茶藝表演是在茶藝的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，它是通過各種茶葉沖泡技藝的形象演示，科學(xué)地、生活化地、藝術(shù)地展示泡飲過程，使人們在精心營造的優(yōu)雅環(huán)境氛圍中，得到美的享受和情操的熏陶。下面來了解下烏龍茶茶藝流程！
烏龍茶茶藝流程
第1道：焚香靜氣、活煮甘泉
“焚香靜氣”，就是通過點(diǎn)燃這支香，來營造祥和、肅穆、無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香使大家心曠神怡，也但愿您的心能伴隨著這支悠悠裊裊的香煙，升華到高雅而神奇的境界。“活煮甘泉”，即用旺火來煮沸壺中的山泉水?！蛾柫w茗壺系》載：“壺供真茶，正在新全活火，湯力香茗，以盡色聲香味之蘊(yùn)。泡茶用山溪泉水為上，用活火煮到初沸為宜。”
第2道：孔雀開屏、葉嘉酬賓
孔雀開屏是向同伴展示自己的羽毛，我們借助這道程序，向各位嘉賓介紹我們工藝精湛的功夫茶具。“葉嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓，就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。
第3道：大彬沐淋、烏龍入宮
大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，它所制作的紫砂壺被歷代茶人嘆為觀止，視為至寶，所以后人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋就是用開水澆燙茶壺，其目的是洗壺和提高壺溫。我們把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)稱為“烏龍入宮”。
第4道：高山流水、春風(fēng)拂面
沖泡烏龍茶講究“高沖水，低斟茶。”高山流水即懸壺高沖，借助水的沖力使茶葉在茶壺內(nèi)隨水浪翻滾達(dá)到洗茶的目的。“春風(fēng)拂面”是指用壺蓋輕輕地刮去沖水時所翻起的白色泡沫，使壺內(nèi)的茶湯更加清澈潔凈。
第5道：烏龍入海、重洗仙顏
品烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華”。頭泡茶湯我們一般不喝，而是用來燙洗杯具，我們將剩余的茶湯注入茶海，因?yàn)椴铚淑晟?，從壺口流向茶海好似蛟龍入海，所以稱之為烏龍入海。“重洗仙顏”是第二次沖泡，也稱為“春風(fēng)拂面”。這次沖水需加蓋后用熱水澆淋壺的外部，這樣內(nèi)外加溫有利于茶香的散發(fā)。
第6道：玉液回壺、再注甘露
把紫砂壺中的茶湯注入公道杯中，稱之為“玉液回壺、再注甘露”。
第7道：祥龍行雨、鳳凰點(diǎn)頭
將公道杯中的茶湯快速均勻地斟入聞香杯中，稱為“祥龍行雨”，取其“甘露普降”的吉祥之意。當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時則應(yīng)改為點(diǎn)斟的手法，這里形象地稱之為“鳳凰點(diǎn)頭”，以示向嘉賓行禮致敬。
斟茶有三斟。一斟關(guān)公巡城，二斟韓信點(diǎn)兵，三斟蜻蜓點(diǎn)水。茶斟七分滿，留下三分表情意。
第8道：龍鳳呈祥、鯉魚翻身
首先將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為“龍鳳呈祥”，也叫“高屋建瓴”；一只手緊握聞香杯身迅速翻轉(zhuǎn)，稱為“鯉魚翻身”，也叫“斗轉(zhuǎn)星移”。
我們借助這道程序祝福大家家庭和睦，事業(yè)飛黃騰達(dá)！
第9道：捧杯獻(xiàn)禮、敬奉香茗
這道程序是通過敬茶使大家心貼的更近，感情更親近，氣氛更融洽。
第10道：鑒賞湯色、喜聞高香
將聞香杯以輕旋的方式輕輕提起，雙手?jǐn)n杯聞香。喜聞高香是指聞頭泡的茶香，看看這頭泡茶湯是否香高新銳而無異味。鑒賞湯色是觀賞品茗杯中的茶湯是否清亮、艷麗、呈淡黃色。
第11道：三龍護(hù)鼎、初品奇茗
用拇指、食指夾杯、中指托住杯底，這樣拿杯既穩(wěn)當(dāng)又雅觀。三指喻為三龍，茶杯喻為鼎，被稱為“三龍護(hù)鼎”。女士可微翹蘭花指，男士則收回龍尾。初品奇茗是品茶三品中的第一品。茶湯入口后不要馬上咽下，而是吸氣，使茶湯在口腔中翻滾流動，讓茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側(cè)的味蕾都充分接觸，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味來。初品奇茗主要是品這泡茶的火功，看看是否“老火”或“生青。
第12道：再斟流霞、二探蘭芷
再斟流霞是指為客人斟第二道茶。二探蘭芷是第二次聞香。宋代范仲淹有詩云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”蘭花之香是世人公認(rèn)的王者之香?？腿丝杉?xì)細(xì)地對比看看那清幽、淡雅、甜潤、悠遠(yuǎn)、捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。
第13道：二品云腴、喉底留甘
“二品云腴”即品第二道茶。二品主要是品茶湯的滋味，看茶湯過喉是鮮爽、平滑，還是生澀、平和。
第14道：三斟石乳、蕩氣回腸
三斟石乳是指斟第三道茶。“石乳”是元代的一種貢茶，后來用來比喻烏龍茶。蕩氣回腸是第三次聞香，這次聞香與前兩次不同而是用口大口吸入茶香，然后像抽香煙一樣，從鼻腔呼出，這樣可以使茶香直灌腦門，全身心地感受茶香，因此形象地稱之為“蕩氣回腸”。
第15道：含英咀華、領(lǐng)悟茶韻
“含英咀華”即品第三道茶。這次品茶稱之為咬茶。清代大才子袁枚在品茶時曾說：“品茶應(yīng)含英咀華，并徐徐咀嚼而體貼之”其中英和華都是花的意思，所以品茶時嘴里應(yīng)像含著小花一樣慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)回味。
第16道：君子之交、水清味美
“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似品完了三道濃茶之后，再來喝一杯白開水。將白開水含在嘴里不可急急咽下，而應(yīng)當(dāng)像含英咀華那樣慢慢品味。咽下白開水后，再張口吸一口氣，這時你一定會感到滿口生津、回味甘甜、無比舒暢。此是“此時無茶勝有茶”的感覺。這道程序反映了人生的哲理：平平淡淡才是真！
第17道：名茶探趣、游龍戲水
好的烏龍茶七泡有余香，九泡仍不失茶的真味。名茶探趣是請客人自己動手，看一看壺中的茶還能泡到第幾道。游龍戲水是把泡后的茶葉放到清水杯中，讓客人觀賞經(jīng)多次沖泡后充分舒展的茶葉葉片，在茶藝表演中，由于烏龍茶的葉片在清水中晃動很像龍?jiān)谒型嫠?，故?ldquo;游龍戲水”。
第18道：以茶獻(xiàn)福、盡杯謝茶
魯迅先生曾說：“有好茶喝，會喝好茶是一種清福。”最后，以茶獻(xiàn)福祝各位多福多壽、常飲常樂，愿我們以茶為友、永結(jié)茶緣?。?！
尊敬的賓客，今天有緣相聚在此共飲一壺上好的茶湯，希望博大的茶文化能為您洗去都市的塵埃、洗去生活的煩惱，好茶自有好滋味，請您慢慢品飲。
