鐵觀音名于香氣、滋味。好的鐵觀音，湯感回味悠長，有令人流連忘返的“觀音韻”。一杯鐵觀音的完美呈現(xiàn)，沖泡是最后的勝負手。而鐵觀音的沖泡技巧，看似無奇，卻內(nèi)含玄機，包含著知識的懂得，和無數(shù)專業(yè)人士經(jīng)驗的積累。今天，我們將會教你如何正確地沖泡一杯鐵觀音。
鐵觀音的泡茶方法
俗話說：“香靠沖，湯靠吊”。
如果你想要鐵觀音的茶香高揚，那就要加強注水的力度和速度，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分地和水摩擦，但此時就會犧牲茶湯的厚度和軟度。
如果你希望鐵觀音的茶湯綿滑柔軟，那就要讓水流緩慢地低沖，但這樣又會犧牲香氣。
那真是，魚和熊掌不可兼得矣。
但是，泡茶也不是機械化運動，靈活性很大，只要方法得當，茶香和茶湯也是能夠恰到好處地表現(xiàn)出來的。
無它，惟手熟耳。
鐵觀音沖泡順序
1、白鶴沐浴
就是把茶葉器具都用開水沖洗一次，目的也是為了衛(wèi)生清潔，同時給茶具預(yù)熱，這樣出來的茶的味道更香，將沸水傾入蓋碗、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友說這叫潔具提溫。
2、觀音入宮
把茶葉放到器具里，程序簡單，表演可以適當加入花式，更具有茶韻。
3、懸壺高沖
把沸水再次倒入蓋碗中，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，別一次把壺倒?jié)M，茶道的程序其實也只是好看而已，只有這步才是平時大家常用的，表演上有即所謂“鳳凰三點頭”，向客人示敬。
4、春風(fēng)拂面
用蓋拂去茶沫兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。
5、若琛出浴
蓋上碗蓋，保存茶碗里茶葉沖泡出來的香氣，將茶水注入茶海。
6、關(guān)公巡城
然后將茶湯分別倒入每個客人的聞香杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對客人的尊敬。
7、喜聞幽香
這個是客人開始獨自感悟的步驟，將聞香杯里的茶湯倒入品茗杯，輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀，表示對主人茶的欣賞和贊嘆。
8、細品佳茗
現(xiàn)在終于可以喝茶了，客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下，可以在談話交流期間繼續(xù)如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。
其實，泡茶并沒有統(tǒng)一標準，小編以上給出的只是沖泡參考建議，最終還是要因人而異。
