進(jìn)得深山來，方知鳳凰美。大自然的饋贈(zèng)，使潮州鳳凰山散發(fā)獨(dú)特魅力：春賞杜鵑漫山遍紅，夏日清享避暑氧吧，秋觀云海氣勢(shì)如虹，深冬可遇霜雪結(jié)冰?？v情山水間，茶亦能醉人。如何通過“鳳凰單叢茶”與“旅游”這兩張鳳凰重要名片，使良好的生態(tài)旅游和深厚的茶文化底蘊(yùn)相結(jié)合，一直是鳳凰鎮(zhèn)破解城鄉(xiāng)二次元結(jié)構(gòu)，促進(jìn)三產(chǎn)融合發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興的重要課題。
說到鳳凰單叢茶，它還有個(gè)典故你們是否有聽過？單叢茶里邊還有個(gè)品種叫鴨屎，有朋友說了，哎，您不是腦子進(jìn)水了吧？怎么泡一壺鴨子拉的屎喝呀！一聽您這就外行了，老茶客都知道，我說的這個(gè)鴨屎可不是鴨子拉的屎，而是產(chǎn)自廣東潮州鳳凰山的鳳凰單叢茶的一個(gè)品種--鴨屎香。
鴨屎香的母樹現(xiàn)在就長(zhǎng)在廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)鳳溪管區(qū)下坪坑頭村，樹齡逾百年。這個(gè)茶樹品種的葉片大，顏色深綠，茶農(nóng)管它叫大烏葉，怎么又叫成“鴨屎香”這麼個(gè)怪名字了呢，這里邊還真有個(gè)故事。從事研究鳳凰茶的前輩黃柏梓老先生在調(diào)研中記錄過這樣一個(gè)事：年過八旬的鳳凰鎮(zhèn)茶農(nóng)魏春色說，“這名叢是父親從烏崠村引進(jìn)的，種在“鴨屎土”（夾雜著粒狀的含有礦物質(zhì)的黃壤土)的茶園里，長(zhǎng)著烏藍(lán)色(即深綠色)的茶葉，葉形似“剛畝樹”(學(xué)名鴨腳木)葉一模一樣，但比其他茶葉較大且厚實(shí)，采制起來香好，韻味也好。鄉(xiāng)里人詢問這是什么名叢，什么香，村里人怕他們?nèi)ネ?，瞎扯是鴨屎，不是什么好茶。他們卻說是好茶，是一個(gè)好品種。聽完心里就慌了，但人們?nèi)约傺b鎮(zhèn)定地說：“不甚好，是鴨屎香。”就這么著，“鴨屎香”單叢的名字便傳了開來。
之后，鳳凰單叢“鴨屎香”的名氣越來越大，茶農(nóng)跟茶葉專家們呢又覺得“鴨屎香”這個(gè)名字不好聽，難登大雅之堂，應(yīng)該給它起一個(gè)好名字。后來大家認(rèn)為它沖泡出來的香味，近似鳳凰山上野生的金銀花盛開時(shí)的香氣，于是在2014年將“鴨屎香”命名為“銀花香”。但是“銀花香”這個(gè)名字，學(xué)術(shù)味道濃，知道的人不多，老茶客們還是喜歡叫它“鴨屎香”，這樣叫著親切，有煙火味道。我也如是。
說起產(chǎn)于潮州鳳凰山的單叢茶，它們是以香氣的豐富而聞名于世的。單叢的特點(diǎn)是香氣直接單純，絕不拐彎抹角。鳳凰單叢茶都有哪些香氣類型呢，小編給您大略說說啊。有蜜香，色種香，咖啡香；有果味香型的蘋果香、楊梅香、薯味香；有藥物香型的杏仁香、肉桂香、姜味香、苦味香；還有自然花香型的蜜蘭香、梔子花香、芝蘭花香、桂花香、玉蘭花香、柚花香、夜來香、茉莉花香、銀花香……。小編都說不過來了，有興趣的朋友慢慢找來品吧。
