自古以來的飲茶文化，大多都是以熱開水來沖泡，既可享受茶葉散發(fā)的優(yōu)雅香味，品嘗茶湯中甘甜味醇的滋味，也是一種閑暇嗜好。隨著人們生活節(jié)奏的加快，一種突破傳統(tǒng)的喝茶法——“冷泡法”開始流行起來，尤其是在夏天，越來越多的人用“冷泡法”泡茶，不僅方便，還清爽祛暑。下面來看看烏龍茶冷泡的方法！
烏龍茶冷泡的方法
烏龍茶中的營養(yǎng)成分很多，有些要較高的水溫才能大量溶出，而有些在很低的溫度下即可溶解，泡冰茶所用的水溫低，茶水中單寧質(zhì)等有苦澀味的物質(zhì)溶解的很少，所以冷泡烏龍茶更加鮮爽清甘可口，只是香氣和醇厚度稍差一些，泡冰烏龍茶的程序很簡單。
1．備器
將一個可容一升水的白瓷茶壺洗凈備用。
將一個可容一升水的白瓷茶壺洗凈備用。
2．投茶
冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壺投茶10克至15克既可。
3．沖水
先沖人少量溫開水燙洗茶葉后把溫水倒掉，馬上沖人準(zhǔn)備好的冷開水，水溫應(yīng)低于20℃。
4．冷藏
將沖滿冷開水的茶壺放人冰箱的冷藏室中存放，4個小時后即可倒出飲用。冰茶倒凈后可再沖進(jìn)冷開水，一般可泡至三次。泡過三次的茶葉因其中只能溶于高溫的芬香族物質(zhì)尚未流失，用開水沖泡后，可得到另一種別有風(fēng)味香爽口的茶湯。
烏龍茶冷泡的好處
按照傳統(tǒng)觀念，茶要熱飲。陸羽在茶經(jīng)中寫道：“煮水一升，酌分五碗，趁熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上，如冷，則精英隨氣而竭。”大意是如果煮一升水的茶，可分為五碗，要趁熱喝下去，因為重濁的成分沉在下層，而茶中精英都浮在水面上，如果沒有趁熱喝，茶的精英都會隨著熱氣而散去。民間還有一種說法是茶性寒，冷飲會傷脾胃。從現(xiàn)代衛(wèi)生學(xué)角度來看，這些說法都是片面的。
茶葉本身含有700多種營養(yǎng)物質(zhì)，但經(jīng)熱水沖泡后，多種營養(yǎng)物質(zhì)會瞬間被破壞從而流失，而冷泡茶可以避免水溫對茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，完整的保留茶葉中的有益物質(zhì)。烏龍茶中所含營養(yǎng)成分很多，有些要較高的水溫才能大量溶出，而有些在很低的溫度下即可溶解。泡冰茶所用的水溫低，茶水中單寧等有苦澀味的物質(zhì)溶解得很少，所以冷開水沖泡烏龍茶更加鮮爽清甘可口，只是香氣和醇厚度稍差一些。
一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。但冷泡法對茶葉的要求比較高，并不是每一種茶葉都是適合冷泡法。
