鐵觀音在沖泡方面是有些學(xué)問的，會(huì)泡的人能將好茶泡上十泡而保持色香味，一般品飲的時(shí)候六泡左右也就差不多了，那么到底鐵觀音可以泡幾次呢?
鐵觀音喝幾泡？
正常條件下鐵觀音應(yīng)該是七泡有余香，但是鐵觀音初喝的時(shí)候，不是所有的人都為感覺到香，因?yàn)闂l形緊密要到三泡的時(shí)候才會(huì)真的發(fā)散出高香，現(xiàn)在東北這邊為了適合東北人的口感，做出來的鐵觀音相對(duì)條形松散，在第一泡的時(shí)候就可以出香，所以五泡基本上就沒有味了，如果能找到一些傳統(tǒng)做法的鐵觀音，應(yīng)該是七泡有余香，十泡亦清香。
有一種說法，輕發(fā)酵茶不如中發(fā)酵茶耐泡，其實(shí)這是一種誤解。持這種觀點(diǎn)的多是口味重的人士。其實(shí)，茶葉的耐泡程度取決于茶葉浸出物的多寡，輕發(fā)酵觀音采用較嫩的新樅茶青，葉片往往肥厚，浸出物也多，耐泡度很好，不少茶品在六泡后仍可聞到明顯的蘭花幽香；但如果口味重便會(huì)感覺幾泡之后就沒味道了。
因此認(rèn)為輕發(fā)酵觀音不耐泡。相反，中發(fā)酵鐵觀音用的是較老的茶青，加上老樅茶樹產(chǎn)出的茶青葉面較薄、浸出物自然就少，基本上在四、五泡后葉底就出現(xiàn)了水味，但由于味道較濃、可以連續(xù)多泡幾泡。
鐵觀音哪一泡最好喝？
一泡茶：第一泡茶也叫作“溫潤泡”，俗稱“洗茶”。這一泡類似“醒茶”，給茶葉“沖個(gè)澡”，預(yù)熱茶葉，喚醒茶葉，快沖快倒，刮去泡沫，茶湯清淡，類似白水，用來燙壺燙杯。
二泡茶：第二泡，茶多酚大量析出，口感濃厚，茶香“含苞待放，呼之欲出”，但仍被掩蓋。
三泡四泡是精華：鐵觀音特有的幽香甘韻盡情吐露，是一道茶精華。
第五泡：茶葉細(xì)嫩泛亮，茶湯略黃，茶香氤氳，滋味爽口。
第六泡：茶葉綠中微黃，茶湯甘澈，茶香溫和，滋味清淡。
第七泡：茶葉完全展開，茶湯清黃，仍有余香，回味無窮。
當(dāng)鐵觀音泡到三、四泡時(shí)，茶葉浸泡舒展，茶味也隨之出來，這是茶湯香氣、滋味最好的時(shí)候，也是最好喝的時(shí)候。
其實(shí)，看鐵觀音耐泡度比較科學(xué)地說：輕發(fā)酵鐵觀音其實(shí)耐泡度更好，蘭花茶香保持得更持久，當(dāng)然這只是適合喜好輕發(fā)酵茶的人士。而中發(fā)酵茶茶香很難保持、但茶水味道倒可以保持很久，當(dāng)然這就要看個(gè)人的口味輕重了。
