高山烏龍茶種類
臺(tái)灣高山烏龍茶種類很多，有大禹嶺茶、梨山茶、阿里山茶、杉林溪茶、凍頂烏龍茶等等。而最有臺(tái)灣地方特色的是東方美人（全世界只有臺(tái)灣產(chǎn)正宗東方美人）。當(dāng)然還有金萱、翠玉、木柵鐵觀音等品種。
高山烏龍茶特點(diǎn)
1、具有優(yōu)越茶園生態(tài)條件和優(yōu)良的茶樹(shù)品種；
2、在省級(jí)以上茶葉評(píng)比中獲過(guò)獎(jiǎng)，并有一定知名度；
3、高山烏龍茶及部分輕發(fā)酵包種茶屬輕發(fā)酵烏龍茶，其品質(zhì)特征是色澤青綠、沖泡后湯色黃綠，花香突出，葉底青綠，基本上沒(méi)有紅邊現(xiàn)象；
4、高山中度發(fā)酵烏龍茶主要有凍頂烏龍、木柵鐵觀音和竹山金萱等。葉底（指沖泡后的茶葉稱）多數(shù)黃綠，看得出有少量紅邊；
5、高山重度發(fā)酵的烏龍茶有白毫烏龍其品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏褐，嫩芽有絨絨的白毫，湯色橙紅，有蜜糖香和果味香；
6、品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)格獨(dú)特，能被一定范圍的消費(fèi)者所青睞；
7、具有一定的數(shù)量，且經(jīng)濟(jì)效益高；
8、衛(wèi)生、農(nóng)殘及重金屬指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
高山烏龍茶簡(jiǎn)述
高山烏龍茶是一種介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶，臺(tái)灣高山烏龍又叫軟枝烏龍或金萱茶，這是因?yàn)槠浞N植于海拔一千公尺以上。
高山山明水秀，層巒疊嶂，霧深雨大，空氣濕度非常高從而產(chǎn)出的高山烏龍非常嫩，品質(zhì)上乘。茶樹(shù)內(nèi)生成苦澀味的兒茶素成份由于高山地區(qū)日照時(shí)間較短而降低，所以高山茶外形翠綠，茶湯味道甘醇，并耐沖泡。
高山烏龍茶經(jīng)萎凋、搖青、殺青、重揉捻，團(tuán)揉，最后經(jīng)文火烘干制成。色澤深綠，湯色金黃，花香突出，滋味濃醇且耐泡。飲后體會(huì)：滋味濃醇，香氣高揚(yáng)。
