武夷巖茶，中國的傳統(tǒng)名茶，獨具巖骨花香，是烏龍茶中的極品茶類。以下為各位帶來武夷巖茶的沖泡辦法介紹，不知道武夷巖茶怎么沖泡的朋友們，趕快來圍觀。
武夷巖茶的沖泡器具
1、茶具
當今品飲武夷巖茶的功夫茶泡法主要有“壺泡法”、“蓋杯泡法”，兩種不同的泡法主要是因為泡茶的茶具不同，前者是紫砂壺(或瓷質(zhì)壺)，后者是瓷質(zhì)蓋杯(或紫砂蓋杯)。武夷巖茶的泡茶容器以白瓷蓋碗最為實用，容器大小以100ml~150ml為佳。
2、品茗器
品茗杯(品飲用的上等杯是白、小、薄的瓷杯，也叫“若深杯”)，茶海(也稱公道杯、母杯、茶盅，用于將茶壺中泡好的茶湯倒入茶海中，由此再分盛到品茗杯中)，杯碟(也叫杯托，放置品茗杯與聞香杯)。
3、取茶器
茶罐(裝茶葉的罐子)，茶則(由茶葉罐中取茶放入壺中的用具)，茶匙(一種細長的小靶子，用其將茶葉由茶則撥入壺中)，茶濾(在茶湯由茶壺倒入茶海時過濾茶湯中茶渣的漏濾器)，茶夾(攝取茶杯用)。
4、其他用器
茶盤(盛放茶具用)，煮水器(如隨手泡、電磁爐燒水器等)，容則(盛放茶則、茶匙、茶夾、茶漏等)，茶巾(清洗擦拭用)，杯盤(用于盛放和清洗茶杯)。
武夷巖茶沖泡用水
1、山泉水
水質(zhì)營養(yǎng)豐富、清爽甘洌、潔凈鮮活，最適宜用來泡茶，泡出的巖茶滋味更醇和、鮮甜。
2、礦泉水
所含的微量元素種類和含量多于山泉水，合理范圍內(nèi)的微量元素含量適宜用來泡茶，若微量元素含量過高，易于茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)產(chǎn)生不良的化學(xué)反應(yīng)，影響茶湯滋味。
3、蒸餾水
經(jīng)過完全蒸餾處理過的水，其水中的微量元素和水里的空氣一同被處理而散失，水已失去活性，沖泡茶葉的話也不足以激發(fā)茶葉中的香氣和滋味，故不適宜用來泡茶。
4、純凈水
經(jīng)過凈化的水，其水中的雜志、細菌、鈣鎂離子等礦物物質(zhì)一同被處理凈化，是很純粹的“軟水”，適宜用來泡茶，泡出的茶不受水質(zhì)誤差的影響，其香氣、滋味都很純正。
武夷巖茶沖泡水溫
水溫也是沖泡巖茶的一個重要影響因素。無論選擇哪種水泡茶，水溫一定要現(xiàn)開現(xiàn)泡，以100℃為最佳，才足以激發(fā)茶葉的香氣，茶葉中的水浸出物才可充分溶解而出，滋味的醇厚度才足以展現(xiàn)。切忌用沸騰過久或反復(fù)燒開的水泡茶，因其水里的空氣在反復(fù)煮沸的過程中空氣逐漸散失，水逐漸失去活性，不易沖泡茶葉。
武夷巖茶沖泡流程
準備沖泡器具—燒水—溫杯—投茶—沖水—刮沫(或淋壺)—出湯—分茶—奉茶—品茶—重復(fù)多次(沖水—出湯—分茶—品茶);中間鑒賞干茶外形色澤、干茶香、杯蓋香、水中香、杯底香、葉底香、茶湯色澤、茶湯滋味等。
武夷巖茶沖泡技巧
1、沖泡要點
掌握“高沖低斟”、“茶水分離”、“茶湯熱飲”。
2、沖泡環(huán)境
滿足清靜，無異味，光線柔和、明亮，溫濕度適宜的要求。
武夷巖茶品鑒方法
1、賞茶
沖泡前鑒賞武夷巖茶的干茶外形。
2、聞香
每泡武夷巖茶都可通過聞干香、蓋香、水香和底香來綜合品鑒武夷巖茶的香氣。聞香時宜深吸氣，每聞一次后都要離開茶葉(或杯蓋)呼氣。
3、觀湯色
茶湯出水后，鑒賞湯色，湯色以金黃、橙黃至深橙黃、或帶琥珀色，清澈明亮為佳。
4、品味
品茶時，宜用啜茶法，讓茶湯充分與口腔接觸，細細感受茶湯的純正度、醇厚度、回甘度和持久性，區(qū)分武夷巖茶的品種特征、地域特征和工藝特征，領(lǐng)略巖茶特有的“巖韻”。
5、看葉底
沖泡后觀看葉底。輕、中火的武夷巖茶葉底肥厚、軟亮、紅邊顯或帶朱砂紅;足火的武夷巖茶葉底較舒展、“蛤蟆背”明顯。
總之，掌握武夷巖茶的沖泡技巧只是第一步，學(xué)會武夷巖茶的品鑒是關(guān)鍵，但前提是要多了解巖茶知識，了解每一泡茶品的脾性，才能把巖茶泡得好。
