巖茶是烏龍茶的始祖，發(fā)源于明末清初，在特殊的小氣候條件和適宜的品種前提下用一種特殊工藝形成的茶類。巖茶以巖骨花香的獨(dú)特巖韻著稱，口感非常的好，但是想要泡好武夷巖茶還是要花費(fèi)很大功夫的！
巖茶沖泡的三個(gè)口訣
巖茶，自己喝起來舒服很重要！但任何一款喝起來舒服的巖茶，都不是隨便泡一泡就能獲得。巖茶泡的好喝，不難。記住三個(gè)口訣。
好水、沸水、快出水。這是成全巖茶香清甘活的不二秘訣。
好水，即用適合沖泡巖茶的水質(zhì)，山泉水，純凈水，礦泉水都行，就是別用自來水，簡(jiǎn)直就是在埋汰巖茶的品質(zhì)。
沸水，即沖泡巖茶要用100℃。過低的溫度，難以泡出巖茶的精髓，茶香無法釋放，也只能成為很普通的一泡茶。
快出水，老生常談。出水速度夠快，才不會(huì)讓巖茶釋放過多物質(zhì)，也就不會(huì)有濃烈的苦味與澀味。
做到這三點(diǎn)，才能讓巖茶喝起來舒服。
武夷巖茶的沖泡步驟
1.溫杯：用開水沖洗蓋碗/茶壺、茶海（公道杯）、茶杯。
作用：一是洗凈茶具，去除茶具殘留的其他異味；更重要的是讓泡茶的茶具溫?zé)岫鸬?ldquo;醒茶”的作用。
2.醒茶：將備好的茶葉（根據(jù)茶壺容量和個(gè)人口味加入適量的茶葉，一般為5-8克）放入溫?zé)岬纳w碗中，蓋上碗蓋悶熱搖勻，讓茶葉發(fā)散出獨(dú)特的炭火香。
3.洗茶：也是頭道沖泡，這一步驟非常關(guān)鍵，對(duì)于水溫、手法和出水時(shí)間都要求有精準(zhǔn)的把握。巖茶也因這一步驟每個(gè)人、甚至同一個(gè)人不同狀態(tài)而泡出茶的口味也不盡相同。
對(duì)于初學(xué)者可以記住“高沖低泡、快速出水”八個(gè)字，即注水時(shí)盡量有一個(gè)提高壺身的動(dòng)作，讓水將茶葉沖開，然后快速出水，這樣既可以將茶“醒”透，讓茶氣能夠揮發(fā)出來，也可以避免將茶葉泡“熟”，影響沖泡量和口感。
4.泡茶：動(dòng)作與洗茶相同，只是需要注意出水時(shí)間，每多一次沖泡出水時(shí)間都應(yīng)根據(jù)上一泡的口感而適當(dāng)延長(zhǎng)出水時(shí)間。
5、品嘗：因?yàn)閹r茶名聲在外，所以很多人喝茶的時(shí)候都會(huì)有點(diǎn)迫不及待的。這時(shí)候其實(shí)還是要把心情放平和，有欣賞，玩味之感，緩緩吸入茶湯，慢慢體味，徐徐咽下。稍靜，感受喉頭及下腹的感受。
好的巖茶經(jīng)過此法沖泡，你會(huì)感覺到喉頭下部及腹部都被花香和甘甜充盈，所以趕緊實(shí)踐起來吧！
