如何鑒別鐵觀音的好壞，是一項高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉好壞，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。那鐵觀音怎么選擇呢？
鐵觀音的鑒別方法
一、觀形
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。
二、聽聲
精品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
三、察色
湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
四、聞香
精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
五、品韻
古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”何解?至今茶人尚未能解說清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
鐵觀音品牌推薦
一、八馬
八馬茶業(yè)股份有限公司源于百年前名揚東南亞的”信記”茶行，是一家集種植、研發(fā)、生產(chǎn)和銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈、全茶類連鎖企業(yè)。創(chuàng)始人之一王文禮先生是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，也是鐵觀音發(fā)現(xiàn)者王士讓的第十三代傳人，是目前中國鐵觀音市場份額較大的一家茶葉生產(chǎn)商。2015年，八馬茶業(yè)成功登陸“新三板”，為中國鐵觀音行業(yè)第一股，目前也是體量最大的新三板茶葉企業(yè)。八馬茶業(yè)定位中國好茶，致力于成為全茶類消費品服務(wù)商，開發(fā)全茶類產(chǎn)品，布局十大名茶產(chǎn)區(qū)，推動完成名茶體系建設(shè)，從鐵觀音第一做到中國茶代表，經(jīng)過多年的品牌建設(shè)及銷售渠道拓展，現(xiàn)已成為國內(nèi)茶行業(yè)龍頭企業(yè)之一。
二、天福茗茶
天福茗茶，為天福集團旗下的品牌，其是由臺灣天仁集團總裁、世界茶王李瑞河先生于1993年在大陸創(chuàng)辦的茶業(yè)集團。天福集團目前在中國大陸開設(shè)1000多家“天福茗茶”直營連鎖店，是國內(nèi)最大的茶葉品牌之一。2011年，天福集團香港港交所主板上市，成為內(nèi)地第一家在港上市的茶業(yè)企業(yè)。天福茗茶，目前在福建、四川、浙江、云南等省建有大規(guī)模的茶葉或茶食品加工工廠，分別加工綠茶、茉莉花茶、烏龍茶、鐵觀音、龍井等各地名茶和茶食品。天福集團在產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、口感特色方面嚴(yán)格管理，給客人以“眼見為凈”的放心，贏得消費者的信任與贊譽。
三、華祥苑
華祥苑茶業(yè)股份有限公司成立于2001年，是一家以傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合，集種植、科研、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的綜合性茶業(yè)公司，一直以”讓中華兒女喝上健康好茶”為企業(yè)使命，始終遵循正韻中國茶理念。華祥苑是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、高新技術(shù)企業(yè)，經(jīng)過十多年的發(fā)展，逐步成為一家以閩茶為主，覆蓋中國茶五大茶類，產(chǎn)業(yè)鏈完整，集茶葉種植、加工、研發(fā)、生產(chǎn)和銷售于一體的綜合型企業(yè)。
四、中閩魏氏
中閩魏氏茶業(yè)股份公司是由鐵觀音始祖魏蔭的嫡傳后裔、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳人魏貴林，創(chuàng)立于1999年，是一家集生態(tài)茶莊園開發(fā)、種植、制作、生產(chǎn)、銷售為一體的茶業(yè)連鎖企業(yè)。企業(yè)榮獲“中華人民共和國國務(wù)院辦公廳機關(guān)指定用茶”、“中國馳名商標(biāo)”、“福建省農(nóng)業(yè)金獎企業(yè)”等70多項榮譽。公司自成立之初就確立了以品牌經(jīng)營為核心的發(fā)展戰(zhàn)略，其為保證茶茶葉安全及品質(zhì)，堅持采用自有茶園作為制茶原料，以弘揚中華國飲為己任，打造民族品牌為目標(biāo)，深受廣大消費者的好評，成為上流社會的象征，在業(yè)界享有極高的盛譽。
一般外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣，也可以根據(jù)品牌購買！
