武夷巖茶品種繁多，內(nèi)涵豐富，“巖骨”、“喉韻”、“杯底香”等各類詞匯讓人眼花繚亂，很多人感覺“喝不懂巖茶”。其實(shí)巖茶歸根結(jié)底還是茶，適口性很重要，怎么泡好喝就怎么泡，以下歸納了泡好巖茶的五大條件。
沖泡巖茶五大要領(lǐng)
1、備具：符合審評(píng)用水要求的礦泉水或純凈水，烏龍茶沖泡的整套用具：茶盤、蓋杯或紫砂壺（最好是100~150ml的）、公道杯、小杯若干個(gè)、燒水的隨手泡或電磁爐等等。
2、投茶量：沖泡壺具容積的1/2左右。依個(gè)人喜好濃淡進(jìn)行調(diào)整：喜淡者（初次品飲者）少些，為沖泡壺具容積的1/4~1/2（投茶5~7克/100ml）；喜濃者多些，為沖泡壺具容積的1/2~3/4（投茶10~15克/100ml）。
3、水溫：需現(xiàn)開現(xiàn)泡，水溫以95℃以上為佳。
4、浸泡時(shí)間：1至3泡浸泡5~10秒，以后每加沖一泡，浸泡時(shí)間延長(zhǎng)30%~50%。浸泡時(shí)間的調(diào)整原則為前3~5泡的湯色基本一致，且可沖7~10余泡。
5、濃淡調(diào)整：根據(jù)個(gè)人喜好用投茶量多少進(jìn)行調(diào)整，也可用浸泡時(shí)間長(zhǎng)短來調(diào)整。若因浸泡過久、茶湯過濃，也可直接沖兌開水后飲用。沖泡次數(shù)與浸泡時(shí)間有關(guān)，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，沖泡次數(shù)越少。
巖茶的沖泡方式
1、用溫水泡茶
喜歡用溫水泡巖茶，請(qǐng)別怪巖茶味道淡。沸水泡茶，原因很簡(jiǎn)單，溫水泡茶，泡不開——內(nèi)質(zhì)釋放不過完整，茶湯味道淡。
只有沸水，才能充分激發(fā)巖茶當(dāng)中的內(nèi)質(zhì)。讓巖茶葉片的毛孔全部打開。只有門全敞開了，內(nèi)質(zhì)大軍才會(huì)蜂擁而上，浸出在茶湯中，奉獻(xiàn)給我們巖骨花香的好茶湯。
要知道，巖茶，是經(jīng)歷過高溫，經(jīng)歷過焙過火的，并且是反復(fù)、多次、持續(xù)性的高溫焙火。只用溫水泡，那起到的激發(fā)茶味作用，不就和撓癢癢，完全一樣嘛。
溫水泡茶，水溫不足，物質(zhì)釋放不充分，泡出來的效果，當(dāng)然打折扣。喝溫水泡出來的正巖茶，效果就和喝沒燒開的養(yǎng)身湯那樣，味道不好。
2、用紫砂壺泡巖茶
巖茶“不耐泡”，紫砂壺是最有力的“幫兇”。
紫砂的材質(zhì)，本身沒有經(jīng)過高溫徹底燒結(jié)，里邊分布了不少的毛孔，既容易吸香，也容易吸味。
再說了，相比蓋碗，紫砂壺的壺嘴，又細(xì)又窄。泡茶出湯時(shí)，任何壺狀的茶具，都只能是細(xì)柱式出湯。大珠小珠落玉盤，茶湯緩緩而下，倒出茶湯所需的時(shí)間，很慢，不好控制出湯時(shí)間。
并且，倒出茶湯時(shí)，還會(huì)有壺嘴被堵住的風(fēng)險(xiǎn)，被泡開的茶葉，堵住茶湯倒出的必經(jīng)通道。以至于，紫砂壺的底部會(huì)留下不少的殘留茶湯，不好徹底瀝干凈。
用紫砂壺泡正巖茶，完全會(huì)毀了好茶。
以上就是關(guān)于巖茶沖泡方式的介紹了，希望每位茶友都能沖泡出美味的巖茶！
