在我們的身邊，很多的人都在問怎樣識(shí)別真假鐵觀音，因?yàn)檫x購優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶需要掌握很多的技巧，所以為了幫助大家解決這些疑惑，下面小編就給大家仔細(xì)的介紹一下吧！
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶的特點(diǎn)
1、外形
鐵觀音茶條索壯結(jié)重實(shí)，略呈圓曲；水仙茶條索肥壯、緊結(jié)，帶扭曲條形；烏龍茶條索結(jié)實(shí)肥重、卷曲。
2、色澤
烏龍茶色澤沙綠烏潤或青綠油潤。
3、香氣
烏龍茶有花香。
4、湯色
烏龍茶湯色橙黃或金黃、清澈明亮。
5、滋味
茶湯醇厚、鮮爽、靈活。
6、葉底
綠葉紅鑲邊，即葉脈和葉緣部分呈紅色，其余部分呈綠色，綠處翠綠稍帶黃，紅處明亮。
劣質(zhì)鐵觀音茶的特點(diǎn)
1、苦澀味
出現(xiàn)苦澀味的主要原因是鮮葉幼嫩、曬青不足、做青不當(dāng)、或者是夏暑茶。
2、青味
青味是自然界植物具有的原味。茶中帶有青味的主要原因是曬青、做青、殺青不足。
3、淡味
茶葉淡而無味，主要原因是茶青鮮葉粗老，萎凋消水過度或揉捻不當(dāng)所致。依茶青的老、嫩進(jìn)行攪拌和靜止是制造部分發(fā)酵茶很重要的指導(dǎo)原則之一。夏暑茶或者冬片相對(duì)會(huì)淡薄了，而且雨水較早也會(huì)造成整體性的淡薄味。
4、焦味
茶味的焦味，應(yīng)該是在殺青和烘焙不當(dāng)造成。
5、悶味
烏龍茶的悶味，主要有三種：悶黃味、水悶味、紅悶味。
6、煙味
茶葉的煙味，主要在烘焙和茶灶漏煙使茶葉沾染煙氣。烘焙的目的不僅是減少水分的含量以保茶葉的干燥度，同時(shí)也是烘焙出香高味醇的茶葉品質(zhì)來。
7、火味
茶葉必須保持在含水量5%以下，才不至于變質(zhì)、變味。所以。干燥是保持茶葉品質(zhì)的重要關(guān)鍵。由于茶葉包含了梗和葉，茶梗水分較多，組織較厚，水分不易散失，葉部組織則比較薄，水份較少。
8、霉味
茶葉久置或存放不當(dāng)，吸收空氣中的水氣，滋生菌類，變潮而呈現(xiàn)霉味，茶葉變質(zhì)、變味失去了獨(dú)有香味特性。
9、酸味
部分發(fā)酵茶在殺青、揉捻、初干后，需要攤涼，讓它進(jìn)行后發(fā)酵，第二天進(jìn)行布球揉捻及再干燥。如果在后發(fā)酵階段，由于初干茶葉的含水量過多，致使微生物活動(dòng)，茶葉將出現(xiàn)酸味現(xiàn)象。
10、異味
茶葉固有的滋味外，其它怪異的味道即稱為異味。茶葉吸濕、吸味的功能強(qiáng)，如果存放把當(dāng)或包裝不良，周圍的各種氣味就會(huì)被茶葉吸收導(dǎo)致品質(zhì)發(fā)生變異，令人難以接受。
綜上所得，鐵觀音茶，原產(chǎn)于福建省安溪縣，發(fā)現(xiàn)于1725—1735年，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶獨(dú)具特色，值得品鑒！
