要泡出一杯色香味俱全的安溪鐵觀音不是一件容易的事，需要靜心觀茶，鉆研茶的特質(zhì)，才能泡出好的茶湯和滋味。掌握這些沖泡鐵觀音茶的技巧，讓你在家也能喝到好茶！
沖泡鐵觀音茶的6大技巧
1、茶具的選擇
沖泡鐵觀音的時(shí)候建議選擇功夫茶白瓷杯組,這樣在沖泡時(shí)既可享受鐵觀音沖泡時(shí)清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。
2、水溫的控制
沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的,適合的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。
茶區(qū)海拔高、品質(zhì)上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。普通的鐵觀音則可以將水溫適當(dāng)放低至95℃左右。
3、茶水比的掌握
沖泡鐵觀音需要放多少茶葉呢？其實(shí)這個(gè)需要根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握。鐵觀音干茶建議放入7~8克即可連泡7次以上。
4、沖泡的方法
在沖泡鐵觀音之前，可先用開水溫杯一下，再放入7~8g鐵觀音干茶。進(jìn)行溫潤(rùn)洗茶后，為保護(hù)細(xì)嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。
5、出湯的時(shí)間
溫潤(rùn)洗茶過后，第二次緩慢注入沸水,鐵觀音在杯中大約靜置10秒，至倒茶水入杯之前(俗稱“出湯”)，保持約25~30秒即可。后期多泡時(shí)可將水重新加熱至沸騰，再進(jìn)行沖泡。
6、用水的選擇
沖泡鐵觀音比較適合選用優(yōu)質(zhì)礦泉水或山泉水沖泡，以軟性水(低礦物質(zhì)含量)為佳。這樣更能激發(fā)鐵觀音的活性與鮮香。
鐵觀音的沖泡步驟
1、燙壺、潔具
在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。
2、置茶
一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中。
3、醒茶
使茶葉充分舒展開來，快速喚醒茶性。注意醒茶的速度可以快一點(diǎn)，倒入開水后，就可以立馬倒出來。
4、沖泡、出湯
注入開水，不用太滿，以免手拿茶具燙手。出湯的時(shí)候，拇指和中指捏住蓋碗的邊緣，食指搭在蓋子上，蓋子和杯子間留出一道縫隙，讓茶湯順利的流出。
5、分茶
公道杯內(nèi)之茶湯再行分入品茗杯中，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。
6、敬茶
泡茶后就要奉茶，要記得奉茶的順序是從右到左，雖然在喝茶的時(shí)候大家是人人平等，但在某些特定的場(chǎng)合，還是要區(qū)分一下身份差別，身份高的人要優(yōu)先。
7、品茶聞香
聞其香、觀其色、品其味，充分感受茶湯。
8、收具
喝完茶，最后一個(gè)步驟就是收具，將喝過的茶葉倒掉，所用器具洗干凈擺放整齊就行。
喝茶是一種生活方式，其實(shí)選擇適合您自己的沖泡方法就好。
