武夷巖茶，產于世界文化與自然雙重遺產地的武夷山，自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)美獨特，碧水丹山孕育出獨具“巖韻”風格的巖茶。武夷巖茶自古就廣受追捧，古有一代帝王乾隆深夜品茗揮毫寫下：“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”的名句，近代有著名學者連橫在其《雅堂先生文集》中總結道：“茗必武夷，壺必孟臣，杯必若琛，三者品茗之要，非此不足自豪，且不足待客。”現當代有國學大家南懷瑾最喜武夷巖茶，尤愛武夷山三坑兩澗所產之茶。武夷巖茶的魅力由此可窺之，愛巖茶者眾，而真正會沖泡和品飲巖茶者不多，那怎么沖泡呢？下面小編就給大家介紹一下吧！
武夷巖茶沖泡方法
1、恭請上座
客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壺斟茶待客。
2、焚香靜氣
焚點檀香，造就幽靜、平和的氣氛。
3、絲竹和鳴
輕播古典民樂，使品茶者進入品茶的精神境界。
4、葉嘉酬賓
出示武夷巖茶讓客人觀賞。“葉嘉”即宋蘇東坡用擬人筆法稱呼武夷茶之名，意為茶葉嘉美。
5、活煮山泉
泡茶用山溪泉水為上，用活火煮到初沸為宜。
6、孟臣沐霖
即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣。
7、烏龍入宮
把烏龍茶放入紫砂壺內。
8、懸壺高沖
把盛開水的長嘴壺提高沖水，高沖可使茶葉翻動。
9、春風拂面
用壺蓋輕輕刮去表面白泡沫，使茶葉清新潔凈。
10、重洗仙顏
用開水澆淋茶壺，既洗凈壺外表，又提高壺溫。"重洗仙顏"為武夷山一石刻。
11、若琛出浴
即燙洗茶杯。若琛為清初人，以善制茶杯而出名，后人把名貴茶杯喻為若琛。
12、玉液回壺
即把已泡出的茶水倒出，又轉倒入壺，使茶水更為均勻。
13、關公巡城
依次來回往各杯斟茶水。
14、韓信點兵
壺中茶水剩下少許時，則往各杯點斟茶水。
15、三龍護鼎
即用拇指、食指扶杯，中指頂杯，此法既穩(wěn)當又雅觀。
16、鑒賞三色
認真觀看茶水在杯里的上中下的三種顏色。
17、喜聞幽香
即嗅聞巖茶的香味。
18、初品奇茗
觀色、聞香后，開始品茶味。
19、再斟蘭芷
即斟第二道茶，“蘭芷”泛指巖茶。宋范仲淹詩有“斗茶香兮薄蘭芷”之句。
20、品啜甘露
細致地品嘗巖茶，"甘露"指巖茶。
21、三斟石乳
即斟三道茶。"石乳"，元代巖茶之名。
22、領略巖韻
即慢慢地領悟巖茶的韻味。
23、敬獻茶點
奉上品茶之點心，一般以咸味為佳，因其不易掩蓋茶味。
24、自斟漫飲
即任客人自斟自飲，嘗用茶點，進一步領略情趣。
25、欣賞歌舞
茶歌舞大多取材于武夷茶民的活動。三五朋友品茶則吟詩唱和。
26、游龍戲水
選一條索緊致的干茶放入杯中，斟滿茶水，恍若烏龍在戲水。
27、盡杯謝茶
起身喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典。
關于武夷巖茶功效的研究
現已知茶葉中含有350多種化學物質，如鞣酸，VA、VC、VB等。飲茶可補充人體必需的一些微量元素，對人體某些疾病也有防治作用。經研究表明，飲茶可降低人體血液粘稠度，防止血栓形成，減少毛細管的通透性和脆性以及降低血清膽固醇和增加高密度脂蛋白，有預防心血管疾病的作用，并有抗衰老和增加免疫力的功效。多喝茶水可使人興奮，有強心、利尿、收斂、殺菌、消炎等作用，長期喝茶水，能消除疲勞、增強記憶力等營養(yǎng)免疫學”目的就是研究如何通過飲食提高人體的健康，從而避免得到癌癥。
