對于泡茶而言，水溫的掌控那是極其重要，一泡好茶注重于它的水溫，在這里將擺開茶桌教您如何掌握泡鐵觀音泡茶溫度！
鐵觀音泡茶溫度
水溫，還真的是眾多茶友，最容易忽略的細節(jié)。
一般來說，我們用沸水沖泡老鐵，用95℃以上的水，沖泡相對粗老的新茶，而用90℃左右的水沖泡原料相對細嫩的新茶。
但是，如今的鐵觀音更多的是，強調(diào)了茶的清香，發(fā)酵程度相對較低，品質(zhì)更接近于綠茶一些，多數(shù)人喝到的都是“綠觀音”。
所以，沖泡時的水溫也應(yīng)略低一些，建議使用90-95℃水溫沖泡。
鐵觀音沖泡方法
1、日常蓋碗泡法
沖泡用具：白瓷蓋碗、玻璃公道杯、品茗杯
1、開水燙杯；
2、取7g茶投入蓋碗中，水溫95℃以上；
3、第一泡，30s后嗅香氣，50-60s出湯（操作簡便增進茶水互動、加速內(nèi)質(zhì)浸出；水沿蓋碗壁沿下注，讓干茶略有翻滾；保持合蓋、利于保溫，維持香氣和滋味。）
4、第2泡開始，每一泡的出湯時間可以再延長10s左右，可連續(xù)沖泡7-10次，甚至更多。
2、辦公室飄逸杯法
考慮到方便上班族日常沖泡，我們還準(zhǔn)備了辦公室飄逸杯沖泡法。沖泡方法如下——
沖泡用具：飄逸杯
1、根據(jù)個人口味濃淡，視飄逸杯容量大小，一般投茶10g左右至飄逸杯中；
2、沸水沖至銀圈處，亦可根據(jù)個人喜好控制水量多少；
3、第一泡，等待40-50s出湯；
4、第2泡開始，每一泡的出湯時間可以再延長10s左右。
沖泡過程中，茶葉有什么變化規(guī)律呢？
只有了解你的茶，你才能泡好一杯茶。
在整個沖泡過程中，你會發(fā)現(xiàn)，鐵觀音的頭泡茶呈現(xiàn)顆粒狀，它是慢慢與水接觸，慢慢釋放物質(zhì)的，但是茶葉香氣已經(jīng)被激發(fā)出來了。
在2-4泡的過程當(dāng)中，你會發(fā)現(xiàn)，茶葉開始不斷地舒張展開，這個時候，茶葉香氣的清純度、持久度非常好，湯質(zhì)細膩有厚度，水含香也很好；
到第5泡，茶葉基本舒展，這時的滋味釋放也就會相對緩慢、平穩(wěn)了。
直到整個茶葉的滋味開始下降，厚度開始下降，甜味凸顯的時候，說明茶葉內(nèi)含物質(zhì)基本釋放了。
鐵觀音的耐泡度會根據(jù)等級的不一樣而有所差異。一般等級的鐵觀音大概能沖泡7次的樣子，而等級比較高的鐵觀音能沖泡10次甚至更多次的樣子。所以說，鐵觀音在整個沖泡過程當(dāng)中，每個階段的規(guī)律變化都可能會有所差異。
掌握這些沖泡方法和注意事項之后，接下來，就是需要多多練習(xí)啦。畢竟，沖泡一杯完美的鐵觀音，是需要大家在實踐當(dāng)中慢慢去了解的。
