武夷山是武夷巖茶的原產(chǎn)地，又是宋元兩朝的貢茶基地，茶葉栽培和制作歷史悠久，在茶葉發(fā)展史上占有十分重要的地位，對(duì)豐富和發(fā)展茶學(xué)，繁榮我國(guó)經(jīng)濟(jì)作過(guò)杰出貢獻(xiàn)，在中國(guó)有著悠久的歷史，那武夷巖茶種類有多少呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
武夷巖茶種類有多少
1、武夷水仙
武夷水仙，屬于閩北烏龍茶，是閩北較大的優(yōu)質(zhì)茶品。其茶條索緊結(jié)壯實(shí)，葉端扭曲，光華綠潤(rùn)，香氣濃烈，有淡淡的蘭花清香，滋味醇厚回甘，沖泡之后湯色清亮橙黃，葉底厚軟黃亮。
2、武夷奇種
武夷奇種，由內(nèi)地的菜茶品種采制而成。其茶形狀緊結(jié)勻整，光華鐵青褐潤(rùn)。有自然花香，香氣清遠(yuǎn)、高而幽長(zhǎng)；滋味醇厚甘爽，喉韻較顯，沖泡之后湯色橙黃晴朗。
3、大紅袍
大紅袍，為武夷巖茶四臺(tái)甫樅之首，被譽(yù)為“茶中之王”。其茶形狀條索緊結(jié)，光華綠褐鮮潤(rùn)，沖泡之后湯色橙黃豁亮，葉片紅綠相間。其茶最突出的特點(diǎn)就是香氣馥郁，有蘭花香，香高而耐久，“巖韻”明明。
4、白雞冠
白雞冠是武夷巖茶四臺(tái)甫叢之一，始于明代，早于大紅袍。其制品茶光華淡綠、綠中帶白，湯色橙黃豁亮，進(jìn)口齒頰留香，清冷甘美。
5、鐵羅漢
鐵羅漢，是武夷巖茶最早的名叢。其茶形狀條索緊結(jié)，光華綠褐鮮潤(rùn)，香氣馥郁，有蘭花香，巖韻明明。沖泡后湯色橙黃豁亮，茶葉知識(shí)，葉片紅綠相間。
6、水金龜
水金龜也是武夷巖茶四臺(tái)甫叢之一，其茶條索緊結(jié)肥壯，光華墨綠帶潤(rùn)，香氣清細(xì)幽遠(yuǎn)，滋味甘醇濃重，中國(guó)十大名茶，沖泡之后，湯色金黃，葉底軟亮。
7、瓜子金
瓜子金，是武夷巖茶的珍稀品種，其茶品格優(yōu)秀，香氣濃烈細(xì)長(zhǎng)，似瓜子香，滋味醇厚鮮爽，巖韻明明。
8、金鑰匙
金鑰匙也是武夷巖茶的品種之一，因其產(chǎn)量希罕，至今市面上少少有售。
9、半天腰
半天腰，也叫半天夭，武夷五臺(tái)甫樅之一。半天腰茶葉形狀條索緊結(jié)豐富，光華青褐，香氣清淳馥郁，蜜香幽遠(yuǎn)綿長(zhǎng)。沖泡后湯色金黃清亮，滋味濃重，回甘潤(rùn)喉，巖韻明明。
10、武夷肉桂
武夷肉桂，是武夷巖茶的當(dāng)家品種，以肉桂樹(shù)品種的茶樹(shù)定名。肉桂茶形狀條索勻整卷曲，光華褐祿油潤(rùn)，獨(dú)具奶油、花果、桂皮般的香氣。沖泡后之茶湯橙黃清亮，進(jìn)口醇厚回甘，咽后齒頰留香。沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。
武夷巖茶的口感特征
1、湯色：武夷巖茶沖泡濾出后茶湯所呈現(xiàn)的色澤，如金黃、橙黃、深橙黃等。
2、香氣：武夷巖茶通過(guò)干茶、杯蓋、茶湯、杯底和葉底等所呈現(xiàn)的舒適的氣息，如花果香、品種香、地域香和火功香等。
3、滋味：武夷巖茶茶湯在口腔味蕾上所呈現(xiàn)的不同感覺(jué)，如厚薄、濃淡和鮮爽度等。
4、苦澀：武夷巖茶茶湯滋味表現(xiàn)為持久不化的苦味與麻澀味。
