有些茶要嘗鮮喝，有些茶卻要放著慢慢積淀時光歲月的味道，比如陳香型安溪鐵觀音，也俗稱“老鐵”！以往，陳香型安溪鐵觀音僅為少數(shù)茶友私家收藏，而今，它也變成大眾流通商品，并因為順滑的口感和神奇的保健功效被大眾所熟知喜愛。那么，我們又該如何來沖泡陳香型安溪鐵觀音呢？
陳香型鐵觀音怎么泡？
一、沖泡用水、水溫和茶量
1.選用礦泉水或純凈水，水溫以100℃沸水為佳；
2.陳年鐵觀音一泡5~7克為宜，即沖即出水。
二、沖泡器具選擇
1.土陶瓷壺：土陶瓷壺一般體積較大，其特有的古典粗獷美可與陳年茶深厚的陳韻相得益彰；
2.紫砂壺：紫砂壺具透氣性和保溫性，也可作為沖泡陳年茶的器皿；
3.蓋碗杯：蓋碗清雅靈便，也不失為沖泡陳年茶的上佳器皿；
4.飄逸杯：飄逸杯有利于觀賞陳年茶獨具魅力的湯色。
因為蓋碗和飄逸杯能見度好，適宜于觀看茶湯，鑒其好壞，是沖泡陳年鐵觀音的上上之選。
陳香型鐵觀音更適合冬天品飲
陳香型鐵觀音有清理腸道、降脂降壓、提神的功效。但新茶不適合失眠、感冒發(fā)熱、腸胃欠佳的人。這類人群應該適當或者盡量少品飲新茶。新生普由于營養(yǎng)成分未經轉化，性屬清涼，有清熱、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效，因此適合中年人和青年人飲用。不少愛好新茶的茶友們也因它有清熱解毒的功效，還把它視為夏天飲用的最佳茶葉。
一般來說，陳香鐵觀音條索成赭色，口感潤滑純和，滋潤綿甜，絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。陳香鐵觀音主要營養(yǎng)有紅茶素、黃茶素、茶褐素、維生素C和兒茶素等。經過發(fā)酵的陳香鐵觀音由于在生產加工過程中大多營養(yǎng)物質轉化為了其他的營養(yǎng)，如維生素C會成倍增加，而這種營養(yǎng)能提高人體免疫力，具有抗氧化等功效，因此陳香鐵觀音茶屬于大眾茶，無論哪種體質、哪種年齡階段的人群都適合喝。
通過時間陳化的陳香鐵觀音含有大量的益菌群，益菌群進入人體后不會對胃產生刺激，而且還能夠在胃的表層形成附著膜，所以說長期喝陳香鐵觀音可以養(yǎng)胃。
失眠人群擔心在晚上喝茶會因為咖啡因的緣故難以入睡，這時可以選擇陳香鐵觀音。因為陳化中不含咖啡因,又是發(fā)酵茶，茶在發(fā)酵過程中咖啡因就被淡化了，所以晚上喝不會興奮。
俗話說：“夏喝綠茶，冬飲鐵觀音。”因為夏天燥熱，人容易上火，而綠茶有清熱解毒、解暑解膩的功效；冬天寒冷，陳香鐵觀音性溫和醇厚，茶所含的益菌群有暖體養(yǎng)胃的功效。
