泡茶里的講究學(xué)問可不少，要想泡出一杯色香味俱全的鐵觀音還真不是易事即使是同樣的茶葉，不當(dāng)?shù)臎_泡方式對口感的影響也是很大的，甚至?xí)斐山厝徊煌奈兜?。在這里，就教你幾招鐵觀音的正確沖泡方式，希望各位茶友都能品上一杯鮮香四溢的鐵觀音。
泡鐵觀音要悶嗎？
與人相處需要時(shí)間了解脾氣，與鐵觀音茶相處，需要不同手法、多次試泡才能了解茶性。當(dāng)你接觸一款鐵觀音新茶的時(shí)候，首先想知道的是她的品質(zhì)，當(dāng)然先是試泡，試泡最好的辦法為悶泡法，且需用蓋碗。也許有人會(huì)說悶的茶能喝嗎？我也想說肯定不好喝！悶泡能很好的了解一款茶?？梢哉f是為了了解茶性特點(diǎn)、從而得心應(yīng)手的泡好茶。
悶泡的時(shí)間長了，聞香，茶香的純或雜，自然就原形畢露。好茶在悶泡之后她的香氣還是一如既往地干凈，無雜。孬茶反之。由此，能更好的掌握好浸泡程度，以便泡出想要的香氣。
悶泡的時(shí)間長了，優(yōu)缺點(diǎn)暴露出來之后，掌握了優(yōu)缺點(diǎn)，想再把她泡好就簡單了。隨之投茶量的多少、泡多長時(shí)間，會(huì)出現(xiàn)什么樣的口感，掌握起來就輕而易舉。
鐵觀音沖泡方法六大法則
1、器皿選擇：建議選用功夫茶白瓷杯組,這樣在沖泡時(shí)既可享受鐵觀音沖泡時(shí)清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。
2、水溫控制：泡鐵觀音的水溫,沖泡水溫的掌握是非常重要的,適合的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。品質(zhì)好、海拔高的鐵觀音要用100度沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。普通鐵觀音則可以將水溫適當(dāng)放低至95度左右。
3、茶量多少：沖泡鐵觀音需要放多少茶葉呢?根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握。鐵觀音茶干建議放入7克即可連泡12次以上，太多了浪費(fèi)。
4、沖泡方法：先用開水溫杯一下，再放入7克鐵觀音進(jìn)行溫潤洗茶后,為保護(hù)細(xì)嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。
5、出水時(shí)間：第一次注沸水后,鐵觀音在杯中大約靜置5秒，以后每泡順延5秒即可。后期十多泡時(shí)可將水重新加熱至沸騰。
6、沖泡用水：選用優(yōu)質(zhì)礦泉水或井水，以軟性水（低礦物質(zhì)含量）為佳。
茶歸根結(jié)底是飲品，入口的飲料，純天然無添加，適合自己的才是最好的。同一款茶，每個(gè)人沖泡的方式不一樣，出湯的時(shí)間不一樣，沖泡的水質(zhì)不一樣，口感也會(huì)完全不同。甚至沖泡人的心情不同，也可能決定茶湯的口感。心情不好的時(shí)候沖泡出來的茶，與心情好的時(shí)候沖泡出來的茶口感也不同。這就是茶的魔力所在，就像一個(gè)萬花筒，角度不同，看到的東西也不一樣。