“很多人知道咖啡含有咖啡因，也知道這種物質致癌，實際上，就算無咖啡因的咖啡一樣對人體有害。但是長期喝茶的朋友也不要竊喜，就連一般的烏龍茶里所含的咖啡因都比咖啡里面高。”這個結論讓在座許多人提高了警惕。陳昭妃博士提醒說，大家更應該多引用新鮮蔬菜汁、果汁來提高自己的免疫力。她總結說：“咖啡因加煙就等于慢性自殺。”最近的1份研究報告指出，長期喝茶的人，腰圍與臀圍可以各少2cm，而且身體脂肪含量比例還會少20%!如果你還為胖胖的屁股、突出的腹部煩惱著，請將手上的含糖飲料丟掉……開始喝茶吧!在國際醫(yī)界上備受矚目、討論多時的重大疾病“代謝癥候群”，也是腹部肥胖者容易罹患的毛病。
“代謝癥候群”是一種統(tǒng)稱，包括：糖尿病、高血壓、心臟疾病、腦血管疾病，這類的疾病共占臺灣10大死因的27.6%，遠超過第1名的癌癥!茶要喝得長長久久，解決中廣與下半身肥胖，似乎是人心所向，同時在維系健康的水平上，也有其必要性!日前發(fā)表的“長期飲茶對身體脂肪含量比例與分布的影響”就為許多苦于擺脫腰腹贅肉的人，指出了一線曙光。
喝武夷巖茶副作用
吳至行醫(yī)師在研究中指出，茶葉萃取物可能會加強熱能產生，促進脂肪氧化及24小時的熱量耗損率，刺激脂肪水解并抑制胰臟脂解酵素的活性等功用，因而會影響人體內的脂肪量。研究結果顯示，有長期飲茶習慣的人(每周至少喝茶1次達半年以上時間)，身體脂肪含量的比例會明顯地比未喝茶的人要少，同時腹部脂肪也較少。而且隨著喝茶習慣時間愈長，燃脂效果愈是明顯。尤其是喝茶達10年以上比未喝茶的人，體脂肪比例上減少約20%，腹部脂肪減少約2.1%;女性更顯著：分別下降達30%及5%。
武夷巖茶性溫和，不傷胃
現代人處于節(jié)奏快壓力大的生活模式，致使胃病普遍，氣血偏虛。對常飲用不發(fā)酵茶或輕發(fā)酵茶的愛茶人來說，確有“不可承受之輕”的顧忌，在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下，常有搜腸刮胃之苦。武夷巖茶介于紅綠茶之間，系半發(fā)酵茶，它能充分兼收紅綠茶的優(yōu)點，將其不利因素減少到最低程度，適合于絕大多數人飲用。所以脾胃虛寒者更樂于接受茶性溫和經過發(fā)酵制成的武夷巖茶。
武夷巖茶生態(tài)環(huán)境
被列入聯合國“世界自然遺產與世界文化遺產”保護地的武夷山，“溪曲三三水，山環(huán)六六峰”，“山涌千層青翡翠，溪搖萬頃碧琉璃”，碧水丹山構成一幅天然畫圖，有如人間仙境。山內群峰競秀，幽澗流泉，氣候溫和，雨量充沛,非常適宜茶樹生長。正因為此武夷山丹霞地貌，溝谷縱橫，利用谷地、溝隙、巖凹，開園種茶，沿邊切筑石岸，構筑“盆栽式”茶園，長年沖積，使得溝谷土地富含有機質，茶園周邊懸崖絕壁。絕壁之上竹木蔥郁，縫隙泉水叮咚，形成了特有的巖茶小環(huán)境。
飲品武夷茶對茶具很講究，泡茶用的茶壺一般都小如香椽，茶杯如胡桃。壺小泡出茶湯來，既濃又少，把杯上口，不忍一飲而盡，只好細細品嘗，芳味撲鼻，舌有余甘，這樣才能品嘗出武夷茶的韻味。武夷巖茶品種甚多，經茶師開導和反復品嘗才能略辨不同味道，武夷巖茶沖泡飲藝歷史悠久。
