閩南烏龍茶品種有哪些？
閩南烏龍茶的主要品種有大家比較熟悉的鐵觀音、本山、黃旦、毛蟹、大葉烏龍、梅占、水仙、此外還有其他一些優(yōu)秀的品種，如杏仁茶、鳳園春、佛手、八仙茶、奇蘭、烏旦等。
其中杏仁茶也被稱為清水巖茶，條索比較緊結(jié)，略沉重，色澤烏綠。有杏仁味，香氣較高長，滋味清爽稍鮮。
鳳園春肥壯緊結(jié)，色澤烏綠有鮮紅點(diǎn)。有蘭花香，香氣高長，滋味醇厚鮮爽。
佛手，俗稱香櫞種、紅芽佛手。條索特別壯實(shí)，圓結(jié)，如壯蠣干形狀，色澤褐綠、烏綠。香氣清馥，稍帶香櫞味，滋味醇和甘鮮。
八仙茶，條索緊結(jié)壯實(shí)，色澤黃綠帶砂，香氣濃郁高長，湯色金黃、橙黃，滋味濃厚微苦，旋即回甘。
奇蘭條索細(xì)瘦，稍沉重，色澤黃綠、烏綠，香氣清高，好像蘭花香，有奇香，有的似杏仁味，滋味清醇，稍帶甘鮮。
烏旦條索緊結(jié)，稍細(xì)長，色澤烏黃綠潤，香氣清高持久，滋味略醇厚鮮美。
閩南烏龍茶與閩北烏龍茶有何區(qū)別？
1、產(chǎn)地之別
閩南烏龍茶：首先是地理位置上的區(qū)別，閩南烏龍，顧名思義，是福建南部的烏龍茶。
紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南水仙等也屬于閩南烏龍。
閩北烏龍茶：閩北烏龍最主要的還是武夷巖茶。
武夷山的茶樹種類繁多，除去五大名叢、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而選育出品種優(yōu)良的單株被稱為武夷名叢，其它的就可以稱之為武夷奇種，也可以叫它們武夷菜茶。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)、名氣最大者。
2、外形差別
閩南烏龍的干茶外形主要為顆粒形態(tài)，對于此，茶友們都很是熟悉，比如紅遍大江南北的“安溪鐵觀音”。
不過，閩南烏龍中也有例外，比如，漳平水仙就很“方”，漳平水仙為烏龍茶中的緊壓茶。而閩北烏龍的干茶形狀，主要為條索形，呈現(xiàn)烏褐色，顏色較重。
3、工藝差別
雖然同為半發(fā)酵的烏龍茶，但是其制作工藝差別很大。
閩南烏龍有著“輕曬、重?fù)u、搖次少、輕發(fā)酵”的特點(diǎn)，做青時(shí)輕發(fā)酵、重揉捻，因而其茶帶有“綠葉紅鑲邊”的特征。
而閩北烏龍“重曬、輕搖、搖次多、重發(fā)酵”，因而武夷巖茶的外形緊結(jié)卷曲，葉背起蛙皮狀小泡。
在發(fā)酵程度上。閩南的清香型鐵觀音為輕度發(fā)酵，呈現(xiàn)“三綠”特點(diǎn)：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的閩南“濃香型”烏龍茶，屬于中度發(fā)酵，其發(fā)酵程度相對較重。相比之下，武夷巖茶不僅發(fā)酵程度較重，焙火也較足，通常會經(jīng)由三道焙火。
制成的巖茶外形粗壯緊結(jié)，色澤青褐油潤，俗稱“寶光”。湯色深橙黃或橙紅色，顯金圈，葉底肥厚，柔軟，花果香濃郁高長，滋味濃醇甘爽。一般其發(fā)酵程度可高達(dá)50%左右。
品飲此茶，香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。
總的來說，閩南烏龍、閩北烏龍，各有千秋。
