鐵觀音屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有七泡有余香之譽，所以鐵觀音得到眾多人的喜歡，那大家知道鐵觀音有幾種香型呢？具體如下！
鐵觀音的香型
1、清香型鐵觀音
清香型的鐵觀音采用輕發(fā)酵新工藝，茶葉發(fā)酵程度低，這樣最大限度保持了茶葉色澤的鮮綠，香味的清香，口感鮮爽。清香型的鐵觀音會散發(fā)出一股天然的花香，而且有很強的觀賞性，是追求鮮度和淡雅的愛茶人群的首選，但對于喜好濃茶的茶友來說可能會感覺口味偏清淡。
2、濃香型鐵觀音
濃香型鐵觀音采用傳統(tǒng)加工工藝，比清香型的茶葉擁有更高的發(fā)酵度，口感比較重，茶葉色澤偏黃黑色，香味濃烈，茶水呈金黃色，口感醇厚，有降脂、去油膩、醒酒保胃的功效。由于茶水較厚，滋味溫和，具有去油膩、降脂、醒酒保胃的效果。
3、韻香型鐵觀音
韻香型鐵觀音是介于清香和濃香之間的類型，這種鐵觀音茶葉香氣獨特，比清香型鐵觀音茶葉濃，有一股特有的甘醇味，茶水也相對香濃，而且茶葉色澤碧綠，茶湯呈黃綠色，但茶湯不如清香型鐵觀音柔和順滑，韻香型鐵觀音極具觀賞性。
4、陳年型鐵觀音
陳年型鐵觀音由普通茶葉放置密閉容器保存一年以上，茶葉內(nèi)的物質(zhì)緩慢發(fā)酵和氧化形成一種獨特的陳香味，茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別的舒爽，帶有強烈的火香味，沖泡之后茶色湯水深黃。陳年型茶葉茶水平和，不青不澀，氣味古樸，茶葉年代越久越明顯，具有降火氣的功效，而且具有一定的收藏價值。
鐵觀音的制作工藝
1、采茶
天氣晴朗，午后，茶葉長成半開面，標(biāo)準(zhǔn)：3全葉，1半開葉。為提高工作效率，茶青采到60-65斤帶回家（采茶工少時，采好的茶青不能放太久，要極時帶回家，及時進行下一步的工作。）
2、曬青
采回來的茶青要及曬青，不同天氣、不同茶青、不同制茶師都有不同的要求。天氣過熱的話，要在室內(nèi)曬青。
3、搖青
時間一般為2-5分鐘，不同天氣、不同茶青、不同制茶師都有不同的要求。做青是整個制茶過程最關(guān)健的工藝，搖青到位了，炒出來的茶才可能好，當(dāng)然如果后面的工藝做不到位，做出來的茶也不可能好。
4、涼青
涼好的茶青放入茶青儲藏間。
5、揀芽
把芽葉等一些影響品質(zhì)的葉子揀掉。制作高檔的茶才要此工藝，不是高檔茶可不要。
6、炒茶
每次入鍋10斤左右茶青，殺青時間3分鐘左右，溫度300℃左右，關(guān)鍵是茶葉的水份炒得去掉剛好。
7、摔青
摔打茶葉，使干掉和燒焦的茶葉邊緣、嫩葉脫離，這樣的茶葉成品就不會有紅湯和渾濁。
8、包揉
包揉、打散、包揉、打散……如此循環(huán)，直到茶葉形成合適的條索、外形、色澤、內(nèi)質(zhì)，包揉過程不但是成型過程，也有一定程度的發(fā)酵。是茶葉品質(zhì)形成的一個重要階段。
9、烘干
包揉到一定程度，放烘干機烘干掉部分水分，時間通常在3個小時左右。烘干完成后，就算是成品的毛茶了。
綜上所得，鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能，除此之外，鐵觀音還可以分為不同的香型，不同的香型有不同的特點，適合不同的人群！
