茶，被奉為中國的國飲，具有保健功效，我國歷代醫(yī)書記載頗多，明代顧元慶曾在所著的《茶譜》中總結(jié)道：“茶能止渴，消食除痰，少睡利尿，明目益思，除煩去膩”，那怎么沖泡呢？相關(guān)的介紹如下！
正確沖泡鐵觀音的方法
步驟1、洗杯
用開水清洗茶具，同時(shí)起到溫杯的作用，能夠更好的喚醒茶葉的茶性。
步驟2、落茶
量取適量的鐵觀音茶，放到茶壺里，茶量可根據(jù)個(gè)人的口味，約3-5克為宜。
步驟3、沖茶
把煮沸的開水，利用高沖法，提高水壺沖入茶壺里，使茶葉翻動(dòng)。然后迅速倒掉茶水，再用同樣的方法倒水沖泡。
步驟4、刮沫
用壺蓋輕輕刮去漂浮在茶壺上的白泡、茶末等，使其清新、潔凈。
步驟5、倒茶
悶泡大約15秒，就可以把茶水倒入公道壺里。
步驟6、分茶
然后把公道壺的茶水，均勻地分倒在各個(gè)小茶杯里。
步驟7、觀茶
觀賞杯中茶水的顏色，清澈透亮的茶湯色，淡淡的蘭花香氣，讓人心曠神怡。
步驟8、品茶
細(xì)口品綴，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。慢慢感受鐵觀音茶水的齒頰留香，鮮爽回甘，別有一番味道。
鐵觀音茶沖泡小貼士
沖泡鐵觀音，最好用蓋碗的陶瓷茶具、純凈水沖泡，每次沖泡都要以沸水為宜。第一道水洗茶，第二道水時(shí)間為15秒最佳，每次續(xù)水沖泡的時(shí)間增加15秒，續(xù)水不超過七道。
鐵觀音茶沖泡注意事項(xiàng)
切記不要選用保溫杯沖泡觀音茶，如果用保溫杯沖泡，茶葉長時(shí)間浸泡在高溫、恒溫的水中，會(huì)導(dǎo)致茶水濃重。滋味苦澀。
鐵觀音茶的特征
1、外形
條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經(jīng)去除）。
2、內(nèi)質(zhì)
香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
3、葉底
枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。
綜上所述，安溪鐵觀音乃十大名茶，隨著工藝的提升，現(xiàn)在市場(chǎng)上的鐵觀音很少看到有茶梗的。但是，一些資深的茶友卻對(duì)有茶梗的鐵觀音情有獨(dú)鐘，覺得別有一番滋味，因此，是很值得飲用的！
