在水溫、主泡器、沖泡手法等不變的情況下，投茶量的多少會(huì)對(duì)茶湯有一定的影響，尤其是對(duì)于一些發(fā)酵程度越高、析出物質(zhì)越快的茶，影響越大。巖茶就是如此！下面來了解下巖茶的投茶量！
巖茶的投茶量
?。?、審評(píng)巖茶時(shí)的投茶量
畢竟武夷巖茶也是屬于烏龍茶類的，因此巖茶和其它同屬烏龍茶類的小伙伴一樣，審評(píng)時(shí)稱取5克的巖茶，用容量為110ml的審評(píng)蓋碗進(jìn)行沖泡，此時(shí)的茶水比為1:22。
?。?、沖泡品飲武夷巖茶的投茶量
在一本關(guān)于武夷巖茶的著作——《武夷茶經(jīng)》，關(guān)于“武夷巖茶的品評(píng)”中提到，沖泡武夷巖茶的茶量通常是容器量的一半。小微想這可能還要視巖茶的干茶條索大小來進(jìn)行適當(dāng)?shù)卣{(diào)整吧？
?。场ⅰ段湟膸r茶沖泡與品鑒方法》地方標(biāo)準(zhǔn)中的投茶量
在福建省的首部《武夷巖茶沖泡與品鑒方法》地方標(biāo)準(zhǔn)中，專家們對(duì)巖茶的投茶量也給出了相應(yīng)的建議：投茶量一般為1:7～1:22的茶水比，即投茶量5g～15g/110ml。喜淡者以5g～8g/110ml為宜；喜濃者以10g～15g/110ml為宜。
而據(jù)小微的觀察，我們平時(shí)使用的蓋碗容量一般為110ml、120ml左右，當(dāng)我們巖茶的投茶量普遍為“8克”時(shí)，在現(xiàn)實(shí)生活中我們沖泡巖茶的茶水比是在1:13.75、1:15左右。
巖茶的沖泡要領(lǐng)
1、使用蓋碗居多
喝武夷山茶時(shí)候用蓋碗來沖泡茶葉，最好是用白瓷蓋碗泡出來的茶湯與茶底會(huì)更好看。為什么用蓋碗來泡茶呢，因蓋碗能保存住武夷山的茶香，明顯的展現(xiàn)出茶葉本身原本的特性，好茶壞茶一眼就能看出。
2、高沖（或低位）
選擇高沖的手法能夠讓水直接接觸茶葉，達(dá)到充分浸泡的效果，香氣比較飽滿，高揚(yáng)。或者也可以低位沖泡，減少對(duì)茶葉的沖擊，這樣沖泡出來的茶湯柔和，減少巖茶中的刺激。
3、高水溫
巖茶與其他茶葉不同，需要用沸水來沖泡才能沖泡出巖茶的韻味、香氣、滋味。在沖泡前，先用沸水溫杯，達(dá)到?jīng)_洗跟保溫的作用。
4、快沖快出
沖泡巖茶最忌諱的就是悶泡，時(shí)間一久味道上就會(huì)有變化。所以前三泡一定要快速出湯，時(shí)間把握在1-3秒內(nèi)。
5、坐杯時(shí)間
當(dāng)從第4泡開始，可以增加出湯時(shí)間，時(shí)間掌握在10秒內(nèi)，也不要過長(zhǎng)，慢慢增加。從第七泡后，悶泡時(shí)間加長(zhǎng)。時(shí)間控制在20秒到30秒以內(nèi)，慢慢的增加悶泡時(shí)間。
巖茶滋味醇厚，內(nèi)涵豐富，有特殊的“巖韻”。茶樹品種特征能從滋味中體現(xiàn)；香氣或高或長(zhǎng)，高則濃郁，長(zhǎng)則幽遠(yuǎn)，香型多樣化，如花香、果香或帶乳香、帶密香等等；品茶時(shí)先嗅其香，再試其味，并反復(fù)幾次。
