鐵觀音根據(jù)香型不同分為清香型、濃香型、韻香型和陳香型四種香型，那不同香型的鐵觀音該如何泡呢？
不同香型的鐵觀音的泡法
1、備茶
?。?）清香型：干茶（茶米）色澤油亮砂綠或鮮綠色，顆粒泡滿緊結(jié)，茶條卷曲似蜻蜓頭。
?。?）濃香型：顆粒緊結(jié)重實(shí)，色澤烏潤(rùn)，即烏油色（似柿餅著霜之色）。
?。?）韻香型：條形緊結(jié)，沉重如鐵，色澤墨綠或砂綠，
?。?）陳香型：烏褐帶點(diǎn)微黃，有油潤(rùn)之感，卷曲成顆粒狀或條索狀。
2、備茶具
?。?）沖泡清香型鐵觀音，建議選用白瓷蓋碗。
白瓷蓋碗素雅，看著舒心。
清香型鐵觀音，茶湯的顏色是黃中顯綠，晶瑩剔透，與白色交相輝映，茶葉的形和色，則會(huì)更加地美。
蓋碗密度高，既不奪香，也不掩蓋其缺點(diǎn)，只是純粹地把茶豐富而多變的香氣，完美地呈現(xiàn)出來。
蓋碗不吸味，能真實(shí)地還原一泡茶的口感和滋味。
鐵觀音的茶形是緊結(jié)的顆粒狀，茶葉一經(jīng)沖泡，形狀就會(huì)發(fā)生很大的變化，幾乎會(huì)恢復(fù)到茶葉原來的自然狀態(tài)。
用蓋碗沖泡，則有利于葉面的舒展，也有利于內(nèi)含物質(zhì)的釋放。
?。?）沖泡濃香型，韻香型和陳香型的鐵觀音，首選紫砂壺，其次是白瓷蓋碗。
用紫砂壺沖泡鐵觀音，一定要選用壺身較矮且較寬，飽滿的壺型。
如，用朱泥制作的仿古和石瓢，用這兩款紫砂壺來沖泡鐵觀音最佳。
猶如“好馬配好鞍”，有著異曲同工之妙。
所選用的紫砂壺，出水一定要好，流以直流，劍流最好；口蓋不宜過小，過小則不利于壺內(nèi)溫度的散發(fā)。
紫砂壺最大的特點(diǎn)，能吸收異味和雜味，可用來修飾茶葉的不足之處。
經(jīng)過紫砂壺“美化”過的茶湯，會(huì)更加地醇厚，口感也會(huì)變得更加地柔順。
（3）品茗杯
建議選用白色的小“葡萄杯”。
葡萄杯的杯型，最易聚氣和聚味，則非常適合像鐵觀音這樣的高香茶。
抿一小口，杯子見底。
如果杯型容量太大，茶湯最易冷卻，就會(huì)影響到口感。
如果杯型的開口過大，那么，在聚氣上就會(huì)有影響。
3、擇水
俗話說：水乃茶之母。
可見，要想泡出一杯好茶，用水是關(guān)鍵。
泡茶，首選山泉水，即茶圣陸羽書中所提及的上上之水。
用山泉水泡茶，湯色明亮，并能使茶的色，香，味，形，得到最大程度地發(fā)揮。
可是，生活在都市中的我們，即使知道用山泉水泡茶最好；可遺憾的是，根本就沒有這個(gè)條件。
于是乎，市場(chǎng)上所售賣的桶裝礦泉水，純凈水，也就成了茶友們的主要用水。
就目前而言，這是最好的選擇。
使用濾水器過濾后的水，也勉強(qiáng)可用，只是欠佳罷了。
不建議使用自來水，因?yàn)榻?jīng)過消毒程序后，水中會(huì)有氯氣和漂白粉的氣味，在平日里，我們都很容易感受到刺激性的氣味，那就別說泡茶用了。
切忌使用隔夜水，久置水，對(duì)身體健康有隱患。
4、水溫
水溫，還真的是眾多茶友，最容易忽略的細(xì)節(jié)。
一般來說，我們用沸水沖泡老鐵，用95℃以上的水，沖泡相對(duì)粗老的新茶，而用90℃左右的水沖泡原料相對(duì)細(xì)嫩的新茶。
但是，如今的鐵觀音更多的是，強(qiáng)調(diào)了茶的清香，發(fā)酵程度相對(duì)較低，品質(zhì)更接近于綠茶一些，多數(shù)人喝到的都是“綠觀音”。
所以，沖泡時(shí)的水溫也應(yīng)略低一些，建議使用90-95℃水溫沖泡。
5、潔具溫杯
沖泡之前，先用自來水清洗一遍所需的茶具，然后，再用沸水燙洗一遍。
目的是，祛除異味，潔凈茶具，提高茶具的溫度，則有利于茶葉，色，香，味的析出。
沖泡鐵觀音，只有器溫和水溫，在雙高情況下，其內(nèi)質(zhì)才能發(fā)揮的淋漓盡致。
特別是在寒冷的冬天，直接用冰涼的茶具泡茶，那就會(huì)拉低水溫，導(dǎo)致泡出來的茶湯寡淡，水味彰顯，茶香不出等。
6、投茶量
投茶量的多少，是個(gè)老調(diào)重彈的話題。
對(duì)于老茶客來說，這些都不是問題，但是，對(duì)于鐵觀音的新粉，還是有必要再詳細(xì)地說說為好。
一般，女性的手掌較小，使用120毫升以下的蓋碗較為合適，投茶量5克以下為宜。
而男性的手掌較大，使用150毫升左右的蓋碗最為合適，投茶量7-8克為宜。
（150毫升的蓋碗，杯口直徑約9㎝，高8㎝左右）
如今，市場(chǎng)上的安溪鐵觀音茶，無論是什么香型，其包裝都已經(jīng)格式化了，90%以上的包裝量為7-8克一小包。
