品茶是一個(gè)由淺入深再回淡的一個(gè)過(guò)程。品完巖茶的茶友們總是說(shuō)茶滋味醇厚，猶有回甘。可是這樣說(shuō)只是品茶之后一個(gè)籠統(tǒng)的概括，那武夷巖茶怎么沖泡呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
沖泡武夷巖茶流程
茶具選擇
木制茶盤—個(gè)，宜興紫砂母子壺—對(duì)，龍鳳變色杯若干對(duì)，茶道具一套，茶巾二條，開水壺一個(gè)，酒精爐一套，香爐一個(gè)，茶荷一個(gè)。
武夷茶藝表演的程序有二十七道，合三九之道。二十七道茶藝如下：
茶藝表演1、恭請(qǐng)上座客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壺斟茶待客。
茶藝表演2、焚香靜氣焚點(diǎn)檀香，造就幽靜、平和的氣氛。
茶藝表演3、絲竹和鳴輕播古典民樂(lè)，使品茶者進(jìn)入品茶的精神境界。
茶藝表演4、葉嘉酬賓出示武夷巖茶讓客人觀賞。"葉嘉"即宋蘇東坡用擬人筆法稱呼武夷茶之名，意為茶葉嘉美。
茶藝表演5、活煮山泉泡茶用山溪泉水為上，用活火煮到初沸為宜。
茶藝表演6、孟臣沐霖即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣。
茶藝表演7、烏龍入宮把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)。
茶藝表演8、懸壺高沖把盛開水的長(zhǎng)嘴壺提高沖水，高沖可使茶葉翻動(dòng)。
茶藝表演9、春風(fēng)拂面用壺蓋輕輕刮去表面白泡沫，使茶葉清新潔凈。
茶藝表演10、重洗仙顏用開水澆淋茶壺，既洗凈壺外表，又提高壺溫。"重洗仙顏"為武夷山一石刻。
茶藝表演11、若琛出浴即燙洗茶杯。若琛為清初人，以善制茶杯而出名，后人把名貴茶杯喻為若琛。
茶藝表演12、玉液回壺即把已泡出的茶水倒出，又轉(zhuǎn)倒入壺，使茶水更為均勻。
茶藝表演13、關(guān)公巡城依次來(lái)回往各杯斟茶水。
茶藝表演14、韓信點(diǎn)兵壺中茶水剩下少許時(shí)，則往各杯點(diǎn)斟茶水。
茶藝表演15、三龍護(hù)鼎即用拇指、食指扶杯，中指頂杯，此法既穩(wěn)當(dāng)又雅觀。
茶藝表演16、鑒賞三色認(rèn)真觀看茶水在杯里的上中下的三種顏色。
茶藝表演17、喜聞?dòng)南慵葱崧剮r茶的香味。
茶藝表演18、初品奇茗觀色、聞香后，開始品茶味。
茶藝表演19、再斟蘭芷即斟第二道茶，"蘭芷"泛指巖茶。宋范仲淹詩(shī)有"斗茶香兮薄蘭芷"之句。
茶藝表演20、品啜甘露細(xì)致地品嘗巖茶，"甘露"指巖茶。
茶藝表演21、三斟石乳即斟三道茶。"石乳"，元代巖茶之名。
茶藝表演22、領(lǐng)略巖韻即慢慢地領(lǐng)悟巖茶的韻味。
茶藝表演23、敬獻(xiàn)茶點(diǎn)奉上品茶之點(diǎn)心，一般以咸味為佳，因其不易掩蓋茶味。
茶藝表演24、自斟漫飲即任客人自斟自飲，嘗用茶點(diǎn)，進(jìn)一步領(lǐng)略情趣。
茶藝表演25、欣賞歌舞茶歌舞大多取材于武夷茶民的活動(dòng)。三五朋友品茶則吟詩(shī)唱和。
茶藝表演26、游龍戲水選一條索緊致的干茶放入杯中，斟滿茶水，恍若烏龍?jiān)趹蛩?/div>
茶藝表演27、盡杯謝茶起身喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典。
武夷茶藝中便于表演的為18道：即焚香靜氣、葉嘉酬賓、活煮山泉、孟臣沐霖、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、三龍護(hù)鼎、鑒賞三色、喜聞?dòng)南?、初品奇茗、游龍戲水、盡杯謝茶。
武夷巖茶品飲方法
1、品茶應(yīng)先看水色是否清澈艷麗，是否橙黃或深橙黃色，是否三層分明。表面以“金圈”者為優(yōu)；再聞其香，香要清純無(wú)雜氣而幽香為佳；三品其味，徐徐人口，令略水香與聞香是否一致。
2、第二泡應(yīng)重點(diǎn)放在茶葉上。茶葉是否醇厚，是否有較明顯的基澀味或雜味。茶湯吞下喉后，口腔似有物留下，較原來(lái)有沉香的感覺(jué)。
3、第三泡重點(diǎn)放在體味“韻”字上下功夫。茶湯在口腔中是否有鮮爽感，是否有一種天然韻味，是否在喉頭有潤(rùn)滑爽口之快感，將茶湯吞下時(shí)有滑溜而下喉之感。武夷巖茶于分講究“巖骨”，表現(xiàn)為喉韻口感，杯底香（杯中水飲完后聞杯底香等）?？陲嫀r茶是一種精神感應(yīng)，高層次的文化享受。
武夷巖茶獨(dú)特的口感
活：指潤(rùn)滑爽口，而無(wú)滯澀感，喉韻清洌。
甘：指回甘時(shí)間短而快捷，指程度、部位而言，清爽甘潤(rùn)。
清“指清純不雜，清快舒適，清麗明亮（指茶湯、葉底）。
香：指茶香高低、長(zhǎng)短、銳幽、濃淡而出，飲后有齒頰留芳之感。
濃：指濃而厚醇，無(wú)明顯苦澀感。
厚：指茶底厚薄，啜之有骨，持久不變，可謂“舌本常留甘盡日”之感。
韻：指“巖骨花香”中的“巖韻”而言。
持久性：指口腔舒適快感的持久性，而不是苦澀及雜味的持久性。優(yōu)質(zhì)茶飯前飲之，飯后尚感有余香。
茶道無(wú)止境，各人各不同。
責(zé)編：
liuzhiyan
