烏龍茶亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。那烏龍茶算綠茶嗎？
烏龍茶是六大茶類之一
烏龍茶是六大茶類的一種，屬于半發(fā)酵茶，它包含很多小類，烏龍茶又名青茶、半發(fā)酵茶，品種繁多，在中國茶類中，獨具鮮明特色。烏龍茶和綠茶由同一茶樹所產，區(qū)別于發(fā)酵的過程。其經過采摘、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序而制出，品質優(yōu)異。品嘗烏龍茶后會覺齒頰留香、回味甘鮮。烏龍茶分解脂肪、減肥健美的功效十分顯著。主要產于福建閩北、閩南以及廣東、臺灣三省。近年四川、湖南等地也有少量生產。安溪鐵觀音、武夷巖茶(大紅袍)、臺灣凍頂烏龍尤為盛名。
烏龍茶的前身——北苑茶
烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū)，在唐末已產茶。
烏龍茶的名字來源
烏龍茶的名字來源有四種可能：產地;茶樹品種;制茶之人的名稱;茶葉形態(tài)色澤。這里有個傳說：有個茶園主人去看快曬好的茶葉，卻發(fā)現有條烏龍在那里，他被嚇壞了，過了好幾天才敢再去看。那幾天內茶葉在太陽暴曬之下氧化，再不是以往曬出來的綠茶，呈烏黑顏色，但是味道卻濃香可口。茶園主人于是將它叫作“烏龍茶”。另外一個說法是發(fā)明烏龍茶制法的人名叫蘇龍(人長得比較黑，所以人稱烏龍)，烏龍茶便因此人得名。烏龍茶的名字的真正來源應該是因為茶葉的形態(tài)色澤。茶葉在經過加工之后，色澤變得烏黑，形態(tài)極似龍，泡開于水中，葉片色澤烏青、似卷似曲，如烏龍入水，故稱為“烏龍茶”。只要制法相同，不論是因地名還是因茶樹品種而來均通稱烏龍茶。
烏龍茶主要分類
閩北：大紅袍、水仙、肉桂等;閩南：鐵觀音、水仙、奇蘭、黃金桂等;廣東：鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等;臺灣：凍頂烏龍、烏龍、包種等。
烏龍茶的選購標準
一、嫩度、色澤
1、嫩度是決定品質的基本因素，“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。
2、色澤茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。
二、聞干茶香味
把干茶捧在手里，埋頭貼緊著聞，連續(xù)深吸三次。如果香氣持續(xù)，甚至愈來愈強勁，便是好茶，當然必須注意是否香味是否為了明顯而顯得不自然，是否為人工刻意加為造成;較次者，吸第二口氣時，就會露出馬腳，或者顯不出香氣，甚至流出青氣和雜味，當然就不要了。
三、干茶的外形
主要從三個方面來看，即條索、整碎和凈度。
1、條索是指各類茶的外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。
2、整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。
3、凈度主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。
四、開湯沖泡
品評的也是色、香、味、形四個方面。
1、茶湯顏色：用一個瓷湯勺撥開茶葉，看湯色如何。
2、茶湯香氣：茶葉的香氣又因品種、制程和季節(jié)的區(qū)別而有不同的表現。
3、茶湯滋味：茶主要是用來飲用的，茶湯含入口中，運用舌頭使茶湯在口腔內來回滾動，令茶湯滋味在口腔中被充分接觸和感受，以此來分辨茶湯的甘醇濃稠、苦澀淡薄、刺激性與收斂性等。
4、辨葉底：葉底的辨別主要靠視覺和觸覺來判斷，看葉面的展開速度可以測出茶葉的老嫩，新制茶葉，葉底顏色鮮明清澈;陳茶，則呈紅褐或暗黑色。
以上就是關于烏龍茶的介紹了，現在你知道烏龍茶屬于什么茶了吧！
