在茶館喝茶的滋味總是比自己在家泡的滋味好那么一些。初涉茶或者已是資深茶客的您，是不是曾經也有過這樣的困惑？下面來看看武夷巖茶如何沖泡最好？
武夷巖茶沖泡要掌握這4點
1、用具
泡巖茶，首選白瓷蓋碗，其次可以選擇紫砂壺。紫砂壺相對來說比較美觀。
白瓷蓋碗口寬、壁薄且吸水率低。一方面方便后續(xù)聞干茶香、蓋香，觀察葉底等，能全方面品賞一款巖茶。另一方面能靈活調整出湯口的大小，特別是巖茶前三泡要求快進快出，蓋碗出水酣暢，能有效瀝干茶湯以防留下苦底；此外，因其吸水率低，不會吸附巖茶本身的香味從而使巖茶的香味能比較全面、正常地體現(xiàn)出來。
為了圖方便用飄逸杯直接浸泡巖茶一整天這種方式我們是不推薦的——因為茶葉在長時間的高溫浸泡下內含物質會大量析出，導致茶湯滋味苦澀，茶葉內的芳香物質也會揮發(fā)從而減少巖茶的香氣。
2、擇水
“茶性必發(fā)于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水試十分之茶，茶只八分耳。”--清代張大復《梅花草堂筆錄》
沖泡武夷巖茶，水的硬度一般不宜超過150mg/L，PH值（酸堿度）在7左右。所以首選山泉水，因為用其泡茶，口感風味醇美。武夷山當?shù)氐纳饺菸湟膸r茶，便是絕配。在沒有山泉水的條件下，純凈水、處理過的自來水和礦物質含量適中的礦泉水，也都可以。
為什么要特意強調處理過的自來水和礦物質含量適中的礦泉水呢？因為沒處理過的自來水，氯、鈣、鎂離子高等含量高，會使巖茶滋味變淡，失去巖茶的本質；而礦物質含量過高的礦泉水，同樣會影響巖茶的滋味。
3、投茶量
雖說各人對茶濃淡嗜好不一，但一般我們泡茶要濃淡適宜的話，我們建議沖泡武夷巖茶的茶水比例為1:20，即8g一泡的茶葉，配160ml的水（容量約中等大小蓋碗）。
現(xiàn)在市面上武夷巖茶多是以小泡袋分裝的形式為主，在無特殊要求的情況下，每泡巖茶的重量通常為5-10克。當茶具的容量為110毫升時，投放的巖茶量一般也就是在5至10克之間為宜。
茶友們也可以根據(jù)自己的口味和接觸巖茶時間的長短來調整投茶量的多少。當茶友不懂自己適合放多少克巖茶的時候，可以多嘗試幾次，從而找出適合自己口味的投茶量。
4、水溫
水不沸，則香不發(fā)。
巖茶一般都是采用“開面采”的方式進行采摘制成，即茶青都選用的一芽三四葉的偏成熟鮮葉。茶葉中富含芳香物質，這些芳香物質需經沸水沖泡才能被激發(fā)出來。因而沖泡巖茶所用的水，水溫要達到100°C，即翻滾適度的水。
只有這樣，巖茶茶葉中的水浸出物才可以得到充分的溶解，泡出茶湯醇厚的滋味，充分發(fā)揮巖茶的香氣。水溫不夠，那些待激活的能量就被封存潛藏。
5、浸泡時間
巖茶的浸泡原則一般是“快進快出”（特別是前幾道茶湯，這樣可以避免茶中苦澀物質過多的析出，使茶味均衡），且出湯時需將每泡茶湯瀝盡不殘留于蓋碗內。浸泡時間通常應前面幾泡短，后面漸長。
這可以根據(jù)所泡茶品的大致特點來加以判斷，比如焙火程度、品種特點等，也可以通過對比前后茶湯的顏色來加以調整（稍適傾斜碗蓋兒觀察溢于蓋面的茶湯顏色，如果比上一泡淺，則可以再浸泡一下，反之如果深，應立即出湯）。
浸泡時間也要根據(jù)茶友的口味來調節(jié)。若是就喜歡濃重的老茶客，其浸泡時間可以適當延長；若是喜歡滋味稍淡些，其浸泡時間也可以適當縮短......
下面給出一組巖茶浸泡時間表，供各位參考。
前三泡即入即出，以后每泡逐泡遞增10-30秒。
1，2，3泡，入水即出；
4，5泡，坐杯10-20秒；
6，7泡，坐杯30-45秒；
8，9泡，坐杯60秒-1.5分鐘
10泡，坐杯2分鐘。
4、注水方式
注水速度的快慢可以影響一杯咖啡的味道，同理注水方式可以影響沖泡巖茶的滋味和香氣。
一般武夷巖茶，都使用高沖水，即需要有力量的水柱，快速的沖泡，使茶和水得到充分的交融，茶葉的色、香、味能快速而均勻地被析出來。這樣才能得到一杯口感豐富、味道飽滿的茶湯。
注水慢、水流粗細不穩(wěn)定、節(jié)奏不一致等，都會導致茶葉進泡面不均勻，從而影響茶湯口感。
掌握了沖泡巖茶的技巧只是第一步，還是要多泡巖茶，多了解巖茶知識，摸清巖茶的脾性，才能把巖茶泡得好喝！
