巖茶不僅外觀獨(dú)特，而且香味益清益醇，都說(shuō)武夷巖茶是烏龍茶類的品種，其中的制作方法在紅茶和綠茶之間既有紅茶的甘醇也有綠茶的清香，小編現(xiàn)在就為大家介紹武夷巖茶的沖泡方法吧！
武夷巖茶怎么泡
一、恭請(qǐng)上座：先把客人請(qǐng)到上位，由主人或者侍者徹茶、招待來(lái)客。
二、孟臣沐霖：將茶壺燙洗干凈，孟臣是明代紫砂壺制作家，后來(lái)人們?yōu)榱思o(jì)念他，將名茶壺命為孟臣。
三、烏龍入宮：將武夷巖茶放到洗干凈的紫砂壺里面。
四、懸壺高沖：拿起長(zhǎng)嘴壺，將裝滿開(kāi)水的長(zhǎng)嘴壺提高往下沖水，這樣茶葉會(huì)翻滾，沖泡得更為勻稱。
五、春風(fēng)拂面：用壺蓋將茶水表面的白色泡沫輕輕的刮掉，這樣茶水會(huì)更清新干凈。
六、重洗仙顏：用開(kāi)水淋茶壺，這樣不僅可以清洗茶壺表面還可以將茶壺的溫度提高。
七、若琛出?。阂步邢床?，用泡好的茶來(lái)洗杯子，苦琛是清初人，因?yàn)樯朴谥谱鞑璞雒?，后?lái)有人為了紀(jì)念他，將名貴的茶杯稱為若琛。
八、玉液回壺：將洗茶的水再倒回茶壺里，這樣可以使茶湯更為均勻。
九、關(guān)公巡城：提壺在各個(gè)杯子里來(lái)回斟茶水。
十、請(qǐng)品巖茶：請(qǐng)客人品嘗武夷巖茶，感受茶的韻味。
喝武夷巖茶的功效
1、武夷巖茶中含有茶多酚，有助于清除體內(nèi)生物自由基，減少對(duì)皮膚的傷害，從而延緩了人體的衰老。
2、武夷巖茶還含有豐富的維生素，在防癌方面也能起到很好的功效。
3、在轉(zhuǎn)季的時(shí)候，每天喝4、5杯武夷巖茶，可以提高體內(nèi)抗病性。
4、武夷巖茶可以減少主動(dòng)脈內(nèi)膜質(zhì)斑塊和含量，降低毛細(xì)血管脆性，抗性增強(qiáng)，對(duì)防止血拴形成均有明顯的影響。
5、武夷巖茶能防治上皮組織角質(zhì)變性增殖淚腺細(xì)胞病變，防止角膜角質(zhì)增厚，防止眼疾。
制作武夷巖茶流程
1、采青
最好雨天不采，有露不采，烈日不采。一天中最佳采摘時(shí)間在上午9-11時(shí)，下午14-17時(shí)次之，其他時(shí)間更次之。采摘后的運(yùn)送中要保持鮮葉的新鮮，特別是要保持原有鮮葉的完整性，盡量避免折斷、破傷、散葉、熱變等不利于保持品質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)生。
2、萎凋
有日光萎凋和加溫萎凋。它是形成巖茶香味的基礎(chǔ)。萎凋中變化顯著的是水分的消失，促進(jìn)鮮葉內(nèi)部發(fā)生理化變化。在日光下萎凋，將茶青勻攤在特制"水篩"放在傾斜的以竹竿組成的曬青架上。根據(jù)日光（斜射）強(qiáng)度、風(fēng)速、濕度等因素和各品種對(duì)萎凋的不同要求而掌握。
3、做青
做青的訣竅就是“看青做青”因?yàn)榍嗍亲龀鰜?lái)的，一泡茶的好壞，往往是靠人工控制的結(jié)果。意思是把鮮葉的青做掉，使茶葉呈現(xiàn)剛剛好的狀態(tài)。做青過(guò)程中有走水、搖青、等青、發(fā)酵等工序交替進(jìn)行，多次繁復(fù)。
4、炒青
炒青的目的是利用高溫火力，破壞酶的活性，中止發(fā)酵，穩(wěn)定做青已形成的品質(zhì)，純化香氣。炒青時(shí)，炒灶火力要極大，鍋溫逐漸增高至230℃～260℃以上。每鍋約0.75公斤左右投入鍋中翻炒。翻炒時(shí)兩手敏捷翻動(dòng)，翻動(dòng)時(shí)不宜將茶青過(guò)于抖散，以防水分蒸發(fā)太干，不便揉捻，約二三分鐘，翻炒四五十下后，青葉表面帶有水點(diǎn)，已柔軟如棉。
