烏龍茶，十分常見的一種茶，也是中國六大茶類中的一種，烏龍茶也可以叫做青茶，從外觀上看它屬于葉茶類，從加工工藝看屬于半發(fā)酵茶。烏龍茶具有綠茶的鮮靈清純、紅茶的醇厚甘爽、花茶的濃郁芳香，集眾美于一身，自成大家氣度，那怎么沖泡呢？相關的介紹如下！
烏龍茶的沸水沖泡法
烏龍茶跟其他茶葉相比較有一個特點，烏龍茶的原料采摘較遲，要等到茶樹新發(fā)的嫩芽抽成枝條，長到頂端出現(xiàn)駐芽后，才將枝稍的駐芽連同2到3片嫩葉采回加工，所以干茶的外形條索粗壯肥厚緊實，茶葉內含有的各種營養(yǎng)成分較豐富，沖泡后香高而持久，味濃而鮮醇，回甘快而強烈。
沖泡烏龍茶要講究茶具的選擇，要想領略烏龍茶的真香和妙韻，必須要有考究而配套的茶具。待客時沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(三才杯)。杯具最好用極精巧的白瓷小杯(又稱若琛杯)或用聞香杯和品茗杯組成對杯。選壺時要因人數(shù)多少來選擇，壺以年代久遠的宜興老壺為佳。
其二是器溫和水溫要雙高，這樣才能使烏龍茶的內質美發(fā)揮得淋漓盡致。在開泡前先要用開水淋壺燙杯，以提高器皿的溫度。
其三是沖泡用水要滾開(100℃)，但卻不可“過老”。唐代茶圣陸羽把開水分為三沸：“其沸如魚目，微有聲，為一沸;緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸。”一沸之水還太嫩，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧氣、二氧化碳氣體已揮發(fā)殆盡，泡出的茶湯不夠鮮爽。惟二沸的水才能使茶的內質之美發(fā)揮到極致。
其四是品烏龍茶應“旋沖旋啜”，即要邊沖泡，邊品飲。浸泡的時間過長(俗稱座杯)，茶必熟湯失味且苦澀。出湯太快則色淺味薄沒有韻。沖泡烏龍茶應視其品種、室溫、客人口感以及選用的壺具來掌握出湯時間。
對于初次接觸的烏龍茶，溫潤泡后的第一泡可先浸泡15秒鐘左右，然后視其茶湯的濃淡，再確定時間長短。當確定了出湯的最佳時間后，從第四泡開始，每一次沖泡均應比前一泡延時10秒左右。好的烏龍茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。
烏龍茶的冰水泡法
按照傳統(tǒng)觀念，茶性寒，要熱飲，冷飲會傷脾胃。從現(xiàn)代衛(wèi)生科學來看這些說法是片面的，且不說在歐美等國，冷飲是他們的愛好，就是在我國，民間也素有喝冷茶的習慣。
烏龍茶中所含營養(yǎng)成分很多，有些要在較高的水溫中才能大量溶出，而有些在很低的溫度下即可溶解。泡冰茶所用的水溫低，茶水中含苦澀味的物質溶解的很少，所以冷開水沖泡烏龍茶更加鮮爽清甘可口，只是香氣和醇厚度稍差一些。泡冰烏龍茶的程序很簡單。
1、投茶
冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壺投茶10至15克即可。
2、沖水
先沖入少量溫開水燙洗茶葉后把水倒掉，馬上沖入冷開水，水溫最好要低于20℃。
3、冷藏
將沖滿冷開水的茶壺放入冰箱的冷藏室中存放，4個小時后即可倒出飲用。
冰烏龍茶的香氣淡雅悠遠。這種香是“暗香浮動月黃昏”的暗香，它悄悄地沁入你的心田，可讓你“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”;這種香是“紅藕花香到檻頻”式的清香，純而又純，由不得你不心動;這種香是“零落成泥碾作塵，只有香如故”的恒久之香，一旦飲過，你便永難忘懷。
喝烏龍茶的好處
1、溶解脂肪、降低膽固醇
烏龍茶可以溶解脂肪，幫助脂肪代謝，而且通過實驗證明，每天喝一公升的烏龍茶，有抑制膽固醇上升的效果。但是具體烏龍茶的飲用量還是要看各人身體的狀況決定，但是如果吃得食物太油膩時，最好能夠搭配烏龍茶，這樣不但有飽腹感，還可以去除油膩。
2、活化自律神經(jīng)，減輕壓
烏龍茶可以提升自律神經(jīng)和副交感神經(jīng)的活動，而且還能預防因壓力過大造成的暴飲暴食，以及因為想抑制焦躁而拼命吃東西的窘境，有助減肥。
3、提高能量代謝
日本已經(jīng)對水、綠茶、烏龍茶進行了提升基礎代謝功能的測試，結果發(fā)現(xiàn)水并沒有特殊的功效。綠茶1小時能提高4卡的代謝，而烏龍茶最多，能提高9卡的代謝哦！而且烏龍茶的功效可延續(xù)5個小時。所以1杯300cc的烏龍茶就能消耗40卡的熱量（相當于快走15分鐘、上下樓梯10分鐘）。
4、改善聽力
烏龍茶具有養(yǎng)顏、排毒、利便、抗化活性，消除細胞中的活性氧分子等功效。中老年人經(jīng)常喝烏龍茶有助于保持聽力。
對男性聽力的保護作用明顯大于女性。雖然喝烏龍茶對聽力有保健作用，但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。
5、抗衰老
烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用烏龍茶可以從多方面增強人體抗衰老能力。
喝烏龍茶副作用
1、影響睡眠
烏龍茶具有提神醒腦之效，如果在晚上睡覺前飲用會對睡眠造成影響，飲用過多時還會造成失眠。
2、影響鐵吸收
烏龍茶雖然有著不錯的保健功效，但是如果長時間飲用就會對人體吸收鐵的功效造成一定的影響，當人體缺鐵的情況嚴重，就會造成缺鐵性貧血。
3、影響消化
大量飲用烏龍茶后會對胃液進行一定程度的稀釋，降低了胃液的濃底而使胃部不能正常地消化食物，導致了消化不良、腹痛等癥狀，特別是空腹飲用黑烏龍茶導致這情況會更嚴重。
4、容易腹瀉
如果體質虛弱者，加上脾胃不好，烏龍茶會對胃部產(chǎn)生不適的刺激，喝了就會容易引來腹瀉現(xiàn)。
注意：
烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，幾乎不含維他命C，卻富含鐵、鈣等礦物質，含有促進消化酶和分解脂肪的成分，可抑制脂肪的吸收，并使多余的糖分難于轉化成脂肪。由此，人們賦予了烏龍茶“負熱量飲料”的美名。如果長期飲用不僅能降低膽固醇，而且有助于人減肥和健美。
