干茶形狀評(píng)語(yǔ)
蜻蜓頭:茶條粗壯,葉端卷曲,緊結(jié)似蜻蜓頭
螺釘形:茶條拳曲如螺釘狀,緊結(jié)、重實(shí)。
壯結(jié):茶條壯實(shí)而緊結(jié)
扭曲:葉端折皺重疊的茶條
干茶色澤評(píng)語(yǔ)
烏潤(rùn),枯燥,青褐
砂綠:色似蛙皮綠而有光澤,優(yōu)質(zhì)青茶的色澤
鱔皮色:砂綠密皇似鱔魚(yú)皮色
蛤蟆背色:葉背起蛙皮狀砂粒白點(diǎn)
三節(jié)色:茶條尾部呈青綠色,中部呈黃綠色,邊緣淡紅色
湯色評(píng)語(yǔ)
金黃,橙黃,橙紅
清黃:茶湯黃而清澈
紅湯:淺紅色或暗紅色,常見(jiàn)陳茶或烘培過(guò)頭的茶
香氣評(píng)語(yǔ)
濃郁,馥郁,濃烈,清高,清香,甜香
悶火、郁火:青茶烘培后,未適當(dāng)攤晾而形成的一種令人不快的火攻氣味
猛火、急火:烘培溫度過(guò)高或過(guò)猛的火候所產(chǎn)生的不良火氣
滋味評(píng)語(yǔ)
濃厚,鮮醇,醇厚,醇和,粗濃,青澀
巖韻:武夷巖茶特有
音韻:鐵觀音茶特有
葉底評(píng)語(yǔ)
柔軟,軟亮
綠葉紅鑲邊:做青適度,葉緣珠紅明亮,中央淺黃綠色或青色透明
青張:無(wú)紅邊的青色葉片
暗張、死張:葉張發(fā)紅、夾雜暗紅葉片的為“暗張”,夾雜死紅葉片的為“死張”
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