有人說：“喝茶、特別是會(huì)喝好茶是一種福氣。”可是，就算擁有了會(huì)喝好茶的福氣，也要有會(huì)泡好茶的手藝，才能相得益彰吶！尤其是遇到了韻味無窮的“老鐵”（即陳年鐵觀音），愛茶的朋友們難免百思不得其解，為何自己泡的老鐵總是“差點(diǎn)味道”呢？
陳年鐵觀音的泡法
1、開水燙杯；
2、打開一泡老鐵，取7g茶投入蓋碗，沸水沖泡；
3、第一泡，10秒后立即出湯，湯色淺橙紅，甜糯米香氣、濃郁熟果香明顯；茶湯初入口帶羅漢果、甘草的甜感，飲后口中生津不斷，留香明顯；
4、第二泡，沸水沖泡10s，湯色轉(zhuǎn)稍濃的橙紅色，油潤(rùn)感出。香氣干凈，果香，奶香，干凈木頭香氣交融。杯底奶甜香氣，滋味甜順平滑，回甘生津明顯；
5、隨著沖泡次數(shù)增多，茶湯的口感變淡，沖泡時(shí)間也需逐步增加。建議前6泡均10秒出湯即可，從第7泡開始，出湯時(shí)間增加至20s。
陳年鐵觀音的功效
1、安溪鐵觀音具有顯著的降脂護(hù)肝作用。其中，濃香型比清香型降低總膽固醇(TC)、總甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的整體效果好，不同年份的陳香型鐵觀音中，16年左右的降血脂效果較好。
2、陳香型安溪鐵觀音具有顯著的降尿酸作用。對(duì)于海鮮食用量較多的地區(qū)和海鮮、啤酒的重度消費(fèi)者，堅(jiān)持品飲陳香型鐵觀音，可有效降低血尿酸水平，預(yù)防或緩解痛風(fēng)。
3、安溪鐵觀音是通過保護(hù)腸道有益菌(嗜酸乳桿菌)、抑制有害腸道菌腸球菌實(shí)現(xiàn)調(diào)理腸胃作用的。其中，年份長(zhǎng)的陳香型鐵觀音(老鐵)具有顯著的潤(rùn)腸通便作用。
4、安溪鐵觀音具有顯著的抗炎清火作用。而且，不同類型安溪鐵觀音都具有一定的抗炎清火效果，其中，濃香型比清香型效果好，存放二十年左右的陳香型鐵觀音具有明顯的抗炎清火作用。
5、安溪鐵觀音具有顯著的延緩衰老作用。而且清香型比濃香型、陳香型鐵觀音的表現(xiàn)更為優(yōu)越。
陳年老茶一般可以沖泡10次以上，在沖泡過程中，可以觀察到陳年老茶茶湯顏色的變化由深到淺，香氣由濃到淡，滋味由醇到薄的變化。因此，泡茶的同時(shí)，也是鑒賞生命軌跡的一種過程。
