一、根據(jù)自身的口味選擇正確的工藝
安溪鐵觀音的制作離不開天時(shí)、地利、人和三者的和諧。天時(shí)，季節(jié)、氣候；地利，地片、土壤；人和，制茶人、制作工藝，三者構(gòu)成了一個(gè)龐大的變量，所以制作出來的鐵觀音茶葉，品質(zhì)特征也是存在較大的差異，價(jià)格也懸殊，高者數(shù)千元，低者僅百元。因此，不管是如何買茶，你首先要知道自己喜歡什么口味的茶，其次才是用眼睛舌頭以及金錢。接下來的分析雖不能保證讓您一定能買到稱心如意的茶葉，但也可以大大降低買錯(cuò)茶的概率。
從制作工藝上來說，鐵觀音只分為兩大類，即濃香型（重滋味、次香味）和清香型（香氣高強(qiáng)、滋味鮮爽，）
清香型鐵觀音屬于輕發(fā)酵茶，目前在鐵觀音市場上占據(jù)著主導(dǎo)地位，多采用新樅茶青制作，葉片較小且相對較薄，干茶色澤青綠，茶湯色澤青綠或金黃中帶綠，鐵觀音獨(dú)特的蘭花強(qiáng)，滿口生香，但滋味稍薄。
對于常喝綠茶、黃茶、花茶或口味清淡的茶友來說，品飲濃香型鐵觀音會覺得香氣淡薄，茶湯濃重，新茶友不易品飲出鐵觀音特殊的音韻。故這類茶友最好先選購輕發(fā)酵的清香型鐵觀音。
濃香型鐵觀音，按字面意思理解，就是指香氣高揚(yáng)的鐵觀音，很多拖酸消青茶，也會被商家打上濃香型的標(biāo)簽，因此在購買前，大家要了解自己是只需要香氣高揚(yáng)的鐵觀音還是濃香型工藝的鐵觀音，濃香型適合喜歡喝濃茶者,新茶友可能一時(shí)難以喜歡。
對于平常喝巖茶、紅茶、鳳凰單樅等茶葉的茶友，品飲輕發(fā)酵的清香型鐵觀音可能會覺得滋味淡薄，而且大多不喜歡輕發(fā)酵茶的“茶青味”，口味重的消費(fèi)者更不容易習(xí)慣。因此這類茶友建議喝濃香型的鐵觀音或發(fā)酵更充分些的正味鐵觀音，如初次購買清香型鐵觀音時(shí)，注意一次性不要購買太多量，避免所購茶葉不適合自身的品飲習(xí)慣。
清香濃香又可細(xì)分為正味、消青、拖酸、炭焙等，每種工藝做得好的，都有不俗的，在品質(zhì)上并無高下之分，喜歡哪種風(fēng)格完全看個(gè)人的喜好。茶葉是感官的東西，每個(gè)人的口感不盡相同，有些茶友對青味非常的敏銳，輕微的青草味都比較敏感，也有喝正味茶也覺得特別香的茶友。好的品茶本來就是綜合了很多因素在里面，因此口感的事，通過幾句話是闡述不了的。再標(biāo)準(zhǔn)的東西也不可能讓所有人都接受其口感的，重點(diǎn)還是靠每個(gè)喝茶的人自己去感受，否則說再多也是理論。
二、根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力購買鐵觀音
知道了自己需要什么類型的，接下來就要清楚自己需要什么檔次的茶，是入門級別？還是口糧級別，喝什么檔次的茶，首先取決于你的消費(fèi)能力，如果經(jīng)濟(jì)條件允許，可以買一些價(jià)格高檔的鐵觀音，在滋味香氣回甘上表現(xiàn)俱佳，能得到更好的品飲體驗(yàn)，如果剛學(xué)喝茶可以先從入門級或高一級的開始喝。
另外同樣質(zhì)量的茶，不同的人、不同的地區(qū)價(jià)格可能差別非常大，因此不能單純以價(jià)格高低作為衡量質(zhì)量高低的標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別商家?guī)资畨K，一兩百塊的都敢自夸“觀音王”，“極品觀音王“，著實(shí)令人汗顏。另外可能李雷花200多元買的茶，比韓梅梅花400多元的茶，品質(zhì)上沒有多大差異，高價(jià)未必一定高質(zhì)，也有可能是忽悠，這是任何行業(yè)都存在的現(xiàn)象。但不管怎么樣，價(jià)格超過100的鐵觀音，有良好的口感是基礎(chǔ)。
對廣大喜歡喝鐵觀音的茶友來說，提高自己的品鑒水平也是很關(guān)鍵的，倘若自身具備一定的品質(zhì)鑒定能力，自然不愁買不到貨真價(jià)實(shí)的茶品了。我們所能做的除了誠信，只能是讓大家對觀音有一個(gè)正確的認(rèn)識,和判斷，輔助提高大家品飲水平，路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索！大家一起努力吧
三、根據(jù)前人總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)購買鐵觀音
觀形:優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜。
聽聲:精品茶葉較一般茶葉緊結(jié),葉身沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲,其聲清脆為上,聲啞者為次。
察色:湯色金黃,濃艷清澈,茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲),具綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。
聞香:精品鐵觀音茶湯香味鮮溢,啟蓋端杯輕聞,其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽(yù)。近來國內(nèi)外的試驗(yàn)研究表明,安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富,而且中、低沸點(diǎn)香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨(dú)特的香氣令人心怡神醉,一杯鐵觀音,杯蓋開啟立即芬芳撲鼻,滿室生香。
品韻:古人有“未嘗甘露味,先聞圣妙香”之妙說。細(xì)啜一口,舌根輕轉(zhuǎn),可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,回甘帶密,韻味無窮。至于獨(dú)特的“觀音韻”何解?至今茶人尚未能解說清楚,只得留待后人品斷,這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
以上就是對鐵觀音的選購的介紹了，希望能對您有所幫助。
