臺式茶藝與中式茶藝略有不同，臺式茶藝更加側(cè)重對茶葉本身和與茶相關(guān)事物的關(guān)注，以及用茶氛圍的營造，沖泡過程的藝術(shù)化與技藝的高超，使泡茶過程成為一種美的享受。下面我們來看看臺灣烏龍茶的泡法！
臺灣烏龍茶泡法
第一，擺具。將需要的茶具一一擺好，茶壺與茶盅并排放在茶盤之上，聞香杯與品茗杯一一對應(yīng)，并排而立。電茶壺置于左手邊。
第二，賞茶。用茶匙將茶葉輕輕撥人茶荷內(nèi)，供賓客欣賞干茶。
第三，溫壺。“溫壺”不僅包括溫茶壺，還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接著右手拿壺，注入茶盅。
第四，溫杯。將溫壺時(shí)茶盤內(nèi)的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉(zhuǎn)360度之后，再將聞香杯中的熱水倒人品茗杯，再用茶夾夾住品茗杯，旋轉(zhuǎn)360度后，將品茗杯中的水倒人滌方或茶盤。
第五，投茶。將茶荷的圓口對準(zhǔn)壺口，用茶匙輕撥茶葉人壺。投茶量為1/2-2/3壺左右。
第六，洗茶。左手執(zhí)電茶壺，將loo攝氏度的沸水用高沖法入壺。蓋上壺蓋，淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅，分于各聞香杯中。洗茶之水可以用于聞香。
第七，高沖。執(zhí)電茶壺高沖沸水人壺，使茶葉在壺中上下翻滾，以便使茶葉之中的浸出物迅速釋放。第一泡時(shí)間為1分鐘，1分鐘后，將茶湯注入茶盅，分到各聞香杯中。
第八，奉茶。聞香杯與品茗杯同置于杯托內(nèi)，雙手端起杯托，送至來賓面前，請客人品嘗。
第九，聞香。先聞聞香杯中的茶湯之香，再將茶湯置于品茗杯內(nèi)，聞杯中的余香。
第十，品茗。聞香之后先不要急著喝茶，可以先觀茶色。品茗時(shí)分三口進(jìn)行，小口飲用，慢慢下咽，使茶湯從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有細(xì)微的差異，需細(xì)細(xì)品，才能有所體會。
第十一，再次沖泡。第二次沖泡的手法與第一次大體相同，只是沖泡的時(shí)間要比第一泡增加15秒鐘。以此類推，烏龍茶每沖泡一次，沖泡的時(shí)間也要相對增加。由于優(yōu)質(zhì)的烏龍茶內(nèi)質(zhì)極好，如果沖泡手法得當(dāng)，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至能基本相同。
第十二，再次奉茶。自第二次沖泡開始，奉茶時(shí)可以直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中，然后再進(jìn)行聞香、觀色、品茗、沖泡的重復(fù)過程。
無論是何種方式，對茶葉的色、香、形、味的欣賞，一直是茶藝中必不可少的環(huán)節(jié)。藝術(shù)與生活緊密相聯(lián)，品飲與人性修養(yǎng)相融合，臺式茶藝親切自然的品茗形式，越來越為人們所喜愛。
