大紅袍茶是武夷山傳統(tǒng)五大名茶之首，蜚聲中外，是武夷巖茶之王，如果給大紅袍分一個級別的話，那大紅袍的級別如何區(qū)分呢?大紅袍又是然如何分類的呢？下面一起來學(xué)習(xí)下吧！
大紅袍的分類
大紅袍是烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶，大紅袍按區(qū)域分可分為：正巖茶，半巖茶和洲茶。
一、正巖茶
生長于武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的，即為正巖茶，其中包括三坑、兩窠、兩澗以及內(nèi)外鬼洞等。
1、大紅袍母樹
“古有名茶樹，生于絕壁間”說的就是生長于九龍窠陡峭絕壁上的大紅袍母樹。由于產(chǎn)量稀少，被視為稀世之珍。大紅袍母茶共有六株，其中四株為奇丹，兩株為北斗。
1972年美國總統(tǒng)訪華，毛主席將200g大紅袍母茶茶葉作為贈送給美國總統(tǒng)禮物。這200g茶葉已是當(dāng)年大紅袍母茶產(chǎn)量的半壁江山，可見大紅袍母茶之珍貴。自2006年5月起，武夷山市政府決定停採、留養(yǎng)母樹大紅袍，實(shí)行特別保護(hù)和管理，故大紅袍母樹茶葉已成絕品。
2、三坑兩窠兩澗
三坑指慧苑坑、牛欄坑（牛欄坑盛產(chǎn)肉桂俗稱“牛肉”）、大坑口，兩窠指九龍窠（大紅袍母樹所在地）以及竹窠，兩澗指流香澗和浯源澗，武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的精品正巖大紅袍沖泡10道之后仍有余香，湯汁醇厚回甘，香氣高雅。是不可多得的烏龍精品，是武夷巖茶的扛鼎茶品。
二、半巖茶
半巖茶指位于武夷山風(fēng)景區(qū)之外，但仍處于武夷山境內(nèi)的大面積栽種的大紅袍。半巖茶區(qū)盛產(chǎn)名樅“肉桂”和“水仙”也出產(chǎn)“水金龜”、“鐵羅漢”、“白雞冠”等名樅。
各類名樅，由于精心選種栽種，用心炒制烘烤，品質(zhì)名優(yōu)以致歷來愛好者都不惜重金索購。然而，名樅茶的產(chǎn)量很少，品質(zhì)各具特色，加上神話傳說，名樅茶更為珍貴，常有難以品嘗之福。
三、洲茶
武夷山境外以及周邊平原茶園大面積栽種的即為洲茶。
宋代范仲淹譜歌道：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”總之，武夷巖茶大紅袍與武夷風(fēng)光一樣享譽(yù)天下，正所謂“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”。
國家標(biāo)準(zhǔn)從品種角度對大紅袍進(jìn)行的分類：
最新的國家標(biāo)準(zhǔn)GB18745-2006只定義了一種分類標(biāo)準(zhǔn)，即產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，武夷巖茶產(chǎn)品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種這五種。
而在較早之前的GB18745-2002標(biāo)準(zhǔn)里，則從品種、名樅、產(chǎn)品三個方面來進(jìn)行區(qū)分，品種分類包含：水仙、肉桂、武夷菜茶、矮腳烏龍等；名樅分類包含：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、北斗等；產(chǎn)品分類同樣包含大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種這五種。
應(yīng)該說最新的國家標(biāo)準(zhǔn)只從產(chǎn)品的角度對巖茶進(jìn)行分類，這樣更有利于武夷巖茶作為商品（產(chǎn)品）在市場上的流通認(rèn)知和規(guī)范管理。
大紅袍的等級劃分
根據(jù)品質(zhì)的不同劃分
1、特級大紅袍——春季采制的大紅袍為級別最好的。春茶期間一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥，茶葉無污染，因此春茶特別是早期的春茶，往往是一年中茶葉品質(zhì)最佳的。所以眾多頂級名茶均出自春茶前期。外形：緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲、勻整；色澤帶寶色或油潤；香氣銳、濃長或幽、清遠(yuǎn)；滋味巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣；湯色清澈、艷麗、呈深橙黃色；葉底軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
2、一級大紅袍——夏季采制的大紅袍由于采制時正逢炎熱季節(jié)，雖然茶樹新梢生長迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說，很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶滋味不及春茶鮮爽，香氣不及春茶濃烈。夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量的增加，從而使滋味稍微苦澀，品質(zhì)稍遜于特級大紅袍。外形：緊結(jié)、壯實(shí)、較勻整；色澤稍帶寶色或油潤；香氣濃長或幽、清遠(yuǎn)；滋味巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香；湯色較清澈、艷麗、呈深橙黃色；葉底較軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
3、二級大紅袍——秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會使采制的大紅袍茶葉顯得較為枯老。特別是茶樹歷經(jīng)春茶和夏茶的采收，體內(nèi)營養(yǎng)有所虧缺，因此，采制而成的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)顯得貧乏，在這種情況下，不但茶葉滋味淡薄，而且香氣欠高，葉色較黃。所謂“要好吃，秋白露”，其實(shí)，說的是茶葉“味道和淡”罷了。外形：緊結(jié)、較壯實(shí)、較勻整；色澤油潤、紅點(diǎn)明顯；香氣幽長；滋味巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香；湯色金黃清澈、明亮；葉底較軟亮、較勻齊、紅邊較顯。
根據(jù)茶香不同劃分
1、清香型、其特點(diǎn)：清鮮，花香中帶綠茶的清高鮮爽。滋味甘爽，但帶青澀。品種特征明顯易鑒別，但巖韻不夠突出。湯水橙黃至黃綠色，較淡。葉底鮮活，賞心悅目，但香氣不耐儲藏，品質(zhì)易變。該類型適合于剛接觸武夷巖茶的新消費(fèi)者。
2、熟香型、其香氣濃沉厚重(不顯清高)，杯底香(掛杯香)特好。滋味醇厚、甘活，巖韻強(qiáng)而耐泡，但常帶雜味(如悶味、陳味等)而欠清純。湯色深濃、久泡不易退。葉底無看相，品種特征淡化。茶性更溫和、不傷胃。該類型適合于“老茶鬼”。
除了等級，根據(jù)茶青產(chǎn)地不同，還分為：正巖，即茶青采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)，品質(zhì)最好；半巖，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)周邊；洲茶，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)附近的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)。也就是上文介紹的大紅袍分類。
