鐵觀音作為中國(guó)的歷史名茶，是一種品質(zhì)特別高的茶葉，說(shuō)到鐵觀音茶，大家可能首先想到的就是安溪鐵觀音，不可否認(rèn)，安溪是鐵觀音的主要產(chǎn)地，但是不同的是鐵觀音主要是分為多個(gè)不同的產(chǎn)地的喔，具體如下！
鐵觀音的產(chǎn)地
1、祥華的鐵觀音
祥華茶久負(fù)盛名，產(chǎn)區(qū)多數(shù)山高霧濃，茶葉制法傳統(tǒng)，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)獨(dú)樹(shù)一幟，以回甘力強(qiáng)最為顯著。
品質(zhì)特征：口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味；湯醇，即湯水厚實(shí)，有稠感，俗稱“茶水好”；回甘強(qiáng)，指茶水入口吞咽后，留于口齒舌部的感覺(jué)清甘爽朗，且強(qiáng)烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。
2、感德的鐵觀音
特質(zhì)感德鎮(zhèn)所產(chǎn)茶葉，近年來(lái)以其“特色鮮明”，在茶市占有重要席位。綜觀其特質(zhì)，
品質(zhì)特征：其香氣濃郁，無(wú)論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試。其次：湯水色澤相對(duì)清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其湯色呈黃綠色，清醇見(jiàn)底。最后：湯水入口，細(xì)攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
感德茶制茶時(shí)發(fā)酵時(shí)間稍短于傳統(tǒng)制茶時(shí)間，因而色澤微綠有鮮感。其酸有兩種解釋：一是發(fā)酵不足所致，二是此酸正是韻味體現(xiàn)。至于濃香，分析認(rèn)為是感德特殊茶園環(huán)境，以及制茶時(shí)采用創(chuàng)新辦法所致。
3、西坪的鐵觀音
西坪是安溪鐵觀音的發(fā)源地，其所制茶葉的茶質(zhì)，采用純粹傳統(tǒng)型制法，因此茶質(zhì)相對(duì)實(shí)在、地道。
品質(zhì)特征：即湯濃韻明微香。“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺(jué)；“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強(qiáng)烈。
據(jù)悉，西坪鐵觀音如此茶質(zhì)特征，一方面是因其特殊的地理氣候等區(qū)位條件：另一方面還因?yàn)楫?dāng)?shù)夭柁r(nóng)秉承對(duì)茶的傳統(tǒng)制法，尤其秋茶絕少使用空調(diào)制茶，加上講究發(fā)酵，因此特質(zhì)明顯。鑒別技法據(jù)了解，純正地道的西坪茶不難鑒別，只須取幾種茶沖泡就能比較出來(lái)。其中的技法要領(lǐng)：一是湯色金黃亮澤，連泡幾泡都能保持基本濃度;二是聞味清幽，沒(méi)有濃香感。
鐵觀音的種類
1、正味
正味的鐵觀音在制作工藝上，通常是在茶青采摘后的第二天早上下鍋進(jìn)行炒青。
?。?）、干茶外觀上
呈現(xiàn)暗綠色，色澤度偏暗，不鮮活，通常感覺(jué)比較黑，視覺(jué)感官較差一些。
?。?）、香氣上
主要是以“幽香”風(fēng)格為主。干茶和茶碗蓋香都不明顯，即使是上品，第一道水的茶碗蓋香也很微弱，淡淡的幽香。第二道，第三道水后，雖說(shuō)香氣逐漸明顯，依舊是淡雅幽長(zhǎng)，但香氣后勁十足，幽香持久悠長(zhǎng)，哪怕是第五道水過(guò)后。“七泡余香”最初指的就是正味的鐵觀音。
（3）、口感上
正味的茶湯“軟”，口感柔和，順滑，濃稠，飽滿。一入口就讓口腔感覺(jué)很舒服，口感較淡，清新淡雅。
2、消青
消青的鐵觀音在制作工藝上，通常是在茶青采摘后的第二天下午至晚上下鍋進(jìn)行炒青。中午或鄰近中午炒制的，稱為消正；傍晚或晚上炒制的，稱為消酸。
?。?）、干茶外觀上
消青的干茶呈現(xiàn)砂綠色，色彩鮮活度較正味的高，視覺(jué)感官較好一些。
?。?）、香氣上
茶碗蓋香明顯，張揚(yáng)，嗅覺(jué)刺激較正味鐵觀音強(qiáng)，很容易被辨識(shí)出來(lái)。上品消青鐵觀音可以做到蓋香尖銳，極具穿透力，以高香見(jiàn)長(zhǎng)。
?。?）、口感上
口感較為厚重，濃烈；茶湯還算柔和，細(xì)膩，相比正味的差一些，達(dá)不到“滑”的境界。
3、拖酸
拖酸的鐵觀音在制作工藝上，通常是在茶青采摘后的第三天凌晨或清晨下鍋進(jìn)行炒青，搖青程度最低。
?。?）、干茶外觀上
拖酸的干茶通常呈現(xiàn)新鮮的青綠色，猶如剛從茶樹(shù)上采下來(lái)一般。色澤鮮活度最高，視覺(jué)感官最佳。
?。?）、香氣上
青酸味明顯，嗅覺(jué)刺激最強(qiáng)，香味辨識(shí)度最高。
?。?）、口感上
口感最重，茶湯品嘗起來(lái)，有青酸感，口腔的味蕾刺激強(qiáng)勁。
4、消正
消正的鐵觀音在制作工藝上，融合了正味和消青兩種制作工藝，炒青的時(shí)間介于正味和消青之間，略推遲于正味鐵觀音。香氣高于正味鐵觀音，口感的細(xì)膩，柔滑程度高于消青鐵觀音。可以說(shuō)，消正的茶品兼具了正味和消青的各項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)，極具品飲和欣賞價(jià)值。
5、消酸
消酸的鐵觀音在制作工藝上，融合了消青和拖酸兩種制作工藝，炒青的時(shí)間介于消青和拖酸之間，略推遲于消青鐵觀音。香氣類似消青茶，高揚(yáng)依舊，略顯微微酸味?？诟星嗨狨r爽，有活力，重口程度低于拖酸茶。
6、濃香型與熟茶
濃香鐵觀音在制作工藝上，是在清香鐵觀音的工藝基礎(chǔ)上，再追加一道焙火工序，持續(xù)5-12小時(shí)。根據(jù)火候，又可分為輕火，中火，重火（老火）。老火慢焙就得到鐵觀音熟茶。濃香型鐵觀音干茶顏色從黃褐色到黑褐色，焙火程度越深，顏色則越深。香氣更豐富，濃郁，在自然地花香上又有，栗子香，糯米香和韻香。
以上就是關(guān)于鐵觀音產(chǎn)地的介紹，從上面的介紹中我們就可以看粗，鐵觀音是一種產(chǎn)地非常廣的茶葉，不同的產(chǎn)地所生長(zhǎng)的鐵觀音有不同的特點(diǎn)！