使用130-150毫升的蓋碗，最為合適。
當(dāng)然，也要根據(jù)個(gè)人的口味來進(jìn)行調(diào)整。
切記，置茶量不宜過多，茶葉完全吸水后，到蓋碗的上沿即可。
總之，要多實(shí)踐，多摸索，找出，最適合自己的投茶量來。
7、洗茶
洗茶是沖泡鐵觀音必備的一道程序，洗茶不僅是為了凸顯鐵觀音的香氣和滋味，更是中國(guó)五千年飲食文化和文明禮儀的一種體現(xiàn)。
其實(shí)，這是不科學(xué)的做法，因?yàn)?，頭遍茶湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最高，大品牌的鐵觀音，衛(wèi)生質(zhì)量安全有保證，則無需洗茶。
至于農(nóng)殘，多為脂溶性的，而不是水溶性的，則很難溶于水中，洗是洗不掉的，想通過簡(jiǎn)單的一洗，就想把它洗出來，那是絕對(duì)不可能的；只能說，想法是好的。
可是，有些人覺得鐵觀音較緊結(jié)，為了讓茶葉能更快的浸泡出來，先溫杯，再溫茶，再快速地將茶湯倒掉，然后再正式進(jìn)入第一泡，當(dāng)然，這是可以的。
這一程序，主要地是用來醒茶，能喚醒茶香即可，并不飲用，無需泡出茶味，故而快沖快出為好，否則，茶中的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量地流失。
8、沖泡
俗話說：“香靠沖，湯靠吊”。
如果你想要鐵觀音的茶香高揚(yáng)，那就要加強(qiáng)注水的力度和速度，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分地和水摩擦，但此時(shí)就會(huì)犧牲茶湯的厚度和軟度。
如果你希望鐵觀音的茶湯綿滑柔軟，那就要讓水流緩慢地低沖，但這樣又會(huì)犧牲香氣。
那真是，魚和熊掌不可兼得矣。
但是，泡茶也不是機(jī)械化運(yùn)動(dòng)，靈活性很大，只要方法得當(dāng)，茶香和茶湯也是能夠恰到好處地表現(xiàn)出來的。
無它，惟手熟耳。
9、出湯
出湯時(shí)，要低倒，快速，防止茶香飄逸，建議使用公道杯。
使用公道杯的好處是，茶湯的顏色，香氣和滋味物質(zhì)，都會(huì)在公道杯中重新地融合。
公道杯上要放置濾網(wǎng)，用于濾掉茶末和碎葉，使茶湯更加地純凈。
沖泡鐵觀音茶，前三泡尤為關(guān)鍵，一定要快速出湯。
因?yàn)?，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在前三泡，會(huì)析出60-70%。
從第四泡開始可適當(dāng)?shù)刈?，越到后面沖泡的時(shí)間應(yīng)越長(zhǎng)，才能得到我們所需的味道，不至于茶湯的味道太寡淡。
沖泡鐵觀音，最忌諱的就是悶泡，悶泡就會(huì)造成熟湯失味，同時(shí)也降低了品飲的愉悅程度。
每泡出湯一定要瀝凈茶底，且不可殘留茶湯。
如果此時(shí)沒有人需要，那寧愿將多余的茶湯倒掉，也不能讓茶葉長(zhǎng)久地浸泡在水中，否則就會(huì)出現(xiàn)苦澀味。
留湯沖泡，雖然能增加泡數(shù)，但也會(huì)改變浸出的節(jié)奏和協(xié)調(diào)性，為之后的沖泡，增加了很多不穩(wěn)定性。
10、品飲
將公道杯中的茶湯，依次分到品茗杯中，即可觀其湯，聞其香，品其味。
觀其湯
?。?）清香型，湯色淺金黃帶綠，清澈明亮。
?。?）濃香型，湯色深金黃或橙黃色，清澈明亮。
?。?）韻香型，湯色金黃，澄明清亮。
?。?）陳香型，湯色深黃，褐色或紅褐色，隨著年份的延長(zhǎng)，老鐵會(huì)逐漸由深黃-褐色-紅褐色。
關(guān)于鐵觀音的湯色，無論是什么香型，以越清澈越好，暗淡渾濁者為次。
聞其香
（1）清香型，香氣清高且持久，蘭花香明顯。
?。?）濃香型，香氣純正濃郁，蘭花香，蜜香，焦米香和焦糖香的復(fù)合香。
?。?）韻香型，帶甜花香，炒米香。
?。?）陳香型，香氣以焙火香和陳香為主，香氣協(xié)調(diào)飽滿，高揚(yáng)悠長(zhǎng)。
品其味
（1）清香型，滋味清爽甘甜，入口生津，落喉甘滑，較為清淡。
（2）濃香型，滋味醇厚甜潤(rùn)，細(xì)膩飽滿。
?。?）韻香型，滋味醇厚，口感飽實(shí)，米香味道。
?。?）陳香型，入口較為順滑，圓柔，滋味較為醇厚飽滿，苦澀味低，有回甘生津之感。
以上就是關(guān)于鐵觀音不同香型的泡法介紹了，你學(xué)會(huì)了嗎？
