鐵觀音茶，烏龍茶，是市面上比較高檔的茶品，價格一般在千元左右徘徊，其鑒別標準為條索肥壯、勻整重實，砂綠烏油潤、湯色金黃透亮、滋味鮮爽、茶韻芬芳，有蘭花香、水蜜桃香、青酸型等多種口味，那要怎么沖泡呢？相關的介紹如下！
安溪鐵觀音茶藝表演解說詞
1、神入茶境
表演者在沏茶前應以清水凈手，端正儀容，以平靜、愉悅的心情進入茶境，備好茶具，聆聽中國傳統(tǒng)音樂，以古箏、簫來幫助自己安靜心靈。
2、展示茶具
安溪盛產(chǎn)竹子。茶匙、茶斗、茶夾、茶通是竹器工藝制成的，是民間傳統(tǒng)慣用的茶具。茶匙、茶斗用于裝茶，茶夾用于夾杯洗杯。爐、壺、甌杯以及托盤，號稱“茶房四寶”，遵循安溪傳統(tǒng)加工而成。安溪茶鄉(xiāng)有歷史悠久的古窯址，在五代十國就有陶器工藝，宋朝中期就有瓷器工藝。茶房四寶不僅泡茶專用，而且有較高的收藏和欣賞價值。用白瓷蓋甌泡茶，對于放茶葉、聞香氣、沖開水、倒茶渣等都非常方便。
3、烹煮泉水
沏茶擇水最為關鍵。水質(zhì)不好，會直接影響茶的色、香、味，只有好水好茶味才美。沖泡安溪鐵觀音，烹煮的水溫需達到100℃，福建烏龍茶，這樣最能體現(xiàn)鐵觀音獨特的香韻。
4、沐霖甌杯
“沐霖甌杯”也稱“熱壺燙杯”。先洗蓋甌，再洗茶杯，這不但能提升甌杯的溫度，又清潔衛(wèi)生。
5、觀音入宮
右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音倒入甌杯，美其名曰“觀音入宮”。
6、懸壺高沖
提起水壺，對準甌杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。
7、春風拂面
左手提起甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈，把浮在甌面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺把甌蓋沖凈，稱“春風拂面”。
8、甌里醞香
茶葉下甌沖泡，需等待一至兩分鐘，才能充分地釋放出獨特的香和韻。沖泡時間太短，色香味發(fā)揮不出來，沖泡時間太久會“熟湯失味”。
9、三龍護鼎
斟茶時，把右手的拇指、中指夾住甌蓋的邊沿，食指按在甌的頂端，提起蓋甌，把茶水倒出。三個指稱為三條龍，蓋甌稱為鼎，稱“三龍護鼎”。
10、行云流水
提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，防止甌外的水滴入杯中。
11、觀音出海
“觀音出海”在民間稱為“關公巡城”。就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里，斟茶時應低行。
12、點水流香
“點水流香”在民間俗稱“韓信點兵”，就是斟茶斟到最后，把甌底最濃部分，要均勻地一點兒一點兒滴到各茶杯里，達到濃淡均勻、香醇一致。
13、敬奉香茗
茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。
14、鑒賞湯色
品飲鐵觀音，首先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色。名優(yōu)鐵觀音的湯色，清澈、金黃、明亮，讓人賞心悅目。
15、細聞幽香
聞聞鐵觀音的香氣，那天然馥郁的蘭花香、桂花香，清氣四溢，令人心曠神怡。
16、品啜甘霖
品啜鐵觀音的韻味，有一種特殊的感受。當呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，頓時會覺得滿口生津，齒頰流香，六根開竅清風生，飄飄欲仙最怡人。
如何喝鐵觀音
1、燙壺溫杯
把開水開后把茶具斗燙洗一遍。
2、投茶賞茶
湯壺溫杯后把茶葉放入蓋碗中，一個人喝的話選用小泡包裝的鐵觀音即可。如果是鐵觀音散裝茶，可根據(jù)需要喝茶的人數(shù)，選擇投茶量，喜歡喝濃茶，就多放點，喜歡喝淡茶，就少放點。這時候也可以欣賞茶干的條索。
3、潤茶
沖入滾燙的開水，并迅速的沖掉一遍。潤茶的目的不是說去塵，主要是為了提高鐵觀音茶葉表面的溫度，使緊結的鐵觀音稍微張開，便于二次沖泡鐵觀音時，茶汁香氣的發(fā)揮。
4、浸泡聞香
第二次沖泡鐵觀音，要蓋上蓋碗一會兒，時間可自由掌握（依個人口味濃淡而增減），接下來可開蓋聞香。
5、品飲
聞香后把茶湯倒在茶海里，茶海上放茶濾，并濾掉茶屑。把茶海里的茶湯倒在小茶杯里，再鑒賞茶湯的顏色，再用夾子夾茶杯送到客人前，一杯好喝的安溪鐵觀音茶就泡好了。
鐵觀音沖泡方式
1、清香型
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。
2、濃香型
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。
3、韻香型
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。
4、炭焙濃香型
沖泡方法：每次5-10克放進蓋碗，用沸水沖泡，用蓋子刮去泡沫，將茶倒入公道杯中。通常15秒即可出水，之后連續(xù)沖泡，時間依次延長。這種濃香的鐵觀音最好用蓋碗泡，因為蓋碗是白瓷制作，不吸味，導熱也快。
鐵觀音沖泡注意事項
1、滾水燙杯
茶具用滾開的熱水澆燙1分鐘，這樣是為了讓茶葉在適宜的溫度下更好的泡出香味。尤其在氣候寒冷的冬天，直接用冰涼的茶具泡茶，會讓茶葉在熱水中極速收縮，失去原有的茶香。而且也是為把茶放進杯中后，可以讓茶先慢慢蘇醒，也稱醒茶。
2、浸泡十秒
放好茶葉，在杯中倒入約三杯汁的滾水，浸泡10-30秒，讓茶葉先變得溫潤，同時也可以將茶葉上附著的灰塵與一些雜質(zhì)去掉，然后將水倒掉，重新沖入熱水。
3、頭三道茶要淡喝
由于茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)在剛開始泡時會發(fā)揮60-70%，除了營養(yǎng)物質(zhì)之外更有咖啡因等同時發(fā)揮出來，喝太多反而對健康不好。如果喜歡濃茶的朋友，可以忽略。
綜上所述，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，獨具特色，但是要想喝到好喝的，最主要的是還是正確的沖泡！
