泡茶茶、器、水、人，缺一不可，尤其要懂得根據(jù)每泡茶的自身特性沖泡。武夷巖茶，由于韻味獨(dú)特、滋味醇厚，近年來(lái)受到越來(lái)越多茶友的喜愛(ài)，而巖茶豐富的品種、復(fù)雜的制作工藝，讓巖茶的沖泡更有講究。
巖茶的泡茶方法
1、備具：
主要器具：燒水壺、茶盤(pán)、陶瓷蓋碗或紫砂壺、茶海、品茗杯等。
輔助器具：茶荷、茶撥、茶漏、茶巾、茶托、茶鑷等。
泡茶之前把每個(gè)細(xì)節(jié)都考慮周到，不要在泡茶的時(shí)候出現(xiàn)手忙腳亂。
注：泡茶容器（蓋杯或紫砂壺）容量以110ml～150ml為佳。我們溪谷留香采用的是110ml的蓋碗。蓋碗沖泡方便，又便于聞香。
2、投茶：
往茶壺中投入1/2左右(1/3-2/3左右)容積的茶葉。
3、沖水：
這邊我們最好能夠選用山泉水、井水等天然水為宜，潔凈的河水和純凈水為中，硬度大或氯氣明顯的自來(lái)水不可用，這樣才能使沖泡出來(lái)的茶湯更加的完美。倒入的水，水溫需現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)泡為宜，水溫低于95度或長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)燒開(kāi)的水都略遜，所以最好配備"隨手泡"，這樣使茶葉中的成分更好的溶解。
4、溫杯潔具
沖泡茶葉之前，首先將所有器皿用開(kāi)水予以溫燙（20s左右），其作用：一則溫杯潔具，二則醒茶提香。若直接將茶葉或茶湯倒入未經(jīng)燙過(guò)的杯子里，茶湯溫度會(huì)迅速下降，從而影響茶葉香氣滋味的持久度。
5、浸泡：
第一泡時(shí)間一定要短，主要就是起到洗茶作用，清除茶葉的雜質(zhì)。接下來(lái)前三次沖泡時(shí)，時(shí)間一般控制在十到二十秒之間，隨著次數(shù)的增加，泡的時(shí)間也隨之增加，一般是增加十秒。因?yàn)榕莸脑蕉啻危枞~中的溶解物就越少，浸泡的時(shí)間也就越長(zhǎng)了。浸泡時(shí)間的調(diào)整原則為1至7泡的湯色基本一致，且可沖泡10余泡。沖泡次數(shù)與浸泡時(shí)間有關(guān)。
6、沖水、刮沫、出湯
沖水又稱(chēng)注水，是指用開(kāi)水沖茶，沖水宜高沖（也不要太高，太高會(huì)使水溫下降）；第一泡沖水后需刮沫，第二泡以后無(wú)需刮沫；出湯是指茶水分離，每泡沖水后需控制好浸泡時(shí)間，及時(shí)出湯，出湯宜低斟。
備注：注水方式水線(xiàn)的高低、快慢、疾緩、走勢(shì)、粗細(xì)都會(huì)影響茶湯的口感，分別影響著茶湯的溫度、濃淡、協(xié)調(diào)度、均勻度和飽滿(mǎn)度。注水時(shí)沿杯壁定點(diǎn)注水或沿杯壁巡回注水，避免擊打茶葉，出湯時(shí)也應(yīng)避免出湯過(guò)急。
巖茶滋味醇厚，內(nèi)涵豐富，有特殊的"巖韻"。品茶時(shí)先嗅其香，再試其味，并反復(fù)幾次。聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等;嘗味時(shí)須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復(fù)幾次，細(xì)細(xì)感覺(jué)茶湯的醇厚度及各種特征，綜合判斷茶葉的特征和品位。茶香香飄自然，茶香花香混合，讓人怡然自得，品一口滋味香醇，細(xì)細(xì)品飲，慢慢回味，不失為一種自然的享受，一種陶醉的樂(lè)事。
