巖茶很復(fù)雜，品種、山場和火功不同，在沖泡方式上都有細微差別。所以，掌握好巖茶的沖泡技巧，才是你學(xué)會喝懂巖茶的第一步。
巖茶的沖泡技巧
1.泡武夷巖茶的時候，一定要用沸水！
某些的視頻里，茶師慢條斯李地從壺座上取下來一只燒水壺，把水注入蓋碗，鏡頭拉近，蓋碗的水并沒有冒出熱汽——正常情況下，滾燙的沸水，注入蓋碗時，會冒出大量的熱汽。這說明，這壺水，并沒有沸騰，至少，達不到90度以上的水溫。
不是沸水沖泡的巖茶，顏色極深，而香氣很淡。因為，溫水泡巖茶，就像溫水煮青蛙，不能一蹴而就。沖泡的時候，因為水溫達不到要求，如果快出水，茶湯勢必沒味道。為了保證有味道，只能延長茶葉與熱水的接觸時間，這樣，泡出來的茶湯，不是苦，就是澀。
為了保證泡出來的武夷巖茶茶湯，都是標(biāo)準(zhǔn)的香氣和標(biāo)準(zhǔn)和口感，記得一定要沸水，是沸水！！
2.巖茶要泡得好喝，工具也很重要。
在巖茶沖泡工具的選擇上，白瓷蓋碗是最佳選擇。
畢竟，歷次斗茶賽，歷次巖茶審評，使用的沖泡武夷巖茶的工具，都是白瓷蓋碗，并沒有紫砂壺的影子。這說明，官方，主流，還是推祟白瓷蓋碗泡巖茶的。
巖茶一泡一般是8克，那么，對應(yīng)的蓋碗的標(biāo)準(zhǔn)容量是100-110毫升，千萬不要太大，也不要太小。
另外，工具的使用，也需要熟能生巧。蓋碗買回來之后，很多茶友怕燙，不敢握，不敢碰，一悶，茶就悶壞了。所以，要想用蓋碗泡出好喝的茶湯，還需要多練習(xí)。平時多在家里練習(xí)蓋碗的使用，先用冷水練習(xí)，再用沸水練習(xí)，最后再放進茶葉，用沸水沖。把手勢練熟練了，方才能輕松駕馭它。
3.泡巖茶還有一個技巧就是快出水！
前幾泡巖茶沖泡，出湯一定要快，不要坐杯，才能感覺到它每一沖的香氣的變化，每一沖的湯水的變化，各種層次，各種香氣類型。
另外，武夷巖茶還有一個要點，就是感受它的水路，湯水的順與滑，稠與醇，以及湯感的飽滿程度，嗯，就是感覺喝起來“有內(nèi)容”。
茶葉的喝法都是相似的，但不同的茶葉有不同的泡法。學(xué)會了武夷巖茶的沖泡，規(guī)避了這些沖泡中容易發(fā)生的小失誤，才能把一泡巖茶，泡出更加香清甘活的好滋味來。