5、厚重：武夷巖茶茶湯在口腔味蕾上所呈現(xiàn)的濃稠、飽滿、有力度的感覺(jué)。
6、回甘：武夷巖茶茶湯咽下后口腔所產(chǎn)生的生津、甘甜的感覺(jué)。
7、巖韻：是武夷巖茶獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境、適宜的茶樹(shù)品種、優(yōu)良的栽培方法和傳統(tǒng)的制作工藝等綜合形成的香氣和滋味，表現(xiàn)為香氣芬芳馥郁、幽雅、持久、有力度，滋味啜之有骨、厚而醇、潤(rùn)滑甘爽，飲后有齒頰留香的感覺(jué)，是武夷巖茶獨(dú)有的品質(zhì)特征，也稱“巖骨花香”。
武夷巖茶的品質(zhì)特征
1、品種特征：指同一茶樹(shù)品種種植在不同地域、按巖茶傳統(tǒng)工藝加工制作所具備的共同的品質(zhì)特征。
2、工藝特征：不受茶樹(shù)品種和地域影響，由制作工藝形成的品質(zhì)特征。
3、地域特征：指武夷巖茶在不同的山場(chǎng)位置、相同的品種用傳統(tǒng)工藝制作后形成的不同的品質(zhì)特征。
武夷巖茶的沖泡技巧
1、沖泡要點(diǎn)：掌握“高沖低斟”、茶水分離、茶湯熱飲等。
2、沖泡環(huán)境：應(yīng)滿足清靜，無(wú)異味，光線柔和、明亮，溫濕度適宜的要求。
3、主要器具：燒水壺，茶盤(pán)，陶瓷蓋碗或紫砂壺、茶海、品茗杯等。
4、輔助器具：茶荷、茶撥、茶漏、茶巾、茶托、茶鑷等。
5、沖泡用水：沖泡用水需符合GB5749和GB19298的要求。
6、沖泡水溫：水溫以現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)泡為佳。
7、投茶量：投茶量一般為1：7～1：22的茶水比，即投茶量5g～15g/110ml。喜淡者以5g～8g/110ml為宜；喜濃者以10g～15g/110ml為宜。
8、沖水、刮沫和出湯：沖水是指用開(kāi)水沖茶，沖水宜高沖；第一泡沖水后需刮沫，第二泡以后無(wú)需刮沫；出湯是指茶水分離，每泡沖水后需控制好浸泡時(shí)間，及時(shí)出湯，出湯宜低斟。
9、分茶：茶湯可直接旋回出湯到若干個(gè)品茗杯中，也可出湯到茶海，再分斟到各個(gè)品茗杯中。要求每杯茶湯的濃度均勻一致，宜斟至7分滿。
10、品茶：每杯茶在品飲時(shí)可分三口，茶湯每次入口，需和口腔充分接觸，體會(huì)茶湯滋味后，再品下一口。
武夷巖茶的品鑒方法
1、賞茶：沖泡前鑒賞武夷巖茶的外形。
2、聞香：每泡武夷巖茶都可通過(guò)聞干香、蓋香、水香和底香來(lái)綜合品鑒武夷巖茶的香氣。聞香時(shí)宜深吸氣，每聞一次后都要離開(kāi)茶葉（或杯蓋）呼氣。
3、品味：品茶時(shí)，宜用啜茶法，讓茶湯充分與口腔接觸，細(xì)細(xì)感受茶湯的純正度、醇厚度、回甘度和持久性，區(qū)分武夷巖茶的品種特征、地域特征和工藝特征，領(lǐng)略巖茶特有的“巖韻”。
4、葉底：沖泡后觀看葉底。輕、中火的武夷巖茶葉底肥厚、軟亮、紅邊顯或帶朱砂紅；足火的武夷巖茶葉底較舒展、“蛤蟆背”明顯。
溫馨提示：
武夷巖茶根據(jù)品種的不同，分為多個(gè)不同的種類，當(dāng)然的，不同的種類有不同的特征，當(dāng)然的，不管是哪一個(gè)種類都是值得飲用的喔！
