1、清香型屬于輕發(fā)酵型茶葉，要求的火候較輕，茶葉中的水分保持也較多，強調(diào)的是清湯、鮮度，市場上“青酸”就是這一清香型茶葉的代表。葉子的成色好，葉色翠綠，欣賞性強，看上去跟剛采摘下來時一樣。沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，香氣一下就可以上揚了。茶葉一般可沖泡5次左右，適合日常沖泡和欣賞，適合喜歡口感輕淡型的人群。
2、濃香型屬傳統(tǒng)半發(fā)酵的安溪鐵觀音茶，要求的半發(fā)酵時間較長、較重，外形色澤油潤、紅點明顯、帶砂綠色。內(nèi)質(zhì)濃郁持久，具有自然的花香味，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃，金黃明亮。喝起來的感覺是醇厚甘爽，觀音韻回味悠長。葉底軟亮，勻整，紅邊明顯。因為口感較重，適合資深茶友飲用。
3、陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時間儲存成為老茶后，經(jīng)過再烘烤、炭焙等深加工程序反復加工而成，屬全發(fā)酵茶葉。具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻?？诟袧夂?、保健功效等更顯著，其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，具有歷史與文化沉淀。只需常規(guī)收藏，適合資深和懷舊茶友。
