鐵觀音產(chǎn)于福建安溪縣，是閩南烏龍茶；大紅袍產(chǎn)自福建武夷山，屬于閩北烏龍，茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，是一種獨(dú)具特色的茶葉，那大家知道泡鐵觀音要不要蓋蓋子呢？不知道的話下面我們就來(lái)了解一下吧！
泡鐵觀音不要蓋蓋子
沖泡鐵觀音切記不悶茶，也就是每次倒茶水時(shí)一定要徹底，碗底不要有殘留的茶水，因?yàn)檫@樣很容易造成悶黃，而這也是鐵觀音茶葉較為忌諱的。
鐵觀音茶的沖泡方法
1、洗杯
先用開(kāi)水將要用到的茶具沖洗干凈，這樣既可以先洗杯又可以達(dá)到溫杯的效果；
2、置茶
用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無(wú)需過(guò)多，一般為茶碗的一半左右就可以了；
3、洗茶
將燒開(kāi)的開(kāi)水倒入蓋碗中，對(duì)茶葉進(jìn)行沖燙，去除茶葉中的雜質(zhì)，時(shí)間不用很長(zhǎng)，兩三秒時(shí)間就可以，然后將洗茶水倒掉；
4、沖泡
向蓋碗中沖入沸水進(jìn)行沖泡，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿；
5、出茶
將泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶時(shí)要將濾網(wǎng)放在公道杯上以防茶葉落入；
6、分茶
取走濾網(wǎng)將泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分處為宜；
7、品茶
經(jīng)過(guò)前面幾個(gè)步驟一杯濃香四溢的鐵觀音茶湯就泡好了，品飲品茗杯中的茶水，觀看茶色、聞味，細(xì)細(xì)品；
8、結(jié)束
喝完茶后將茶具沖洗干凈，用茶巾搽拭干凈。
鐵觀音茶的沖泡注意事項(xiàng)
1、器皿選擇
建議選用蓋碗，由于蓋碗是白瓷制作，不吸味，導(dǎo)熱也快。用蓋碗沖泡鐵觀音，有利于其葉片的舒展，可以看到茶葉翻滾的姿態(tài)，也可以聞到清香飄逸的茶香。
2、水溫控制
沖泡鐵觀音時(shí)水溫的掌握是非常重要的，適宜的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般鐵觀音沖泡的水溫保持在95℃-100℃左右為佳。
3、茶量多少
其實(shí)這根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握。小喬建議每泡鐵觀音放入8.35克茶葉為最佳，可沖泡7次以上。
4、沖泡方法
先用開(kāi)水溫杯，放入鐵觀音進(jìn)行溫潤(rùn)泡茶，讓茶葉吸收水的熱度，增加濕度，使茶葉稍微舒展，然后懸壺高沖，讓茶葉翻滾，充分舒展開(kāi)來(lái)，激發(fā)茶葉的香氣，讓茶湯滋味更佳。
5、出水時(shí)間
第一次注入沸水后，鐵觀音在杯中大約靜置10秒，以后每泡順延10秒即可。
6、沖泡用水
以純凈水為佳，如果是自來(lái)水建議靜置一晚，使其中的氯氣散發(fā)干凈再使用為佳。
綜上所述，鐵觀音茶作為一種半發(fā)酵茶，所以對(duì)于這樣的茶葉，是不能燜的，但是要不要蓋蓋子，需要根據(jù)具體情況來(lái)看，相比要不要蓋蓋子，掌握正確的沖泡方法更加重要！