鳳凰茶產(chǎn)于鳳凰鎮(zhèn)。鳳凰鎮(zhèn)位于廣東省潮州市北的鳳凰山之中．鳳凰山山勢(shì)嵯峨挺拔，主峰海拔1497.8米，素有“潮汕屋脊”之稱。清朝康熙年的饒平縣令郭于蕃在《鳳凰地論》中寫道“層巒聳翠，巍然上出重霄;山峰疊峙，巖岫常帶煙霞”。山高林密，云霧繚繞，良好的山場(chǎng)，才能長(zhǎng)出優(yōu)品茶樹。小編平常總跟大家說好茶實(shí)際喝的就是個(gè)生態(tài)，講得就是這個(gè)。
鳳凰茶包括烏龍、紅茵、鳳凰水仙、黃茶、色種這幾大類，再細(xì)分，就是株系了。
鳳凰山種植烏龍茶歷史悠久。大家注意啊，這是烏龍茶樹，是個(gè)茶樹品種，可不是六大茶類里的青茶-烏龍茶，別搞混了。鳳凰山是畬族的發(fā)源地，在隋、唐、宋時(shí)期，就有畬族在他們居住的地方種植烏龍茶樹了。畬族與烏龍茶樹結(jié)下了不解之緣，相伴著繁衍生息。國(guó)學(xué)大師饒宗頤教授在《何以要建立“潮州學(xué)”——潮州學(xué)在中國(guó)文化史上的重要性》一文中說：“畬族保存了不少祖圖和族譜，無不記載著他們始祖盤瓠的傳說和盤王祖墳的地點(diǎn)均在饒平的鳳凰山，換句話說，鳳凰山是該族祖先策源地。”
紅茵是野生茶樹，它就是鳳凰水仙茶樹的原始祖先，鳳凰水仙品種就是從紅茵品種培植而來的。宋朝的時(shí)候，鳳凰山的先民們發(fā)現(xiàn)了葉尖象鷦嘴的紅茵茶樹，制茶飲用后，覺得味道比烏龍茶好，便開始了種植。還有個(gè)故事，南宋第九位皇帝，宋末三帝之一的趙昺（1278年－1279年）被元兵追趕，南逃潮州。跑到烏崠山的時(shí)候，渴壞了，老百姓們給他喝了點(diǎn)紅茵茶湯，這位皇帝連聲夸好，于是人們就開始管這個(gè)茶叫宋茶。當(dāng)然這是個(gè)民間傳說，并無史料記載。
再來傳遞個(gè)好消息，廣東鳳凰谷文旅項(xiàng)目從注冊(cè)到正式啟動(dòng)，順利掀開鳳凰茶旅小鎮(zhèn)發(fā)展的新篇章。在這個(gè)過程中，政府部門、投資運(yùn)營(yíng)主體和當(dāng)?shù)卮迕?，都全力配合推進(jìn)項(xiàng)目進(jìn)展，他們都有一個(gè)美好的遠(yuǎn)景——通過茶旅融合發(fā)展，打造全新業(yè)態(tài)，讓每個(gè)游客對(duì)鳳凰山“一見鐘情，念念不忘，不離不棄”。
農(nóng)村企業(yè)政府三方打造“鳳凰谷”
走進(jìn)“鳳凰谷”項(xiàng)目部，魚兒暢泳石板通道間隙，陽光透過落地窗灑進(jìn)室內(nèi)，露天小院里竹藤桌椅顯得文藝十足。項(xiàng)目部原是東興小學(xué)舊址，上世紀(jì)90年代學(xué)校遷新址后，這里荒廢了近30年。老厝新修重?zé)ㄉ鷻C(jī)，這是“鳳凰谷”項(xiàng)目一個(gè)縮影。
截至目前，鳳凰茶旅特色小鎮(zhèn)的投入資金近3.5億元。根據(jù)廣東省發(fā)改委《廣東省特色小鎮(zhèn)創(chuàng)建導(dǎo)則》，鳳凰鎮(zhèn)將高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)小鎮(zhèn)重要節(jié)點(diǎn)和重點(diǎn)項(xiàng)目的規(guī)劃建設(shè)，努力打造中國(guó)單叢茶生產(chǎn)交易和創(chuàng)新孵化平臺(tái)，廣東省單叢茶文化交流和體驗(yàn)基地，潮州特色民俗文化旅游目的地。
