正炒鐵觀音制作流程一般是在采摘后第二天零晨到早上10點(diǎn)時間段炒制，采用重曬多搖、長間隔的處理，發(fā)酵度比較適中，正炒茶的制作方法基本延續(xù)傳統(tǒng)鐵觀音的工藝，所以正味鐵觀音的品質(zhì)是非常高的，那大家知道正味鐵觀音什么樣的嗎？不知道的話下面我們就來了解一下吧！
正味鐵觀音有什么特點(diǎn)
1、香味特點(diǎn)
蓋碗香不顯著，就算是上等品，第一泡蓋碗香氣也很弱（淡淡的幽香）、茶湯清澈透亮、茶水軟，回甘強(qiáng)勁，香味淡淡但卻很悠長，屬于富有后勁的風(fēng)格——但從香氣來講，正炒以幽香風(fēng)格多見、強(qiáng)度也很難同消青產(chǎn)品相比。茶湯香氣同樣較為淡雅，風(fēng)格含蓄多見。
2、口感特點(diǎn)
正味茶，口感很順滑，回甘很強(qiáng)勁。入口很舒服，幾杯下去滿嘴都是茶。會有種一直想往里咽口水的感覺。
正味鐵觀音怎么鑒別
1、葉片是否肥厚
只有先天生長得肥厚的鐵觀音，才能有機(jī)
會制作出好茶葉。我們常說高山出好茶，這是因?yàn)楦吆０蔚牟铇渖L周期較長，高山溫差較大茶樹營養(yǎng)吸收得多。
2、茶湯是否清澈不渾濁
制作過程中不衛(wèi)生、制作工藝不到位等都會導(dǎo)致沖泡出來的茶湯渾濁，很多茶友喜歡把茶葉泡得很濃，但是濃不等于渾濁，上好的鐵觀音就算是泡得很濃也不會渾濁。
3、香氣是否有異味
茶的香氣是一泡茶葉好壞最重要的指標(biāo)，上好的鐵觀音沖泡出來會有淡淡蘭花香，少許鐵觀音會有梔花香桂花香等等。好的鐵觀音的香氣都是非常純粹的，不帶一點(diǎn)雜味，如果鐵觀音沖泡出來有酸味、陳味、異味那說明茶葉的質(zhì)量不是很好了。
正味鐵觀音的功效
1、提神益思
茶葉中含有咖啡堿的成分，而咖啡堿能夠刺激人體的神經(jīng)中樞，達(dá)到興奮的作用，同時可以增進(jìn)思維，達(dá)到益思效果。
2、減肥美容
茶葉中的維生素等成分可以加快人體膽固醇的排出，同時可以抑制人體中負(fù)責(zé)分解脂類的酶的活性，使得脂類物質(zhì)難以分解，從而沒有辦法被腸道吸收，從而達(dá)到減肥美容的效果。
3、清熱殺菌
茶葉中含有的多酚類等成分可以與人體口腔中的唾液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使人體的口腔感到一定的舒適感。茶葉中含有的咖啡堿可以加快能量從人體中排出，在夏天飲用時可以讓人有涼爽的感覺。
4、醒酒敵煙
對于喝茶解救我們在日常生活中都有聽說，但茶葉中的某些化合物與尼古丁發(fā)生反應(yīng)，使其沉淀，然后排出體外。從而喝鐵觀音可以達(dá)到敵煙醒酒的功效。
5、抵抗衰老
有研究治療表明，引起人體衰老的主要推手的自由基，其可使人體中的不飽和脂肪酸的過度氧化，因此為了延緩衰老速度，最好的辦法就是可以清楚自由基，使過氧化速度降低下來。而茶葉中的某些成分就可以達(dá)到清除自由基的作用，這樣就可以達(dá)到抵抗衰老的作用。
6、預(yù)防癌癥
研究表明鐵觀音中兒茶素這種成分有著很強(qiáng)的抗癌變活性，可以抵抗人體癌變，同時，鐵觀音中的維生素成分可以使致癌物中主要成分亞硝胺無法合成合成，對于防治癌癥有較大的作用。
綜上所述，正味鐵觀音是鐵觀音茶中的精品，是一種品質(zhì)非常高的茶葉，獨(dú)具特色，適宜的飲用對我們的身體有非常多的好處，所以值得品鑒！
