大紅袍的泡法
1、燙杯
用開水沖洗茶具，進(jìn)行洗杯、溫杯。不僅可以對(duì)茶具進(jìn)行消毒，還能使茶葉的香味更好的沖泡出來。
2、落茶
取7-8克的茶葉放入茶器中，大概占容器的五分之一的樣子。
3、洗茶
將開水倒入茶杯，在茶葉還未完全展開時(shí)把水倒掉。一方面是洗去茶葉表面的滌塵，另一方面也起到醒茶的作用。
4、沖茶
將98℃以上的熱水提高，沖入茶杯中，使得茶葉轉(zhuǎn)到。
5、倒茶
在靜置一兩分鐘后，將茶湯倒入公道杯中，再將公道杯中的茶依次注入茶杯中。
6、喝茶
乘熱細(xì)啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。
金駿眉的泡法
器皿選擇
建議選用功夫茶白瓷杯組或者透明玻璃杯，這樣在沖泡時(shí)既可享受金駿眉茶沖泡時(shí)清香飄逸的茶香，又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。
水溫控制
泡紅茶的水溫，適合的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。用茶葉嫩芽尖制作的金駿眉，需等開水涼到80-90攝氏度后才沖泡，第一泡是洗茶快速出水洗杯聞香，第一泡至第十泡時(shí)長(zhǎng)約為：15秒、25秒、35秒、45秒、1分鐘、1分鐘10秒、1分鐘20秒、1分鐘30秒、2分鐘、2分鐘30秒。
茶量控制
金駿眉茶干建議放入3克即可連泡12次以上。
沖泡技巧
預(yù)先放入金駿眉進(jìn)行溫潤(rùn)洗茶后，為保護(hù)細(xì)嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水，可保證茶湯的清澈亮麗。
品飲技巧
第一次注沸水后，金駿眉在杯中大約靜置5秒，以后每泡順延5秒即可。后期十多泡時(shí)可將水重新加熱至沸騰。
水質(zhì)選擇
選用山泉水、井水、純凈水等含鈣鎂低的“軟水”，水質(zhì)新鮮，無色無味且含氧量高的水沖泡。
正山小種的泡法
1、燒水。將沸水倒入茶器之中，大約在5秒的時(shí)長(zhǎng)便將水全部倒出，此過程謂之“溫杯”。
2、投茶。蓋上蓋子后輕輕搖晃，可以聽到茶葉與杯壁撞擊所發(fā)出的微微聲響，打開蓋子后，即可聞到正山小種干茶被加熱后的蓋碗所激發(fā)出的縷縷馨香。至于投茶量，可根據(jù)個(gè)人對(duì)于品飲濃淡的喜好，一般建議在3至5克左右為宜。
3、注水。正確的沖泡對(duì)于水溫的掌握非常重要，合適的水溫有利于正山小種香氣與滋味、以及內(nèi)含物質(zhì)的浸出。適合的水溫是將水煮沸后自然涼至90度左右，水溫太高將會(huì)降低茶葉本身的活性。
另外要注意的是，不宜將水反復(fù)煮沸，因?yàn)檫@樣會(huì)使水的氧含量降低，失去活性，且使水的硬度變高，導(dǎo)致茶湯口感變得澀苦。待水溫降到90度時(shí)，即可往茶碗中注入約至8分滿，1至2秒便可以將茶湯倒入公道杯中。這個(gè)過程動(dòng)作要盡量快，不宜時(shí)間過長(zhǎng)，且要將茶湯一次性倒凈，目的在于不影響下一泡的茶湯口感。
4、賞茶。接下來便是將公道杯中的茶湯倒入主客小茶杯中，觀湯色金黃，聞茶香裊裊，細(xì)細(xì)品飲，領(lǐng)會(huì)正山小種的醇馥味趣。
此后的沖泡之法亦大抵如此，只是注水后出湯的時(shí)間可適度加長(zhǎng)。第二道茶可在2至3秒，第三道茶約在3至5秒，之后每道皆按此法延長(zhǎng)大概3至10秒即可。
5、品嘗。沖泡好的正山小種紅茶，湯色紅艷明亮，杯沿有一道明顯的“金圈”。正山小種不似其它茶類，茶湯冷卻后容易出現(xiàn)苦澀味感，反之，冷卻后的正山小種茶依舊甜味潤(rùn)口。
以上就是對(duì)大紅袍、金駿眉、正山小種的泡法的介紹了，大家可以參考一下！
