武夷巖茶是中國十大名茶之一，其中大紅袍是武夷巖茶中最著名的一種，除此之外武夷肉桂也是其中很著名的茶葉之一。今天我們來看一下大紅袍和肉桂的沖泡方法。具體如下：
肉桂茶的沖泡方法：
1、備器：茶具（蓋碗、茶荷、茶匙、茶壺、品茗杯、茶船、茶巾）、茶葉（武夷肉桂）。
2、賞茶：欣賞茶葉的外形、色澤，并嗅聞其茶香。
3、注水：將適量沸水注入蓋碗中。
4、溫碗：用手腕之力去搖動碗身，使其內部充分預熱。
5、溫杯：將溫蓋碗的水循環(huán)倒進品茗杯中。
6、投茶：用茶匙將茶荷內的肉桂茶撥到茶壺中。
7、注水：注入沸水沒過茶葉，溫潤茶葉。
8、品鑒：
肉桂的香不僅奇特，而且極為高銳。沖泡后細細聞之，便會感到熱氣茵蘊中那股奇香，縷縷不絕，游絲般地直往腦門頂里鉆，不覺使人精神為之一振。有的極品肉桂，每一道湯水的香型都有變化，相當迷人。正因為肉桂的香氣特別強勁，勝過其它品種巖茶，所以又有人形容肉桂的香“霸氣十足”。
武夷山市場上的肉桂成品茶，有濃香型和清香型兩種。濃香型即是傳統(tǒng)型。重發(fā)酵足火功。干茶外觀色澤較深較黑，沖泡后的茶湯金黃帶紅，有焦糖味，香氣沉郁持久。清香型則在傳統(tǒng)工藝上進行一些改進，突出了肉桂的香氣。沖泡后茶湯顏色淡黃，香氣純粹，特濃特銳。有一次我將小瓷杯中剩余的半杯茶湯，倒進一玻璃杯白開水中，居然香味猶存，真是令人驚嘆不已。
肉桂茶湯的滋味雖然在醇厚度方面略遜水仙，但也同樣具有甘鮮滑爽的感覺。有的肉桂初入口時會有輕微苦澀，但是一般很快回甘，而且留韻長久，回味無窮。
大紅袍的沖泡方法：
1、燙杯：用開水沖洗茶具，進行洗杯、溫杯。不僅可以對茶具進行消毒，還能使茶葉的香味更好的沖泡出來。
2、落茶：取7-8克的茶葉放入茶器中，大概占容器的五分之一的樣子。
3、洗茶：將開水倒入茶杯，在茶葉還未完全展開時把水倒掉。一方面是洗去茶葉表面的滌塵，另一方面也起到醒茶的作用。
4、沖茶：將98℃以上的熱水提高，沖入茶杯中，使得茶葉轉到。
5、倒茶：在靜置一兩分鐘后，將茶湯倒入公道杯中，再將公道杯中的茶依次注入茶杯中。
6、喝茶：乘熱細啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。
7、品鑒：大紅袍的品鑒注重活、甘、清、香。
香：巖茶為半發(fā)酵茶葉，故須具有綠茶的清香和紅茶的熟氣，經(jīng)過傳統(tǒng)的工藝可以作出各種香味如：奶油香一水蜜桃一棕香一桂皮香一蘭花香等。其香氣愈強愈佳香氣幽而長為上品幽而長為上品。
醇：通俗一些也就是滋味濃郁，茶葉品質持征明顯．因為武夷山茶葉品種很多，號稱“茶樹品種王國”每一個品種有它獨特的特征，獨特的香氣，獨待的口感。
甘：可以說是“回甘”了這神甘不是糖水的甘．有的類似甘草的甜。回甘時間短而快捷，清爽甘潤。
活：指潤淚、爽口有快感而無淵歪感，喉韻清例。
以上就是對大紅袍和肉桂茶的沖泡方法的全面介紹了，雖然作為烏龍茶的大紅袍和肉桂茶的沖泡比較復雜，但“三分茶七分泡”，只有嚴格的沖泡方法才能更好的享受其滋味。
