茶的色、香、睞、因此人們常說好水出好茶。安溪鐵觀音的沖泡，泉水的烹煮溫度一定要達到100'C，這樣才能真正體現(xiàn)出鐵觀音獨特的香韻。
第三道：沐霖甌杯。這一步驟也稱之為“熱壺燙杯”。要注意先后順序，先洗蓋甌，再洗茶杯，這一步驟這不僅能夠使甌杯保持一定的溫度，而且講究衛(wèi)生，具有一定的消毒作用。有一定的消毒作用。
第四道：觀音人官。右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙將茶斗中的名茶鐵觀音裝入甌杯，美其名日“觀音人宮”。
第五道：懸壺高沖。鐵觀音的沖水以高沖為宜，具體操作方法是：提起水壺，對準甌杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。
第六道：春風拂面。左手提起甌蓋，輕輕地在茶面上繞一圈，目的是將浮在茶面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺將甌蓋沖洗干凈，即“春風拂面”。
第七道：甌面醞香。作為烏龍茶中的極品，鐵觀音得天獨厚的生長環(huán)境以及十分精湛的采制技藝，都是其具有獨特香韻的原因所在。鐵觀音一直都有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽，具有防癌、抗衰老、美容、降血脂等特殊功效。茶葉下甌，沖入開水后，須等待一至兩分鐘，以使茶葉中獨特的香和韻充分地釋放出來。如果時間太短，則色、香、味不易顯示出來，時間太久，又會“熟湯失味”，因而等待的時間一定要適度把握。
第八道：三龍護鼎。斟茶時，右手的拇指和中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，將茶水倒出，伸出的三個手指正如三條蚊龍，蓋甌恰似一只鼎，即“三龍護鼎”。
第九道：行云流水。提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，整個過程行云流水，一氣呵成，可以有效防止甌外的水滴人杯中。
第十道：觀音出海。“觀音出海”民間也稱之為“關公巡城”，就是把茶水依次按巡回法均勻地斟人各茶杯里，斟茶時應低行。
第十一道：點水流香。“點水流香”也就是民間常說的“韓信點兵”，就是當茶湯斟到最后甌底時是茶湯中最濃的部分，要均勻地一點一點滴到各茶杯里，從而使?jié)獾鶆?，香醇一致?/div>
第十二道：敬奉香茗。茶藝表演者雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗，行注目禮。
第十三道：鑒賞湯色。品飲鐵觀音，不要急于入口，應該首先觀茶色，真正優(yōu)質的鐵觀音的湯色清澈、金黃、明亮，讓人賞心悅目。
第十四道：細聞幽香。觀茶色之后，開始聞其香，鐵觀音的香氣，在茶香中夾雜著馥郁的蘭花香、桂花香，清氣四溢，聞之令人心曠神怡。
第十五道：品啜甘霖。觀茶色之后才開始品其味，小口品啜鐵觀音，韻味悠長，當你輕輕呷上一口含在嘴里，緩緩送入喉中時，會覺得口舌生津，齒頰流香，“六根開竅清風生，飄飄欲仙最怡人”。若能得以品出名茶鐵觀音的獨特韻昧，實乃人生一大快事。
責編：
木坤小寶
