鐵觀音是屬于青茶，而青茶又稱烏龍茶，全國高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《清上明制茶法》載：“青茶起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年創(chuàng)制發(fā)明了青茶，首先傳入閩北后傳入臺灣省。”是一種口感非常好的茶葉，那如何沖泡大家知道嗎？不知道的話下面小編就給大家介紹一下吧！
鐵觀音正確泡法
1、洗杯
用開水洗凈茶具，這樣既可以先洗杯又可以達(dá)到溫杯的效果。
2、落茶
用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，放茶量約占茶具容量的五分即可。
3、沖茶
將燒開的開水倒入蓋碗中，對茶葉進(jìn)行沖燙，去除茶葉中的雜質(zhì)，時間不用很長，兩三秒時間就可以，然后將洗茶水倒掉。
然后再把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮，達(dá)到茶湯均勻的效果，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿。
4、刮沫
用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。
5、倒茶
把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、點(diǎn)茶
茶水倒到少許時要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分處為宜。
7、看茶
觀嘗杯中茶水的顏色。
8、喝茶
乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
鐵觀音茶沖泡注意事項(xiàng)
1、沖泡鐵觀音一定要使用沸水，只有高溫才能把鐵觀音的香氣物質(zhì)充分地激發(fā)出來；
2、茶水比。市面上常用的蓋碗容量為120ml左右，那么茶語推薦的投茶量就是7g。當(dāng)然，你也可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)添加或減少；
3、就是控制好沖泡時間了。在這里，我們會為大家詳細(xì)講述如何根據(jù)鐵觀音的狀態(tài)來調(diào)整：
開始第1泡前，也可以增加一道程序，叫溫潤泡。溫潤泡的用意在于使揉捻過的茶葉稍微舒展，以利于第一泡茶湯發(fā)揮出應(yīng)有的色、香、味。溫潤泡一般時間掌握在10秒內(nèi)即倒出茶湯，由于溫潤泡時間短，茶葉本身的可溶物還來不及溶出，但揉成半球形或球形的茶葉卻可借熱水的沖力與熱量慢慢開展。
接下去的正式?jīng)_泡中，屬于茶葉上升期。尤其在第二、三、四泡當(dāng)中，它的浸出速度屬于最快的時候，在這個時候一定要控制好出湯和注水節(jié)奏。
4、整個沖泡的過程中，要注意兩個合蓋，首先是浸泡時的合蓋，其次就是出湯聞香后，再把蓋子合上。
5、每一泡出湯，都要讓茶湯滴盡，以保證茶湯濃度一致。另外，在沖泡過程中，每一泡之間所等待的時間也不宜過長。
鐵觀音茶的品質(zhì)特征
1、外形
條索肥壯、圓直呈蜻蜓頭，沉重，枝心硬，枝頭整齊，葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯。
2、內(nèi)質(zhì)
香氣濃郁持久，觀音韻明顯，帶有明顯的蘭花香、花生仁香、椰香等，香氣高楊；茶湯金黃或橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶有蜜味，鮮爽回甘。
3、葉底
枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚，葉片肥后軟亮，葉面呈波狀，稱之為“綢緞面”。
鐵觀音茶的飲用禁忌
1、新茶不喝
剛剛制作好的鐵觀音新茶，最好是放置一段時間再飲用。因?yàn)殍F觀音的本性寒，加工過程中，采用碳火或電來烘焙；對于剛剛制作好的鐵觀音，往往茶的寒性和火性都是非常強(qiáng)的，這個時候飲用，對身體健康有一定的傷害，所以我們最好是等到茶的寒性和烘焙的火氣都稍微降一下后再飲用，這樣才可以有效促進(jìn)身體健康。
2、空腹最好不要喝
早上起來空腹的狀態(tài)下是不建議喝鐵觀音的，因?yàn)殍F觀音內(nèi)含有豐富的咖啡堿成分，空腹飲用會沖淡胃酸，還會抑制胃液正常分泌，是不利于消化的，嚴(yán)重的還會引起頭暈、心慌、心悸、胃部不適的現(xiàn)象發(fā)生。所以很多地方的人喝茶，都會在喝茶的時候，配備一些點(diǎn)心之類的。
3、貧血不宜喝
對于貧血人群來說，鐵觀音內(nèi)含的鞣酸成分比較多，這類物質(zhì)很容易和身體內(nèi)的鐵結(jié)合成不溶性的綜合物，導(dǎo)致身體得不到鐵的來源，所以很容易引起缺鐵性貧血現(xiàn)象發(fā)生。因此，女性月經(jīng)期間，是最好不要喝鐵觀音，尤其是濃茶鐵觀音。
4、濃茶不喝
大家注意，沖泡鐵觀音的時候，切忌不要沖泡得太濃，否則的話很容易刺激胃酸、胃液分泌；尤其是不要空腹喝濃茶鐵觀音，否則會因?yàn)榭Х葔A的作用，而導(dǎo)致中樞神經(jīng)興奮，從而出現(xiàn)失眠的現(xiàn)象發(fā)生。
5、女性四個階段不要喝
也就是月經(jīng)期間、懷孕期間、產(chǎn)期、哺乳期間。經(jīng)期容易貧血，不宜喝；孕期易患缺鐵性貧血，影響胎兒的營養(yǎng)供給，不宜多喝；產(chǎn)期容易引起失眠，從而造成臨盆體力不支；哺乳期不宜喝是因?yàn)?，茶中的鞣酸被吸收入血后會抑制乳腺的分泌功能，造成乳汁分泌不足，從而影響新生兒發(fā)育。
6、酒后不喝
很多人都認(rèn)為，喝醉酒以后喝點(diǎn)酒，是可以達(dá)到醒酒作用的，實(shí)際上這點(diǎn)是錯誤的，尤其是酒后不可以喝濃茶，因?yàn)楸旧頋獠杩梢栽鰪?qiáng)大腦中樞神經(jīng)興奮，而酒后喝濃茶會加重對人心臟負(fù)擔(dān);其次，雖然茶葉具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶會使酒精中有毒的物質(zhì)醛尚未全面分解就從腎臟排出，對腎臟具有很大的刺激性。因此，為了保護(hù)心腎，不要在酒后飲茶，尤其不能飲鐵觀音類的濃茶。
7、腸胃疾病人群不宜喝
對于那些患有胃潰瘍疾病的人群來說，是不適宜飲用鐵觀音的，因?yàn)殍F觀音內(nèi)含有豐富的咖啡因成分，這類物質(zhì)對我們的胃部有較強(qiáng)的刺激作用，并且會加速胃液的分解速度，從而阻止?jié)兗膊〉挠稀?/div>
8、飯前飯后不著急喝
飯前飯后喝鐵觀音會沖淡我們的胃液，胃液分泌量減少了，那么會影響我們腸胃道內(nèi)食物的消化，導(dǎo)致消化器官功能減退，所以大家最好是選擇飯后一小時再飲用鐵觀音，這樣可以起到解膩、促進(jìn)消化的作用。
9、隔夜茶不要喝
之所以不建議大家喝隔夜茶，主要是因?yàn)殍F觀音茶湯隔夜以后，會受到許多細(xì)菌的影響，從而出現(xiàn)了腹瀉、腹痛的現(xiàn)象發(fā)生，所以對于隔夜的茶湯，一定要倒掉的好。
以上就是關(guān)于鐵觀音茶沖泡方法的介紹，從上面的介紹中我們也可以看出，鐵觀音茶的品質(zhì)是非常高的，但是對于沖泡的步驟及其技巧也是有嚴(yán)格要求的！
責(zé)編：
liuzhiyan