5、揉捻
茶青取出后，趁熱迅速置于揉茶臺(tái)上的揉茶中，將炒青葉壓于揉捻篩中來(lái)回推拉，直至葉汁足量流出，卷成條形，濃香撲鼻，即解塊抖松。然后再將兩人所揉之葉并入鍋中復(fù)炒，復(fù)炒溫度比初炒低（200℃～240℃），時(shí)間也比初炒短，約半分鐘，僅翻轉(zhuǎn)數(shù)下，取出再揉，揉茶時(shí)間比初揉略短。
6、烘焙
烘焙又分為初焙和復(fù)焙。初焙俗稱“走水焙”，其主要目的是利用高溫使茶葉中一些物質(zhì)受熱轉(zhuǎn)化。青葉經(jīng)雙炒雙揉后，即送至焙房烘焙。復(fù)焙為了使茶葉焙至相應(yīng)的程度，減少茶香喪失和茶素的減損，復(fù)焙時(shí)，溫度應(yīng)比初焙時(shí)略低。因此，清代梁章鉅稱“武夷焙法實(shí)甲天下”。
7、晾索
晾索的目的一是避免焙后的茶葉積壓一堆，未干茶葉堆壓發(fā)熱易產(chǎn)生劣變；二是避免受熱過(guò)久，茶香喪失，同時(shí)晾索也可使茶葉轉(zhuǎn)色，有油潤(rùn)之感。晾索時(shí)間約5～6小時(shí)。
8、揀剔
揀去揚(yáng)簸未干凈的黃片、茶梗，以及無(wú)條索的葉子，揀茶一般在茶廠較亮處進(jìn)行。補(bǔ)火后，將茶裝入茶箱內(nèi)，放在干燥的室內(nèi)，待制茶結(jié)束，挑運(yùn)下山，交茶莊處理（精制）。
武夷巖茶的特點(diǎn)
武夷巖茶為烏龍茶之上品，外形緊結(jié)（不是細(xì)嫩）具有部份蜻蜓頭狀，呈寶色光澤，長(zhǎng)短適中，茶身重實(shí)。沖泡后其味甘澤而氣馥郁，去綠茶之苦，無(wú)紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。葉底軟亮，具有綠葉紅鑲邊的特征。茶湯金黃或橙黃（精茶為深橙黃），清沏艷麗。
優(yōu)質(zhì)武夷巖茶著重“巖韻”，亦就是巖茶品具“巖骨花香”之勝中所指的“巖骨”，俗稱“巖石味”。是一種味感特別醇而厚、能長(zhǎng)留舌本（口腔）、回味持久深長(zhǎng)的感覺(jué)。這是由于茶樹(shù)立地條件好而所致的。
巖骨花香中的“花香”并不是像花茶那樣，或以加花窨制而成的香，而是生長(zhǎng)在武夷山的鮮茶在獨(dú)有的加工工藝中自然形成的花香。不同品種有各種特有的品種香。香氣銳則濃長(zhǎng)、清則幽遠(yuǎn)、馥郁具幽蘭之勝。
武夷巖茶品種分類
1、大紅袍系列
武夷巖茶大紅袍系列茶品，按照茶青產(chǎn)地差異，分為：正巖、半巖和洲茶。大紅袍武夷巖茶是烏龍茶中的代表茶，只有武夷山獨(dú)占。
2、水仙系列
武夷水仙茶是武夷巖茶中的望族名茶，據(jù)說(shuō)發(fā)明于祝仙洞下，而得名。武夷水仙系列茶品有淡淡的蘭花香氣，滋味濃醇。
3、肉桂系列
武夷肉桂是以肉桂樹(shù)品種的茶樹(shù)來(lái)定名的名茶，其系列茶品桂皮香明明，香氣辛銳耐久，久泡猶存，進(jìn)口醇厚鮮爽，回甘甜潤(rùn)。
4、名樅系列
名樅系列武夷巖茶，選取奇異氣魄威風(fēng)凜凜的茶樹(shù)單樅制成，其制品茶獨(dú)具巖韻。武夷巖茶有四臺(tái)甫樅：鐵羅漢、水金龜、白雞冠和半天腰。大紅袍始前也是武夷山四臺(tái)甫樅之一，后才成為單獨(dú)品種。
5、奇種系列
武夷巖茶奇種系列茶品，由內(nèi)地的菜茶品種采制而成。這一系列的茶葉有自然的花香，細(xì)而蘊(yùn)藉；滋味醇厚鮮爽，候韻明明。
看完上文的介紹，現(xiàn)在大家知道武夷巖茶如何沖泡了吧。
