鐵觀音，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。不僅香高味醇，還是天然可口佳飲，并且鐵觀音的養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬于佼佼者，功效是很多的，那要如何沖泡呢？下面我們就一起來了解一下吧！
鐵觀音的沖泡方法
1、茶具選擇
優(yōu)質(zhì)的茶具才能彰顯出鐵觀音的真正滋味與魅力，所以平時沖泡鐵觀音時，一定要選擇那些手感厚實，手拿過杯不會燙，而且質(zhì)量較好的白色茶具，因為鐵觀音沖泡以后的茶湯是金黃色的，琥珀色，與白色交相輝映，特別好看。
2、水的選擇
水被稱為茶之母，只有選擇適合的水質(zhì)沖泡茶葉，才能讓它的香氣與滋味得到最好的發(fā)揮。平時沖泡鐵觀音時，一定要注意，不能用自來水來沖泡，因為自來水中的雜質(zhì)比較多，而且還有一些消毒殺菌成分，它們會破壞茶湯的口感，最好要選擇純天然的山泉水來沖泡鐵觀音，這樣能讓沖泡后的茶湯滋味甘甜誘人。
3、茶葉用量與水溫
平時沖泡鐵觀音時，還要對茶葉用量和水的溫度有一個明確的了解，250毫升左右的茶杯，每次的投茶量在5到7克之間，而水的溫度一定要保持在一百度，如果水溫過低，不利于鐵觀音茶葉中營養(yǎng)的析出。另外向茶杯中沖水時應(yīng)該從高處讓水流注入到茶具中，這樣可以近距離觀賞茶葉在水中翻滾的優(yōu)美姿態(tài)。
4、出湯與品茶
鐵觀音在沖泡以后，第一炮要在30秒之內(nèi)吧，茶湯倒出不要，然后重新沖入，沸水一分鐘左右直接出湯，把它倒入到品茗杯中，先聞其香然后品其味，但每次倒出的茶湯數(shù)量不超過茶具容量的三分之二，就要及時續(xù)水，這樣可以讓鐵觀音反復(fù)沖泡七次左右。
沖泡按其程序可分為八道
1、白鶴沐浴(洗杯)：用開水洗凈茶具
2、觀音入宮(落茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分;
3、懸壺高沖(沖茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動;
4、春風(fēng)拂面(刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈;
5、關(guān)公巡城(倒茶)：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6、韓信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶)：茶水倒到少許時要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里;
7、鑒嘗湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色;
8、品啜甘霖(喝茶)：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
正宗的鐵觀音產(chǎn)地在福建安溪，因鐵觀音原產(chǎn)于安溪，又稱為安溪鐵觀音。
鐵觀音產(chǎn)地又分高海拔茶區(qū)和低海拔茶區(qū)，鐵觀音是耐寒、喜陰濕的茶樹品種，較適合生長在海拔高、氣溫低、云霧彌漫的高海拔茶區(qū)。且因鐵觀音生長緩慢，只采春、秋兩季。
在高海拔茶區(qū)中屬安溪的西坪(原產(chǎn)地）、祥華、感德三鎮(zhèn)，所產(chǎn)的鐵觀音品質(zhì)最優(yōu)。而低海拔茶區(qū)地處安溪縣城交接處，不僅容易受到污染，且整體海拔低、氣溫高、日照時間長。鐵觀音在低海拔茶區(qū)的生長周期短，茶葉生長快，可采春、夏、暑、秋、冬五季或多季，茶葉質(zhì)量整體不高。
據(jù)國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室統(tǒng)計，鐵觀音在茶葉市場占有率17.29%，居全國第一。由于鐵觀音市場占有率大，安溪全縣種植面積已超60萬畝?，F(xiàn)在的鐵觀音產(chǎn)地也在不斷擴(kuò)大，在福建廈門、漳州、莆田、南平、廣東潮州、臺灣均有大面積的鐵觀音種植。
鐵觀音茶營養(yǎng)成分
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。于民國八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
鐵觀音的功效
1、抗衰老
鐵觀音內(nèi)含的茶多酚類化合物是比較多的，這些物質(zhì)有清除自由基的作用，可以及時幫助清除掉由代謝所產(chǎn)生的自由基，有助于抵抗衰老。
2、清熱降火
鐵觀音捏含的茶多酚、糖類、氨基酸、果膠、維生素等物質(zhì)，可以達(dá)到清熱、生津、解渴、降火的功效哦，所以這款鐵觀音是非常適合在炎熱的夏季里飲用的。
3、提神醒腦
鐵觀音內(nèi)含豐富的咖啡堿成分，可以興奮我們大腦中樞神經(jīng)，可以增進(jìn)思維，有助于提神醒腦，還可以解除疲勞、幫助清醒頭腦哦。
4、減肥祛脂
鐵觀音內(nèi)含豐富的茶多酚物質(zhì)，是可以幫助提高脂肪的分解酶作用的，還可以促進(jìn)中性脂肪酶代謝功能，從而達(dá)到減肥的好處哦。
5、抑制心血管疾病
鐵觀音內(nèi)含的豐富茶多酚、兒茶素等物質(zhì)成分，可以有效的抑制斑狀物質(zhì)的增生，可以降低血凝粘度，還可以增強(qiáng)纖維蛋白質(zhì)，有效的抑制動脈粥樣硬化，大大降低心血管疾病的發(fā)生。
鐵觀音的飲用禁忌
1、不要在空腹的情況下飲用鐵觀音，否則的話會導(dǎo)致茶葉中的不良成分進(jìn)入血液內(nèi)，并且還會傷脾胃，這樣對身體健康是非常不利的。
2、不可以喝冷掉的鐵觀音茶，也不宜飲用太燙的鐵觀音茶，而溫?zé)嵝缘蔫F觀音茶，可以讓人感覺到神清氣爽的，并且還可以達(dá)到提神醒腦的作用。
3、不可以長時間的沖泡鐵觀音，沖泡時間一定要掌握好，沖泡時間太長的情況下，很容易導(dǎo)致茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)都被浸泡出來，口感苦澀不說，還會導(dǎo)致失去里面的部分營養(yǎng)，導(dǎo)致茶湯的口感、營養(yǎng)都大大的降低了。
4、頭遍茶作洗茶之用。沖泡清香型鐵觀音的時候，第一遍的話，最好是做洗茶之用，因為茶葉在栽培、加工過程中，難免會受到一些其他雜物的影響，會影響茶湯口感，所以大家第一遍的話，最好是作洗茶之用的好。
總之，安溪鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，但是想要體會到安溪鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，要有泡鐵觀音茶的正確步驟。
