臺(tái)灣各地茶類各有其特色,綜合起來(lái)不外是綠茶、金萱茶、文山包種茶、東方美人茶、白毫烏龍茶(碰風(fēng)茶)、青心烏龍、凍頂烏龍茶、高山茶(大禹嶺茶、舞鶴茶、阿里山茶、合歡山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶)、紅茶(阿里山茶、日月潭茶)等等茶類,這些茶類各有其特色。
一、綠茶
屬于一種完全不發(fā)酵茶,根據(jù)制作工藝的不同劃分為蒸青綠茶和炒青綠茶兩種,臺(tái)灣的蒸青綠茶專門出口到日本,炒青綠茶則被遠(yuǎn)銷到北非等國(guó)家,是臺(tái)灣上世紀(jì)八十年代出口國(guó)外最多的茶葉。
二、金萱茶
金萱茶,分布海拔從1000至1600公尺之間,根據(jù)茶業(yè)改良場(chǎng)多年研究調(diào)查全世界最優(yōu)良的茶園集中在北回歸線附近約50公里以內(nèi)山區(qū),阿里山茶區(qū)即在北緯23度半附近嘉義縣境內(nèi)。
三、文山包種茶
文山包種茶,為輕度半發(fā)酵烏龍茶。又叫“清茶”,是臺(tái)灣烏龍茶種發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。
四、東方美人茶
東方美人茶是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶,又名膨風(fēng)茶,又因其茶芽白毫顯著,又名為白毫烏龍茶,是半發(fā)酵青茶中,發(fā)酵程度最重的茶品。
五、白毫烏龍茶(碰風(fēng)茶)
白毫烏龍茶便是一般所稱的東方美人茶,是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶,又名膨風(fēng)茶,白毫烏龍茶名稱是因其外觀白毫顯著而來(lái),是半發(fā)酵青茶中,發(fā)酵程度最重的茶品。
六、青心烏龍
青心烏龍茶為傳統(tǒng)野生品種。屬晚生種,別名青心、烏龍、種籽、種茶、軟枝、好種、玉叢。葉肉稍厚,質(zhì)柔軟,富彈性,香味甘醇、幽雅,呈桂花香、茉莉香,是品質(zhì)優(yōu)異的品種。
七、凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶湯清爽怡人,湯色蜜綠帶金黃,茶香清新典雅,香氣清雅,喉韻回甘濃郁且持久,香氣獨(dú)特?fù)?jù)說(shuō)是帝王級(jí)泡澡茶浴的佳品。
八、高山茶(大禹嶺茶、舞鶴茶、阿里山茶、合歡山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶)
1、大禹嶺茶
大禹嶺烏龍茶區(qū)位處于臺(tái)灣合歡山,剛好是在南投、臺(tái)中、花蓮三縣交會(huì)點(diǎn),海拔高度在2200公尺以上,是目前全世界生長(zhǎng)海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地,所生產(chǎn)的高山烏龍茶口感醇厚,香氣芬芳,一般認(rèn)為是臺(tái)灣高山茶中最好的產(chǎn)地。
2、杉林溪茶
杉林溪高山茶種植在北緯23.5度,北回歸線以北,主要產(chǎn)區(qū)是阿里山、杉林溪、清境、梨山等地。
3、合歡山茶
合歡山茶是臺(tái)灣高山茶,茶葉帶翠綠色,茶湯略帶金黃色。
4、梨山茶
梨山茶也就是臺(tái)灣的烏龍名茶。梨山地處臺(tái)灣臺(tái)中市,與南投縣及花蓮縣交接,高山氣候特別顯著,制作出的茶葉極少有因萎凋不足所帶來(lái)的生澀與臭青感的,這也就形成了梨山茶備受歡迎的主因。
九、紅茶(阿里山茶、日月潭茶)
1、阿里山茶
阿里山紅茶皆為球形狀,而非一般市面上常見(jiàn)到的條索狀,且高山茶葉葉面較為肥厚必須經(jīng)過(guò)不斷的柔碾才能將其水分脫水讓其滋味更佳豐富,球形狀較為耐泡且易保存(可抽真空)。
2、日月潭茶
臺(tái)灣日月潭紅茶,屬全發(fā)酵茶,由大葉種制成的紅茶。產(chǎn)自于臺(tái)灣,是亞洲地區(qū)著名的紅茶精品之一。
以上就是對(duì)臺(tái)灣烏龍茶的品種的介紹了。